BUKKEHORNKLØVER: EGENSKAPER, EGENSKAPER, FORBRUK, KONTRAINDIKASJONER - BIOLOGI - 2026

Den bukkehornkløver eller bukkehornkløver (bukkehornkløver) er en urteaktig landbruks arter som tilhører familien Fabaceae. Også kjent som bukkehornkløver, alvolva, gresk høy, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela er en plante som er hjemmehørende i Sør-Asia.

I dag er det dyrket i hele Middelhavet bassenget som en slags aromatisk frø. Det er en årlig plante med en kort og robust peiling, trifolierende blader med svakt kantete marginer og papillionaceous blomster, ensomme eller parvis, med gulhvite toner.

Bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Denne urteaktige planten regnes som en belgfrukter på grunn av dens podformede frukter som inneholder opptil 20 brune frø, sterk aroma og bitter smak. Det er nettopp disse frøene som utgjør den viktigste kilden til bruk, både for deres medisinske egenskaper og til kulinarisk bruk.

Denne arten inneholder forskjellige gunstige forbindelser for kroppen, blant annet stivelse, sukker, fett, mineralelementer, proteiner og vitaminer skiller seg ut. I tillegg forskjellige aktive prinsipper som gir terapeutiske egenskaper som antiseptisk, betennelsesdempende, antioksidant, galaktogent, toning, mykgjørende middel, emmenagoge, avføringsmiddel eller gjenopprettende middel.

Generelle egenskaper

Utseende

Urteaktig årlig plante med en enkel stilk og rask vekst som når 20-60 cm i høyden. Den er preget av en oppreist og lett forgrenet stamme med mange avlange trifoliate sammensatte blader.

blader

De kjedelige grønne trifoliate bladene er festet til stilken gjennom en lang petiole. De leddelte brosjyrene er vingede, avlange eller ovale, smale ved basen og svakt takket.

blomster

De små blomstene med en gulaktig eller papillionaceous form er lokalisert aksillær, rolig, ensom eller i par. De er generelt lysegule eller hvitaktige, selv om det er noen varianter med en lys purpurfarge.

Frukt

Frukten er en 6-8 cm lang buet eller sigd pod som inneholder 10-20 firkantede eller romboide korn med lysebrun farge. De veldig harde konsistensfrøene er 3-5 mm lange og har et sentralt spor som deler dem ujevnt.

Kjemisk oppbygning

Den fytokjemiske analysen av frøene har tillatt å bestemme tilstedeværelsen av forskjellige forbindelser mellom essensielle oljer (0,0015%) og alkaloidene trigonellin (0,13%) og kolin (0,05%). Også, stivelser, aminosyrer, sukkere, enzymer (diastase og Manase), steroider, fenoler, fytosteroler, flavonones, lecitin, planteslim, proteiner, saponiner, tanniner og vitaminer (A, B- ₁ , B- ₂ , B- ₃ , B- ₅ , B ₈ og D).

Steroide sapogeniner inkluderer diosgenin, fenugrin-B, fenugrequin, gitogenin, neotigenin og yamogenin; samt saponinene trigonelósidos A, B og C. Glykosidene stachyose, galactomannan og trigofenosides A - G, og flavonoidene quercetin og Kaempferol.

Oleoresiner og essensielle oljer inneholder n-alkaner, oksygenater som heksanol og sesquiterpener, bittere prinsipper, lignin og kumarin. Bladene og stilkene er en kilde til saponiner, askorbinsyre, karotenoider og mineralelementer som jern og kalsium; galaktomannan slimete oppnås i hele anlegget.

Endospermen inneholder også en stor mengde mucilage (30%) hovedsakelig sammensatt av galactomannan som produserer stachyose, d-galactose og d-mannose ved hydrolyse. På den annen side inneholder embryoet 28% albumin og 10% fett, i tillegg til linolensyre, oljesyre og palmitinsyrer, i tillegg til lecithin.

Bukkehornkløver blomster (Trigonella foenum-graecum). Kilde: pixabay.com

Ernæringsverdi per 100 g

- Energi: 320-325 kcal

- Karbohydrater: 55-60 g

- Kostholdsfibre: 24-28 g

- Fett: 5-8 g

- Proteiner: 22-25 g

- Vann: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IE

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1.640 mg

- Vitamin B ₆ : 0,600 mg

- Folsyre: (vitamin B ₉ ): 57 mg

- C-vitamin: 3,00 mg

- Kalsium: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- Jern: 33,53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Natrium: 67 mg

- Sink: 2,50 mg

Habitat og distribusjon

Trigonella foenum-graecum-arten er hjemmehørende i Europa og Sør-Asia, og har en bred distribusjon rundt Middelhavet bassenget. I naturen brukes den som grovfôrplante i noen regioner i Europa og kommersielt dyrket i Kina, Russland, India, Midtøsten, Marokko og Balkanhalvøya.

Det er en raskt voksende art som multipliserer seg med frø, såing skjer direkte langs furer på bakken. Det anbefales å vokse i full soleksponering på loamy jord med et høyt innhold av organisk materiale og god drenering.

