UTSKILLELSE HOS SOPP: PROSESSER OG EGENSKAPER - BIOLOGI - 2026

Den utskillelse i sopp innebærer en rekke prosesser som frigjør ekstracellulære plass til en rekke stoffer, noen gunstig for andre levende vesener og andre livstruende.

Utskillelse er prosessen der celler frigjør visse stoffer som er produktet av deres metabolisme. Disse stoffene som slippes ut har ingen nytte for cellen, og det er grunnen til at de skilles ut utenfor cellen.

Sopp produserer stoffer som de skiller ut, skadelige eller gunstige. Kilde: pixabay.com

Avhengig av evolusjonsnivået til organismen, vil utskillelsesmekanismene være forskjellige. Fra de enkleste, for eksempel diffusjon, til mer komplekse prosesser som de som utføres i høyere organismer, som har spesialiserte vev til dette formålet.

Unicellular sopp

Gjær tilhører hovedsakelig gruppen av encellete sopp. Dette er organismer som består av en enkelt celle. De er vanligvis mellom 3 og 40 mikrometer i størrelse.

Disse typer organismer produserer visse stoffer som de skilles ut eller frigjør i det ekstracellulære rommet. Gjær gjenkjennes som organismer som utfører alkoholgjæringsprosessen.

Dette er en prosess der gjær, blant andre mikroorganismer, behandler noen sukkerarter som sukrose, fruktose og glukose for å oppnå etanol (etylalkohol) og karbondioksid (CO2) som sluttprodukter. Denne prosessen utføres anaerobt, det vil si i fravær av oksygen.

Saccharomyces cerevisiae sett under et mikroskop. Kilde: En tvil

På samme måte kan noen gjær som Saccharomyces cerevisiae, bortsett fra å produsere etanol ved gjæring, også produsere riboflavin (vitamin B2). De har til og med begynt å bli brukt i den farmakologiske industrien for å syntetisere denne forbindelsen.

Utskillelse i encellete sopp

Den metabolske mekanismen til encellede sopp er ganske enkel. Disse organismer har ikke en veldig omfattende mekanisme for å skille ut stoffene som de produserer hovedsakelig gjennom gjæring.

I denne forstand er mekanismen som gjærene skiller ut disse stoffene gjennom en form for passiv transport kjent som diffusjon.

Diffusjon er prosessen der et stoff krysser cellemembranen nedover konsentrasjonsgradienten. Dette betyr at det skiller seg fra et sted hvor det er en høy konsentrasjon av det til et sted hvor det er liten konsentrasjon. Dette gjøres for å balansere konsentrasjonene på begge sider av membranen.

Det er gjennom diffusjonsprosessen som encellede sopp som gjær skiller ut fermenteringsproduktene. Dette er takket være en av egenskapene til cellemembranen: permeabilitet.

Det er viktig å huske at cellemembranen er en halvgjennomtrengelig struktur, noe som betyr at den lar visse molekyler passere gjennom den, inkludert noen gasser som karbondioksyd og alkoholer som etanol, begge fermenteringsprodukter.

Mekanismen som riboflavin skilles ut i gjær er ikke blitt belyst fullt ut, men tar hensyn til prosessen som er utført i noen bakterier, antyder noen spesialister at dette vitaminet krysser membranen ved hjelp av noen av transportørproteinene. Hva er der?

Multicellular sopp

Flercellede sopp er den største og mest varierte gruppen. De kjennetegnes fordi de består av mange celler som forbinder, men uten å danne spesialiserte vev. Cellene utgjør bindestreker, som igjen utgjør myceliet til soppen.

Denne gruppen av sopp inkluderer basidiomycetes (de velkjente soppen), ascomycetes og zygomycetes.

Denne soppen er høyt verdsatt på industrielt nivå, siden den hovedsakelig brukes i gastronomisk og farmakologisk område. Flercellede sopp har også blitt karakterisert fordi de syntetiserer visse stoffer, noen er gunstige for mennesker, andre ikke så mye.

Disse inkluderer: noen hallusinogene stoffer, giftstoffer (noen til og med dødelige) og penicillære stoffer.

Utskillelse i flercellede sopp

Selv om det er sant at disse soppene ikke har et spesialisert vev i utskillelsesprosessen, er det også sant at deres metabolske mekanismer er litt mer komplekse enn for encellede sopp.

I multicellular sopp skjer utskillelse gjennom en prosess kjent som eksocytose. Dette er definert som prosessen der visse forbindelser frigjøres fra celler gjennom vesikler som transporterer dem til utsiden av cellen. Det er en prosess som krever energiforbruk fra cellen.

