- Struktur
- nomenklatur
- Fysiske egenskaper
- Fysisk tilstand
- Molekylær vekt
- Smeltepunkt
- Kokepunkt
- Flashpoint
- tetthet
- løselighet
- Dissosiasjonskonstant
- Kjemiske egenskaper
- Plassering i naturen
- Effekt av inntak av stearinsyre med mat på menneskers helse
- Å skaffe
- applikasjoner
- I forskjellige bruksområder
- Å fange sykdomsbærende mygg
- referanser
Den stearinsyre er en fast organisk forbindelse med den kjemiske formelen CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Det er en karboksylsyre som hører til gruppen av mettede fettsyrer med lang kjede. Den er gulaktig hvit i fargen og har en lukt som ligner på talg eller animalsk fett.
Det kalles en fettsyre fordi den er til stede i mange dyre- og vegetabilske fettstoffer og oljer. Det er en del av metabolismen til de fleste levende ting og finnes vanligvis i form av glyserinesteren.
Fast stearinsyre. Adam Rędzikowski. Kilde: Wikimedia Commons.
Kakao har den i en høy andel, i tillegg til talgen av storfe, svinefett og smør. Det er også til stede i vegetabilske oljer som mais. For å oppnå det hydrolyseres tristearin, det vil si at det behandles med vann og alkali.
Inntak av stearinsyre med mat og dens innvirkning på helsen er i dag i tvil for forskere. Det ser ut til at det har mer skadelige effekter enn gunstige effekter.
Det er nyttig ved fremstilling av medikamenter, vannisolerende emballasje, parafinlys, smørefett, materialer for støping av figurer, kosmetikk, salver, kremer, blant mange andre anvendelser.
Struktur
Stearinsyremolekylet har en lineær kjede med 18 karbonatomer der det siste karbonatom er en del av en karboksylgruppe –COOH. Karbonkjeden har bare enkelt CC-bindinger, da det er en mettet fettsyre.
Den utvidede formelen er:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
Stearinsyremolekylstruktur. Du kan se den lange mettede kjeden og -COOH-gruppen på slutten. Wolfgang Schaefer. Kilde: Wikimedia Commons.
nomenklatur
-Stearinsyre
-Oktadekansyre
-Stearophansyre
Fysiske egenskaper
Fysisk tilstand
Hvitt til svakt gult, krystallinsk fast stoff med en mild talglignende lukt.
Molekylær vekt
284,5 g / mol
Smeltepunkt
69,3 ºC
Kokepunkt
383 ºC
Flashpoint
196 ºC (lukket koppmetode).
tetthet
0,9408 g / cm 3 ved 20 ° C
løselighet
Uoppløselig i vann og flyter på den. Litt løselig i alkohol. Løselig i eter, aceton og kloroform.
Dissosiasjonskonstant
pK a = 4,75
Kjemiske egenskaper
Stearinsyre reagerer med natriumhydroksyd (NaOH) og danner natriumstearat som er en såpe. De fleste såper inneholder natriumstearat.
Stearinsyre og natriumstearat anses generelt som sikre og ikke-giftige forbindelser.
Plassering i naturen
Stearinsyre er en av bestanddelene i mange oljer og fett av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Det er generelt i form av glyserinesteren.
Smult. En av komponentene er stearinsyre. Rasbak. Kilde: Wikimedia Commons.
Det er til stede i mange faste fettstoffer som talg og i mindre grad i halvfast fett som smult, smør og i vegetabilske oljer som mais og bomull.
Smør, mat som inneholder stearinsyre. Forfatter: Congerdesign. Kilde: Pixabay.
Det er en viktig komponent i kakaosmør (38%) og shea (afrikansk tre som produserer en type nøtter) (38,1%).
Kakao nibs. Kakaosmør er veldig rik på stearinsyre. Forfatter: Dghchocolatier. Kilde: Pixabay.
Det er en del av metabolismen til mange levende ting, som planter, pattedyr, mennesker, krepsdyr og alger. Dette betyr at for eksempel mennesker kan syntetisere det i kroppen sin.
Effekt av inntak av stearinsyre med mat på menneskers helse
Selv om stearinsyre forekommer naturlig i menneskekroppen, blir den også inntatt med matvarer som inneholder den både fra kilden og tilført sammensetningen.
Det skal bemerkes at blant industrielt bearbeidede matvarer har transfett blitt avbrutt fordi de er svært skadelige for menneskers helse. Disse fettene ble erstattet av mettede fettsyrer, blant dem stearinsyre.
Effektene av denne substitusjonen er fortsatt under utredning. Generelt øker langkjedede mettede fettsyrer lavtetthets kolesterolnivå, noe som er relatert til dødelighet fra koronar og hjertesykdom.