Etter riktig agronomisk praksis skjer spiring etter 5-10 dager. Blomstring på 30-38 dager og podproduksjon på 60-90 dager.

Høsten finner sted når belgene er tørre, de plukkes og får tørke direkte i solen. De ristes deretter for å skille frøene som nettopp har blitt tørket i solen, og blir lagret på et kjølig, tørt sted.

Blader og belg av bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Yercaud-elango

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Underklasse: Rosidae

- Ordre: Fabales

- Familie: Fabaceae

- Underfamilie: Faboideae

- Stamme: Trifolieae

- Slekt: Trigonella

- Arter: Trigonella foenum-graecum L.

etymologi

- Trigonella: navnet på slekten kommer fra de greske begrepene "tri" og "gonia" som betyr "tre" og "hjørne", med henvisning til blomstens form.

- foenum-graecum: det spesifikke adjektivet stammer fra det latinske uttrykket som betyr "gresk hø".

synonymy

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause i Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Alle.

Bukkehornkløver frø (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Sanjay Acharya

Helseegenskaper

De forskjellige aktive prinsippene i bukkehornkløver gir det antiseptiske, betennelsesdempende, antispasmodiske, antioksidant, antianemiske, hypoglykemiske, lipidsenkende egenskaper og galaktogene egenskaper.

Den intense aromaen av frøene gjør det mulig å tone og stimulere fordøyelsessystemet, det fungerer også som en mykgjørende, emmenagoge, hepatoprotective, avføringsmiddel og gjenopprettende.

styrkende

Bukkehornkløver frø har blitt brukt i tradisjonell urtetid siden antikken for sin forfriskende effekt. Faktisk tillater den bitre smaken av infusjoner tilberedt med frøene å regulere fordøyelsen og raskt gjenopprette appetitten.

restorative

Som et naturlig restaurerende middel, gjør dets regelmessige forbruk det mulig å styrke kroppen, og som et ernæringstilskudd er det effektivt å øke muskelmassen. Det er indikert på en naturlig terapeutisk måte for lidelser relatert til overdreven tynnhet, moderat anoreksi og fysisk utmattelse generelt.

Antianemiske

På grunn av det høye vitamininnholdet (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ og C) og mineralelementer som jern og kalsium, er det en effektiv antianemisk middel. Forbruket bidrar til symptomatisk behandling av visse antianemiske dietter, forutsatt at det er ledsaget av kosttilskudd og medisinsk overvåkning.

Anti-inflammatorisk

Ved forstyrrelser i fordøyelsessystemet som problemer med kolikk eller mage, har det en betennelsesdempende funksjon. Faktisk kan inntak av potions eller te lindre smerten forårsaket av mage-tarm-spasmer og favoriserer fordøyelsessystemets funksjon.

avføringsmiddel

Det høye innholdet av slimete i frøene favoriserer regenerering av tarmslimhinnen og letter den ufrivillige bevegelsen av fordøyelseskanalen eller peristaltikken. Det er et hjemmemedisin for forsterkning som et avføringsmiddel eller i tilfelle av tilfeldig eller tilbakevendende forstoppelse.

emmenagogue

Frøene inneholder saponiner, fytosteroler og fytoøstrogener, som fungerer som antispasmodika og antiinflammatorier som gjør det mulig å lindre visse gynekologiske lidelser relatert til menstruasjonssmerter. Kliniske studier har rapportert forbedringer i visse symptomer relatert til dysmenoré, for eksempel generell svakhet, anemi, oppkast, utmattelse og mangel på energi.

Bukkehornkløver kultur (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

hypoglycemic

Det daglige inntaket av 10-50 gram bukkehornkløver har rapportert en nedgang i blodsukkernivået og urea i urinen. Derfor tilskrives det en hypoglykemisk effekt, og er et alternativt og naturlig middel for å behandle diabetes type II-problemer.

Lipidsenkende

Bukkehornkløver inneholder en rekke nyttige kolesterolsenkende stoffer, inkludert trigonellin, saponider, flavonoidene rutin og luteolin, krom og b-sitosterol. Den maksimale effekten observeres i reduksjon av totalt kolesterol og høye nivåer av LDL-kolesterol, mens det er mindre effektivt på triglyserider.

Galactogen

Det vanlige mødres vanlige inntak favoriserer produksjonen av morsmelk i ammingstiden. Det anbefales å ta 3-5 dager etter fødselen, men moderat, siden dets bitre prinsipper kan forårsake bivirkninger for mor eller baby.

Hudsykdommer

Aktuelle bruksområder som grønsaker eller gips, enten et avkok av frø eller mel, er effektive til å behandle hudproblemer. På denne måten hjelper applikasjonen med å bekjempe eksem eller dermatitt, elveblest, koker, follikulitt og abscesser i huden, samt eliminere kviser og kviser.

Muskelskader

Bukkehornkløver mel brukes som et tradisjonelt middel i form av en fjærkre eller fostering for å lindre skader i øvre og nedre ekstremiteter. Følgelig har den en betennelsesdempende effekt, beroliger smerter og tømmer forstuinger, kramper eller muskelsammentrekninger og forstuvinger i leddbåndene.

