CHAYA: EGENSKAPER, EGENSKAPER, DYRKING, STELL, OPPSKRIFT - BIOLOGI - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) er en kraftig busk av palmate blader i mellomstore og store størrelser som tilhører familien Euphorbiaceae. Det er kjent som spinattre, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer eller quelite, og er en endemisk plante på Yucatan-halvøya i Mexico.

Det er en busk med en tykk, skinnende, semi-woody stilk, med skjøre grener og tett mørkegrønt løvverk. De lange petiolate bladene er sammensatt av fliser som kommer fra en hvitaktig latex. I sin tur er de små hvite blomstene gruppert i umbelliferøse blomsterstander.

Chaya. Kilde: Frank Vincentz

Det er en svært næringsrik plante som har blitt konsumert siden eldgamle tider av de opprinnelige menneskene i Mellom-Amerika. Den inneholder proteiner, vitamin A og C, niacin, riboflavin, tiamin, mineralelementer som kalsium, jern og fosfor, enzymer og sporstoffer som gir store fordeler for kroppen.

Innen urtemedisin tilskrives den medisinske og terapeutiske egenskapene til betennelsesdempende, antirheumatisk, fordøyelses-, vanndrivende og blodrensende virkning. Latexen som utstråler fra bladene, brukes til å fjerne vorter, og kompresser laget av maskerte blader brukes til å modne abscesser.

I noen regioner brukes den som prydplante på grunn av det store løvet som gir en bred og lukket skygge. I tradisjonell Maya-mat brukes bladene som en hvilken som helst annen grønnsak, men aldri friske, de må alltid tilberedes for å eliminere de giftige elementene den inneholder.

Generelle egenskaper

Utseende

Busk med en semi-woody, tykk og glatt stilk som når 2-6 m i høyden, tynne og sprø grener, en åpen krone og tett løv. Den vokser i godt opplyste miljøer, på fuktige, men godt drenerte jordsmonn. Rotsystemet er fascinert og overfladisk.

blader

Palatbladene er 30-35 cm lange med 25-30 cm brede, mørkegrønne i fargen og ordnet vekselvis på en lang kjøttfull petiole. Hvert brosjyre har 3-5 dype fliker, svakt kantete marginer, som i det minste kutt kommer fra en tykk, hvit og tett klebrig sap.

Bladene inneholder forskjellige sekundære metabolitter, inkludert visse plantetoksiner som stammer fra aminosyrer som cyanogent glukosid. Når bladene er kokt, blir giftstoffene imidlertid frigjort i form av gass, og den spiselige delen blir fri for noe giftig element.

blomster

Chaya er en monoecious art, hunn- og hannblomstene ligger på samme fot, hver med ikke-funksjonelle organer av det andre kjønn. I begge tilfeller er de små hvite blomster gruppert i racemose blomsterstander.

Frukt

Frukten er en pod med carunculated ovoid frø. De få frøene som utvikler seg viser en lav prosent av spiring.

Chaya blomster. Kilde: Aris riyanto

Kjemisk oppbygning

Den fytokjemiske analysen av bladene til Cnidoscolus aconitifolius rapporterer tilstedeværelsen av alkaloider, antrakinoner, fenoler, flobataniner, hjerteglykosider, saponiner og tanniner. I tillegg til stearinsyre, myristiske, oleinsyre og palmitinsyke fettsyrer, ß-sitosterolsteroler, kaempferol-3-O-glukosid og quercetin-3-O-glukosid-flavonoider, taraxasteron terpen og β- og α-amyrin-triterpener.

Tilsvarende er tilstedeværelsen av betydelige mengder mineralelementer som kalsium, kobber, fosfor, jern, magnesium, mangan, kalium, natrium og sink. I tillegg er niacin, riboflavin, tiamin, vitamin A og C, flavonoid amentoflavon eller diapigenin, dihydromirecetin, kaempferol-3-0-glukosid, kaempferol-3-O-rutinosid og cyanogene glukosider.

