ASPARGES: EGENSKAPER, EGENSKAPER, KONTRAINDIKASJONER, DYRKING - BIOLOGI - 2026

Den asparges (Asparagus acutifolius) er en flerårig plante som hører til familien Lilje. Denne arten av vill asparges kjent som vill, tornig eller krydret asparges, er hjemmehørende i Middelhavet bassenget.

Det er en buskplante av middels størrelse og klatrevekst som kjennetegnes av det store antallet mørkegrønne kledoder i løvet. Unge skudd eller unge asparges er finere enn vanlig asparges og har en mye mer intens smak.

Vill asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: pixabay.com

Denne slekten av planter mangler sanne blader, og strukturen består av modifiserte stengler kalt kladoder, som har en klorofyllfunksjon. I virkeligheten er disse korte, lineære og spiny strukturer gruppert i bunter og ligner ekte blader.

Av denne arten høstes den velkjente "ville aspargesen" fra naturen, som regnes som fastere og bedre smaker enn den dyrkede aspargesen til Asparagus officinalis. De ømme skuddene er svært smakfulle i gastronomi, blir de spist stekt, stekt eller sauterte med egg.

I tradisjonell medisin brukes tørket asparges til vanndrivende formål, væskeansamling, urinproblemer eller lever- og nyresvikt. Imidlertid er forbruket kontraindisert hos personer med galle- eller nyresykdommer og pasienter med nervøse lidelser.

Generelle egenskaper

Utseende

Asparagus acutifolius-arten er en flerårig busk eller underbusk, gynoid i karakter, som måler 150 til 300 cm i høyden. Det er preget av et veldig lite, tykt og kjøttfull rhizom som flere flerårige stengler utvikler seg fra, som utgjør den anvendelige delen av planten.

Den skiller seg fra den andre aspargesen av sin klatreplantebæring og tilstedeværelsen av et stort antall kledoder rundt planten. Slanke stengler dekket med skjellete og spiralformede blader dukker opp fra jordstokken om våren: den velkjente ville aspargesen.

Stilk

De halvvedre, sylindriske, stive og lett pubescent stilkene er bue-synkende i form med mer eller mindre tydelige ribber. Tallrike grener spirer ut fra stilkene dekket av grønne kledoder, noen ganger glaucøse og gråaktige når de er modne.

blader

De 5-10 mm lange bladene er skjellete og trekantede i form med et brunaktig bånd og hyaline marginer. De klynger vanligvis ved foten av en 3-5 mm stiv spore langs hovedgrenene.

Kledodene er halvsirkulære eller elliptisk modifiserte blader med en diameter på 8–8 mm, anordnet i aksillærposisjonen. Hver kladode har flere fremtredende nerver, har grønn farge og papillose i tekstur, noen ganger glaucous, litt stiv og vedvarende.

Aspargesblomster (Asparagus acutifolius). Kilde: Isidre blanc

blomster

De hermafroditiske eller uniseksuelle blomster, ensomme eller parvis, er anordnet i kledodens aksiler gjennom en kort leddet pedicel. De gulagrønne kalkene er fascinert på slutten og sveiset ved basen og er beskyttet av bruddbånd som fullstendig dekker foten til peduncle.

Frukt

Frukten er et kulebær med en diameter på 5-8 mm, grønn når den er mør og blåsvart når den er moden. Inni i det dannes 1-3 frø i en halvkuleform. Pollinering er vanligvis entomophagous og blomstring skjer fra mai til september.

Kjemisk oppbygning

Om våren vokser lange, tynne, grønne stengler som er spiselige ved foten av planten. Disse stilkene, kalt "skudd" eller asparges, er høyt verdsatt på kulinarisk eller medisinsk nivå på grunn av det høye næringsinnholdet.

Asparges høstet fra Asparagus acutifolius-artene er rik på fiber, vitaminer (A, C, E) og folsyre (vitamin B ₉ ). Også forskjellige mineralelementer som krom skiller seg ut, som er involvert i transporten av glukose gjennom blodomløpet.

Et av de viktigste aktive prinsippene som er til stede i denne arten, er glutathione, nyttig for å rense og eliminere skadelige eller giftige elementer fra kroppen. Faktisk forhindrer dens evne til å fange opp forskjellige radikaler dannelse av forskjellige typer kreft, spesielt tykktarm, bein, strupehode, bryst og lungekreft.

Den ville aspargesen har et høyt innhold av antioksidanter, og er nyttig for å forhindre fysiologiske endringer relatert til aldring. Kliniske studier har bekreftet fordelene ved å redusere eller bremse prosessen med biologisk degenerasjon på grunn av alder.

I tillegg har den et høyt innhold av aminosyren asparagin, som har en vanndrivende virkning. På denne måten favoriserer det eliminering av overflødig natrium fra kroppen. Den er rik på kalium, et essensielt element for å regulere blodtrykket og musklenes funksjon, spesielt hjertet.