Representasjon av eksocytose, utskillelsesprosess i flercellede sopp. Kilde: OpenStax

Vesiklene som brukes til å frigjøre de forskjellige forbindelsene til utsiden, lages av Golgi-apparatet. Når de er klare, med innholdet ordentlig pakket inne, beveger de seg mot cellemembranen ved hjelp av cellens cytoskjelett, i tillegg til mikrotubuli og proteiner som aktin.

Når vesikelen kommer i kontakt med cellemembranen begynner den å smelte sammen med den, noe som gjør at innholdet kan strømme ut av cellen. Denne prosessen er formidlet av et proteinkompleks kalt SNARE, som i noen tilfeller til og med fungerer som et regulerende element.

Produkter av utskillelse

Som allerede nevnt produserer både encellede og flercellede sopp visse stoffer som de utskiller. Noen av disse er skadelige, andre er det ikke.

etanol

Det er en forbindelse hvis kjemiske formel er C ₂ H ₅ OH. Det produseres gjennom en anaerob gjæringsprosess, spesifikt alkoholisk gjæring. Denne prosessen blir utført av sopp av gjærtype.

Den har en densitet på 0,789 g / cm ³ og et kokepunkt på 78 ° C. Den er også fargeløs. Det brukes hovedsakelig i gastronomisk industri som et essensielt element i alkoholholdige drikker. Den har også andre bruksområder som løsemiddel, desinfiserende middel, frostvæske og til og med som drivstoff.

riboflavin

Også kjent som vitamin B2. Strukturelt består det av et flavinmolekyl (nitrogenbase) og et ribitolmolekyl.

Det har et bredt utvalg av positive effekter på kroppen, for eksempel å opprettholde integriteten til slimhinnen og huden, samt opprettholde den gode tilstanden til hornhinnen.

mykotoksiner

De er giftige kjemiske forbindelser som noen flercellede sopp syntetiserer. Mange mykotoksiner er syntetisert i sopp-type sopp, slik at de kan bli funnet på overflaten av mat som er blitt invadert av disse soppene.

Det er flere typer mykotoksiner. Blant de mest kjente er:

• Ochratoxin A: det syntetiseres hovedsakelig av sopp fra Aspergillus og Penicilium. Blant virkningsmekanismene den har er nevnt: endring av cellulær respirasjon, endring av proteinsyntese. Det anses også for å være kreftfremkallende, teratogene, nevrotoksiske, nefrotoksiske og immunsuppressive.
• Patulin: den er produsert av sopp fra slektene Aspergillus, Penicilium, Gymnoascus og Paeocilomyces. Det har skadelige effekter på leveren, nyren og milten, så vel som immunforsvaret.
• Aflatoksiner: de skilles ut av sopp av slekten Aspergillus, spesielt Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus. Dette mykotoksinet har en særlig skadelig effekt på leveren, som nekrose, skrumplever og til og med leverkreft.

Penicillin

Det er et bakteriedrepende stoff som hovedsakelig skilles ut av sopp av slekten Penicilium. Oppdagelsen av Alexander Fleming i 1928 var en milepæl innen medisin, ettersom den begynte å bli brukt til å bekjempe infeksjoner forårsaket av tidligere livstruende bakterier.

Selv om mekanismen som de dreper bakterier ikke er helt etablert, antas det at de aktiverer autolytiske enzymer som virker på celleveggen til noen bakterier og ødelegger dem.

Hallucinogene stoffer

Det er stoffer som blir syntetisert av forskjellige typer sopp som virker på sentralnervesystemet og endrer virkelighetsoppfatningen og forårsaker visuelle og auditive hallusinasjoner.

Blant de mest kjente hallusinogene stoffene vi kan nevne: psilocybin, baeocystin og ibotenic acid.

referanser

1. Conesa, A., Punt, P., Van Luijk, N., Van den Hondel, C. (2001) Sekresjonsveien i filamentøse sopp: et bioteknologisk syn. Fungal Genet Biol. 33 (3) 155-171.
2. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. og Massarini, A. (2008). Biologi. Redaksjonell Médica Panamericana. 7. utgave.
3. Diener, S. (2005). Innsyn filamentøs soppsekresjon og evolusjon gjennom genomisk analyse. Hentet fra: https://repository.lib.ncsu.edu/handle/1840.16/4695
4. Suárez, C., Garrido, N. og Guevara, C. (2016). Saccharomyces cerevisiae gjær og alkoholproduksjon. Bibliografisk gjennomgang. ICIDCA om derivater av sukkerrør. 50 (1).
5. Wagner, J., Otero, M., og Guerrero I. Gjær og avledede produkter som ingredienser i matindustrien. National University of Quilmes Redaksjon.