Visuelle infeksjoner

Avkoket av frøene, renset eller isotonisert, brukes som øyedråper for å lindre øyeinfeksjoner. Bruken av den er effektiv for behandling av blefaritt eller betennelse i øyelokkene og konjunktivitt eller betennelse i øyets konjunktiva.

gargling

Bruken av den i form av skylling eller gurgling gjør det mulig å lindre infeksjoner i luftveiene. Spesifikke applikasjoner virker på irritasjon i halsen forårsaket av faryngittproblemer, samt symptomer forårsaket av luftveisallergier.

Andre fordeler

- Stimulerer immunforsvarets funksjon.

- Utviser giftstoffer fra kroppen.

- Fremmer livmor sammentrekninger under fødsel.

- Det induserer fordøyelsen og leverfunksjonens funksjon.

- Det brukes til å kurere enhver lidelse relatert til nyrene.

Bukkehornkløver er et av de mest brukte krydderne i hinduisk mat. Kilde: Lvalerga

Former for forbruk

Den tradisjonelle måten denne arten markedsføres på er gjennom frø (ferskt eller ristet) og melet som følge av sliping av tørre korn. Imidlertid er det i dag enkelt å få forskjellige presentasjoner:

- Avkok frø: forbruk anbefales tre ganger om dagen annenhver uke, helst på tom mage. Den foreslåtte dosen for å tilberede infusjonen er en spiseskje per halv liter vann.

- Pulverfrø: dette formatet lar deg konsumere bukkehornkløver som et supplement ved å legge en teskje til kaffe, te, juice eller drikke en eller to ganger om dagen.

- Flytende ekstrakt: 50-60 dråper tilsettes i vann, juice eller fruktjuicer.

- Kapsler: for behandling av diabetes eller regulering av kolesterolnivåer foreslås to til fire kapsler daglig.

- Alkoholisk skjær: Det anbefales å lindre en slags fordøyelsessykdom, ta opptil tre ganger om dagen, omtrent 50 dråper fortynnet i vann eller fruktjuice.

- Avkok av frøene: påført i form av kompresser eller for delvis vask. For å lindre hudbetennelser og berolige muskelsmerter i tilfelle støt eller forstuing.

- Avkok av frøene: i form av gurgler eller skyll i tilfelle svelg irritasjon eller munnsår.

- Renset avkok: brukes i form av øyedråper for å lindre problemer med blefaritt eller konjunktivitt.

- Mel: blandet med oliven- eller kveldslysolje for å påføres som en fjærkre i tilfelle stammer, forstuinger, byller eller eksem.

Bruker i gastronomi

Enkelte østlige kulturer bruker frøene som krydder til å tilberede grønnsaker, fisk eller kyllingstuing. I Egypt blandes bukkehornkløvermel med hvetemel for å tilberede et typisk brød i regionen.

I India er bukkehornkløver sammen med gurkemeie, koriander, cayenne og spisskummen et av de grunnleggende ingrediensene for å tilberede indisk karri. Faktisk gir bukkehornkløver en spesiell bitter smak, intens okerfarge og skarp aroma til dette karakteristiske indiske krydderet.

Illustrasjon av bukkehornkløft (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative arbeid: Ninjatacoshell

dose

Som ethvert naturlig terapeutisk tilskudd, kan dosen av bukkehornhorn variere avhengig av alder, vekt og høyde for hver person. Basert på den tradisjonelle måten å konsumere på, er det imidlertid etablert en gjennomsnittlig dose på 1000 mg per dag.

Denne gjennomsnittlige dosen tilsvarer 1 g bukkehornkløver per dag, som er den anbefalte dosen for de fleste av de beskrevne patologiene. Denne dosen kan økes til 4000 mg eller 4 gram bukkehornkløver per dag, forutsatt at ingen bivirkninger blir observert.

Kontra

Selv om bukkehornkløver er oppført som et gunstig mattilskudd, er det visse kontraindikasjoner som kan påvirke helsen til dem som inntar den. Forbruket er begrenset til gravide og kroniske pasienter relatert til hemolytiske anemier, vedvarende allergier, hypoglykemiske pasienter og tilstedeværelsen av giftig nodulær struma.

Samtidig kan det for høye forbruket forårsake diaré, gass eller allergiske reaksjoner, samt endre nivåer av sukker og kolesterol i blodet. Av denne grunn anbefales det å konsumere ikke mer enn 4 gram bukkehornkløver frø om dagen for å unngå å sette helsen i fare.

referanser

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A., … & Hafez, EE (2014). Bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum L.), en potensiell ny avling for Latin-Amerika. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Medisinske planter. WebConsultas: Health and Wellbeing Magazine. Gjenopprettet på: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) hentet i: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Bukkehornkløver. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilitet av den ernæringsmessige egenskapene til bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum L.). Colombianske tidsskrift for horticultural Sciences. Vol. 7 (2) s. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Bukkehornkløver-basert roman mat design. Ernæringsvurdering, organoleptiske egenskaper, akseptabilitet og tilfredshet. Ernæringsoppdatering, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org