Ernæringssammensetning

Ernæringssammensetning per 100 g fersk vekt

- Vann: 85,3%

- Proteiner: 5,7%

- Fett: 0,4%

- Råfiber: 1,9%

- Totalt karbohydrater: 4,2%

- Aske: 2,2%

- Kalsium: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Jern: 11,4 mg

- Kalium: 217,2 mg

- Askorbinsyre: 164,7 mg

- Karotenoider: 0,085 mg

- Gjennomsnittlig næringsverdi: 14,94 kcal

Chaya forlater. Kilde: Tortie tude

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Ordre: Malpighiales

- Familie: Euphorbiaceae

- Underfamilie: Crotonoideae

- Stamme: Manihoteae

- Slekt: Cnidoscolus

- Arter: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspesifikk taks

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

synonymer

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. ekte Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata Mill

synonymy

- Cnidoscolus: navnet på slekten kommer fra den gamle greske «kniden» og «skolos», som betyr «brennesle» og «torn eller kiling».

- Aconitifolius: det spesifikke adjektivet stammer fra det greske «akoniton», som betyr «giftig plante».

Chaya frukt. Kilde: Aris riyanto

Habitat og distribusjon

Arten Cnidoscolus aconitifolius er hjemmehørende i det sørlige Mexico, nærmere bestemt Yucatan-halvøya, og er kjent og dyrket i hele Mesoamerica. Den geografiske distribusjonen ligger på Yucatan-halvøya og Tabasco i Mexico, Belize, Honduras og Guatemala, Brasil, Sør-USA og Nigeria i Afrika.

Det vokser vilt i regioner med et tropisk klima på et stort mangfold av jordsmonn og regnfullt klima på under 1500 meter over havet. Imidlertid er det en hurtigvoksende plante som foretrekker varmt klima, vokser i full sol eller delvis skygge, og tåler tørke.

Den vokser på mørk leirjord med et høyt innhold av oksider, samt lateritter, typiske jordarter i varme regioner med høyt mineralinnhold. Den vokser naturlig i kratt, tornebusker eller grønne skoger, rundt svaberg, kystdyner, eller brukes som levende gjerder.

Egenskaper

Mat

Bladene har blitt brukt av mayaene siden før-columbiansk tid som en svært næringsrik mat, blandet med mais for å lage forskjellige tradisjonelle retter. Den store ernæringsmessige verdien er basert på dens kjemiske og ernæringsmessige sammensetning, siden den inneholder vitaminer, mineraler og proteiner.

Den inneholder faktisk vitamin A og C, protein av høy kvalitet, rå fiber og mineralene jern, kalsium og kalium. I tillegg har den forskjellige karotenoider og spor av kobber, magnesium, natrium og sink, avgjørende for utvikling og vekst av kroppen.

I tradisjonell mat brukes de ferske bladene etter tilberedning som et supplement til salater, supper, steker, gryteretter, til og med infusjoner, brus og drikke. I næringsmiddelindustrien brukes bladene til å lage ost og som en mykner for kjøtt, på grunn av deres høye innhold av proteolytiske enzymer.

Chaya i sitt naturlige habitat. Kilde: Forest & Kim Starr

medisinsk

Chaya-blader brukes i tradisjonell medisin for å behandle overvekt, hemoroider, nyrestein, kviser eller synsproblemer. De ømme skuddene og bladene fungerer som et antiparasitt, fordøyelsesmiddel, vanndrivende, avføringsmiddel, laktogen, leverbeskytter, sirkulasjonsstimulerende middel og for å styrke negler og hår.

Infusjonene av bladene brukes som en energigiver, for å øke hukommelsen, kurere virusinfeksjoner som influensa og redusere inflammatoriske prosesser. Det er effektivt i å eliminere fett fra kroppen, regulere blodsukkeret og kolesterolnivået og kontrollere alkoholismeproblemer.

På samme måte brukes den til å lindre gastrointestinale lidelser, magebetennelse, dårlig fordøyelse, dysenteri, halsbrann, forstoppelse eller flatulens. Det brukes også til å helbrede magesår eller sår i munnen, til å helbrede sår forårsaket av brannskader og til vaginal vask etter fødsel.

Latex som trekkes ut fra bladene brukes lokalt for å kurere synsproblemer som øyeflekker, konjunktivitt eller irritasjon. Saften fra grenene påføres direkte på huden for å helbrede insektbitt, utslett eller kviser.