Tilstedeværelsen av polysakkaridinulin er svært gunstig for fordøyelseskanalen, siden det utgjør en ernæringskilde for tarmbakteriefloraen. Samtidig gir det en effektiv betennelsesdempende effekt for hele kroppen.

Aspargesfrukter (Asparagus acutifolius). Kilde: Isidre blanc

Ernæringsverdi per 100 g

- Energi: 40-45 kcal

- Vann: 94 g

- Fett: 0,15-0,25 g

- Sukkerarter: 0,37 g

- Fiber: 1-3 g

- A-vitamin: 948 IE

- Vitamin B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0,130 mg

- Vit. B ₃ : 1202 mg

- Vitamin B ₅ : 0,184 mg

- C-vitamin: 31,8 mg

- Folsyre (vitamin B ₉ ): 191 mg

- Kalsium: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- Jern: 0,75-1,00 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Kalium: 253 mg

- Sink: 0,59 mg

Habitat og distribusjon

Asparges acutifolius-arten er hjemmehørende i Middelhavsregionen, og den ligger i kystområdet der oliventreet (Olea europaea) dyrkes. Miljøet ligger på lempete og fuktige jordarter, fortrinnsvis sandjord av kalkholdig opprinnelse, godt drenert og med et høyt innhold av organisk materiale.

Den ligger i bratt terreng eller kupert lavland, assosiert med løvskog eller på tørr og solrik jord i xerofile miljøer. En begrensning av dens tilpasningsevne til forskjellige økosystemer er høyden, og dens utviklingspreferanse er under 600 meter over havet.

Geografisk er den fordelt over Middelhavet bassenget, og ligger over hele den iberiske halvøy, bortsett fra Atlanterhavskysten og Balearene. Det finnes også i Sør-sentrale Italia, Hellas og Sør-Frankrike. Det har nylig blitt introdusert i Costa Rica.

Vill asparges i sitt naturlige habitat. Kilde: Gianni Careddu

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Liliopsida

- Ordre: Asparagales

- Familie: Liliaceae

- Underfamilie: Asparagoideae

- Slekt: Asparges

- Arter: Asparagus acutifolius L.

etymologi

- Asparges: slektenavnet kommer fra det latinske uttrykket "sparagus" som igjen stammer fra det greske "aspharagos" eller "asparges" som går foran den persiske "aspargesen". Alle disse begrepene betyr "spire" med referanse til plantens type forplantning.

- acutifolius: det spesifikke adjektivet stammer fra det latinske "acutifolius, -a, -um," for å gi den skarpe eller spiny formen på bladene.

synonymy

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparges ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Asparagus corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Helseegenskaper

Vill asparges er en plante rik på vitaminer, mineralsalter, fibre, karbohydrater og sekundære metabolitter som gir ulike helsemessige fordeler. På grunn av dens vanndrivende effekt, er det en effektiv avgiftningsmiddel for kroppen, hjelper til med å forhindre diabetes type II og er en naturlig betennelsesdempende.

Det regelmessige forbruket forbedrer tarmfunksjonene og bidrar til god fordøyelse. På samme måte er dens antioksidantfunksjon verdifull for forebygging av noen typer kreft. Det fremmer også bedre funksjon av nervesystemet, kognitiv regenerering av hjernen og forhindrer visse hjerte- og karsykdommer.

Vill asparges for kulinarisk bruk. Kilde: pixabay.com

Det gir en god dose vitaminer og mineraler, regulerer blodsukkerinnholdet og er et effektivt vanndrivende middel for å avgifte kroppen. På denne måten er det et anbefalt kosttilskudd for pasienter med hypertensjon, ødem eller væskeansamling.

På samme måte er det en grønnsak som forbedrer fordøyelsen og regulerer tarmfunksjonen, og er effektiv for pasienter som lider av forstoppelse. På den annen side forhindrer det høye innholdet av folsyre i kombinasjon med vitamin B ₁₂ forekomsten av aldersrelaterte kognitive lidelser.

Det er indikert som en mat som hjelper til med å forhindre visse hjerte- og karsykdommer, samt forbedre nervesystemets funksjon. Oppsummert anbefales forbruket av vill asparges i tilfeller av:

- Sukker i blodet.

- Ødem eller væskeansamling.

- Forstoppelse.

- Hypertensjon.

- Fordøyelsesproblemer.

- Avgiftning.

- Hjerte- og karsykdommer.

- Kognitiv svikt.

- Forstyrrelser i nervesystemet.

Moden frukt av asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: Gianni Careddu

Kontraindikasjoner for forbruk

Vill asparges er en vill art som høstes direkte fra åkeren, og som noen ganger forveksles med giftige planter som har skadelige helseeffekter. I tillegg vokser den på urbaniserte eller intervenerte steder, og er utsatt for forurensning av plantevernmidler i frukthager og hager, og det er grunnen til at samlingen bør overvåkes.

Bivirkningene av inntaket er milde, og har en tendens til å forsvinne etter kort tid. På grunn av det høye kaliuminnholdet har det en vanndrivende effekt, og generelt har folk en tendens til å oppleve en økt diurese.