Noen studier indikerer imidlertid at stearinsyre reduserer kolesterolet med lav tetthet, noe som antyder at den har antiatherogene egenskaper, det vil si at den ikke genererer plakkdannelse i arteriene, men heller favoriserer helsen til blodårene.
På den annen side indikerer annen forskning at den har det høyeste protrombotiske potensialet for mettede fettsyrer med lang kjede, dette betyr at det kan fremme pluggproblemer i blodkar.
I tillegg har høye nivåer av stearinsyre i blodet blitt funnet å være giftige for visse celler i bukspyttkjertelen, noe som kan forverre symptomene på diabetes type 2. Denne sykdommen er vanlig hos personer som er veldig overvektige.
Overvektig person. Det er ikke tilrådelig å spise mat med stearinsyre, da det kan forårsake eller øke diabetes sykdom 2. Forfatter: Sedatgunduz. Kilde: Pixabay.
Det er av disse grunnene at virkningene av det fremdeles blir undersøkt siden det ikke har vært mulig å avklare om virkningen er gunstig eller ikke for den menneskelige organismenes helse.
Å skaffe
Det kan bli oppnådd ved hydrolyse av C- 3 H 5 glyserin eller tristearin stearat (COOC 17 H 35 ) 3 , i henhold til den følgende kjemiske reaksjon:
Triestearin + Sodiumhydroksyd → Sodiumstearat + glyserin
For å produsere det kommersielt, blir hydrogeneringen av umettede 18-karbon fettsyrer utført, slik som de som finnes i bomullsfrø og andre grønnsaker.
Med andre ord tilsettes hydrogen til C = C-dobbeltbindinger av umettede fettsyrer, som forblir som CC-enkeltbindinger, som følger:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
applikasjoner
I forskjellige bruksområder
Stearinsyre er en viktig kommersiell kjemisk forbindelse.
Det brukes i legemiddelindustrien for fremstilling av forskjellige medisiner, for eksempel stikkpiller, belagte piller for tarmplager eller for å belegge bitre midler, blant andre. Det er også en ingrediens i salver eller salver.
Fordi det er uoppløselig i vann, brukes det i næringsmiddelindustrien for å isolere emballasje og til fremstilling av forskjellige typer vanntette materialer.
Det brukes også som ingrediens i gelé, puddinger, godteri og alkoholfrie drikkevarer fordi det gir dem en viss viskositet.
Det brukes til fremstilling av stearinlys og tilsettes parafinvoks i små mengder. På grunn av strukturen brukes det også i støpbare materialer som brukes til å lage tredimensjonale modeller.
Den fungerer også i belegg mot statisk elektrisitet.
Natriumsaltet er en såpe og brukes også til å herde såper. Fordi det er en ufarlig forbindelse for mennesker, brukes den til å lage kosmetikk, som et mykgjørende middel eller en fettstoff i kremer. Det tjener også til å myke opp plast.
Såper inneholder generelt natriumstearat som er et derivat av stearinsyre. Forfatter: Theresaharris10. Kilde: Pixabay.
Kosmetiske kremer inneholder ofte stearinsyre. Forfatter: Photosforyou. Kilde: Pixabay.
Stearinsyre brukes til å fremstille andre kjemiske forbindelser som visse metalliske stearater, for eksempel aluminium, som brukes til å lage smørefett ved å tykne oljene som utgjør dem.
I tillegg er det en ingrediens i noen plantevernmidler, brukes i lakkstørkere og som en vulkaniseringsaktivator for syntetisk gummi.
Å fange sykdomsbærende mygg
Stearinsyre har blitt brukt med suksess i ultrafiolette (UV) lysfeller for å tiltrekke dengue-overførende mygg.
Den karakteristiske lukten ligner den som melkesyre, som er den som finnes på huden til mennesker, så når den blir plassert i fellene tiltrekker den seg mygg, som er fanget i enheten og dør.
referanser
- Tvrzicka, E. et al. (2011). Fettsyrer som bioforbindelser: Deres rolle i menneskelig metabolisme, helse og sykdom - En gjennomgang. Del 1: Klassifisering, kostholdskilder og biologiske funksjoner. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Tsjekkia. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Gjenopprettet fra biomed.upol.cz.
- Tseng, W.-H. et al. (2019). Sekundær frihet objektivdesign med stearinsyre for et myggfangingssystem med lav blending med ultrafiolette lysemitterende dioder. Elektronikk 2019, 8, 624. Gjenopprettet fra mdpi.com.
- Van Nostrands Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinsyre og stearater. Gjenopprettet fra onlinelibrary.wiley.com.
- US National Library of Medicine. (2019). Stearinsyre. Gjenopprettet fra: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. et al. (2016). Forhøyet sirkulerende stearinsyre fører til en betydelig lipotoksisk effekt på beta-celler fra pankreas i mus ved hyperlipidemi via en miR-34a-5p-mediert PERK / p53-avhengig vei. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Gjenopprettet fra ncbi.nlm.nih.gov.