Kontra

Planten har utviklet en forsvarsmekanisme mot sine naturlige rovdyr, denne består av en lateks som inneholder visse sekundære metabolitter. Disse stoffene er forløpere til hydrocyansyre eller hydrogensyanid som er svært giftige og frigjøres når anlegget har fysisk skade.

Cyanid anses som et giftig element i høye konsentrasjoner, så det anbefales å koke bladene i 15-20 minutter for å eliminere giftige spor. Det er faktisk ikke tilrådelig å konsumere en servering på mer enn fem blader om dagen, og heller ikke å holde kokt chaya i aluminiumsbeholdere, da det kan gi en giftig reaksjon.

Kultur

Chaya er en robust busk som er veldig enkel å dyrke, trives i kjølig eller varmt klima og er motstandsdyktig mot angrep fra skadedyr og sykdommer. Fordi frøproduksjon er sjelden og ofte uvurderlig, er den beste måten å forplante vegetativt.

Etableringen av kulturen utføres med halvvedskogte stiklinger på 15-20 cm eller trestamme stilker på 80-100 cm lange. Såing gjøres i barnehagen eller direkte på bakken, og prøver å holde underlaget fuktig uten å bli vannet.

Forankringen og den innledende vekstprosessen til planten er treg, faktisk den første høsten blir utført andre året etter at planten er plantet. Høstingen av bladene kan utføres kontinuerlig og prøver å opprettholde 50% av løvet for å garantere plantens helse.

Omsorg

- Det anbefales å plante i full soleksponering eller i skyggefulle områder, men godt opplyst.

- Selv om den tilpasser seg alle typer jord, utvikler den seg i bedre forhold på en lent-leirjord, fruktbar og godt drenert.

- I den tørre årstiden er det lurt å vanne 2-3 ganger i uken, og sjeldnere resten av året, avhengig av regnperioder.

- På etableringstidspunktet er det praktisk å gjøre en endring med organisk gjødsel. Når den er etablert i marken, gjødsle i begynnelsen av regnet.

- Chaya er en avling som er tolerant mot kraftig regn og tørke, selv om den ikke tåler kaldt klima eller sporadisk frost.

Tamales. Kilde: Dtarazona

Oppskrifter: tamales med chaya

Brukt som et kosttilskudd brukes chaya-blader til å lage forskjellige tradisjonelle retter, inkludert eggerøre, tamales, empanadas eller tortillaer. Oppskriften på tamales med chaya vil være:

ingredienser

- En kilo nixtamalisert maisdeig.

- En kopp kokt og hakket chaya.

- En kopp revet hard ost.

- En halv kopp flytende melk.

- En klype salt.

- Fire kokte og hakkede egg.

- 5 kokte og hakkede egg.

- Olje til steking eller vann til matlaging.

- Dressing av hvitløk, løk, tomat og gresskar.

- Fersk revet ost til servering.

Forberedelse

Elt kornmel, chayaen, revet osten med melken og klypen salt. Lag den slags omelett med den resulterende massen og fyll den med det hakkede egget. Form tamalene og stek dem i oljen eller kok dem i det kokende vannet.

I tillegg tilberedes en saus med hvitløk, løk, tomat og gresskarfrø. Tamalene serveres med sausen akkompagnert av revet fersk ost.

referanser

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Gjenopprettet på: echocommunity.org
2. Chaya: bruker og fordeler (2019) Science and Development. CONACYT. Gjenopprettet på: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: en veldig næringsrik plante. UVG-USDA-FFPr10-prosjekt. Senter for landbruks- og matstudier, CEAA. University of the Valley of Guatemala. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalog over liv: Årlig sjekkliste for 2019. Gjenopprettet på: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
6. Giftige ingredienser: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Gjenopprettet i: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Biologisk potensial for medisinske arter i slekten Cnidoscolus (Euphorbiacea). Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Fytokjemisk studie av bladekstrakter av Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Cuban Journal of Medicinal Plants, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Farmako-botanisk karakterisering av tre bestander av slekten Cnidoscolus (chaya) for dyrking og kommersialisering (doktorgradsavhandling). Universitetet i San Carlos i Guatemala. Fakultet for kjemiske fag og farmasi. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellanes, MA (2016). Ernæringsmessig, farmakologisk og kjemisk betydning av chaya (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografisk gjennomgang. Vitenskap og teknologi emner, 20 (60), 43-56.