På den annen side forårsaker det høye innholdet av karotenoider en misfarging av huden kjent som hyperkarotinemi. Imidlertid er denne effekten vanligvis ufarlig og har en tendens til å forsvinne når forbruket er begrenset. Hos visse mennesker forårsaker dets direkte kontakt med huden dermatitt.

Oppsummert er forbruket begrenset hos pasienter med sykdommer i urinsystemet, enten på grunn av virkningen av nyrene eller blæren. Også hos personer med nervøse lidelser eller som ofte lider av søvnløshet.

Kultur

Vill asparges høstes direkte i åkeren, da det er en vanlig villplante i Middelhavsregionen. Skudd eller asparges er tynnere, hardere og mer konsistente enn vanlig asparges, så de blir spist i tortillas eller grillet.

Dens kommersielle multiplikasjon har gjort det mulig å bestemme at denne ville arten gir muligheten til å oppnå opptil to høstinger i året på mindre tid og tid. Til tross for at ytelsen ikke kan sammenlignes med vanlig asparges, er dens organoleptiske egenskaper betydelig både i gastronomi og i tradisjonell medisin.

Asparges (Asparagus acutifolius). Kilde: Zidat

For etablering av denne arten, anbefales en fruktbar og lamjord, med høyt sandinnhold, for å lette drenering. Vanligvis pleier fuktig jord å favorisere tilstedeværelsen av jordpatogener som påvirker kvaliteten på asparges.

Frøene for å plante avlingen blir samlet fra moden frukt på senhøstes, separert og tørket i skyggen. Såing gjøres under drivhusforhold med kontrollerte forhold tidlig på våren på et fruktbart underlag.

Når aspargesen er kraftig og tilstrekkelig utviklet, blir de transplantert til den endelige bakken. Denne aktiviteten utføres i midten av juni-juli, og prøver å opprettholde en plantetetthet på 30-35 cm mellom planter og 120-150 cm mellom radene.

Under utviklingen av plantasjen anbefales det å bruke moderat vanning for å prøve å holde jorda litt fuktig, samt gjødsling og mulching. Neste år kuttes de første skuddene for å fremme utviklingen av avlingen, og den kommersielle høsten begynner andre eller tredje år etter plantingen.

Krav

Vill asparges tolererer ikke kraftig kulde om vinteren eller sporadiske frost om våren. Dette er fordi det er et typisk middelhavsklima som krever varmt og kjølig klima.

Den utvikler seg på sandjord med høyt innhold av organisk materiale og godt drenert, den tåler vannsknapphet bedre enn overflødig fuktighet. Lave temperaturer har en tendens til å bremse veksten og frost kan forårsake alvorlig fysiologisk skade.

Det er en avling som vokser under full soleksponering, selv om den tåler halvskygge forhold i de innledende faser av vekst. Det anbefales å holde jorda fuktig i sommersesongen, og å påføre gjødsel eller organisk gjødsel om våren og sommersesongen.

Detalj av kladodene til Asparagus acutifolius. Kilde: Hectonichus

Plager og sykdommer

skadedyr

- Heliothis sp .: Lepidopteran-møll som sluker den antenne delen av planten.

- Myzus sp .: Bladlus som skader ømt vev og forårsaker dannelse av korte internoder.

- Ophiomya simplex: den kjente aspargesgruven er en dipteran som livnærer seg på cortical tissue eller cortex of the stam.

- Parahypopta caestrum: larvene i denne møllen graver ut gallerier som skader jordstenglene og røttene.

- Tetranychus urticae: denne midd forverrer løvet av planten og forårsaker en gul stippling som reduserer den kommersielle kvaliteten på avlingen.

- Thrips: Thysanopteran insekter som reduserer den fotosyntetiske kapasiteten til anlegget, forårsaker visning og vridning av greinene.

Sykdommer

- Botrytis sp .: fytopatogen sopp som påvirker plantens base og forverrer aspargesen.

- Corynebacterium sp .: Gram positive bacillus som forårsaker en bakteriesvulst som påvirker basen av stilkene.

- Fusarium sp .: Filamentøs sopp i jorda som skader røttene og det vaskulære systemet.

- Puccinia asparagi: årsaksmiddel til aspargesrost, som påvirker hoved- og sekundærgrenene til fjærstøvsugere.

- Rhizoctonia violacea: sopppatogen som påvirker røtter og rhizomer.

- Stemphylium vesicarum: fytopatogen sopp som forårsaker sykdommen kjent som aspargesforbrenning, og forringer den basale delen av bladene.

- Xanthomonas campestris: bakterie som forårsaker nekrotiske lesjoner på bladene, skuddene og ømme vevene.

referanser

1. Asparges acutifolius. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. En miljøvennlig Mondo. Gjenopprettet i: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora of Pina de Ebro and its Region. Liliaceae-familien. Gjenopprettet på: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Asparges. Asparges acutifolius. The Natural Serranía. Gjenopprettet på: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Association for the Defense of Nature - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Merknader til etnobotanisk og medisinsk kunnskap om Extremadura asparges. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.