- De 7 mest relevante pre-latinamerikanske oppskriftene med mais
- 1- Tortillaer
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4 - Atole maisdeig
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- referanser
Pre- spansktalige oppskrifter som bruker mais er rikelig i Mellom-Amerika. I denne regionen er mais en av de mest tallrike grønnsakene; derfor ble det en del av det daglige kostholdet til de amerikanske aner.
Som poteten er den typisk for det amerikanske kontinentet. Det ble temmet for omtrent 5000 år siden.
Mais anslås å ha eksistert i naturen i mer enn 10.000 år. Med såsyklusene har mennesket klart å generere frukt som er enda mer praktisk å konsumere.
For de gamle innbyggerne i Mellom-Amerika var korn en hellig frukt. Det er til og med religiøse myter som indikerer at det er en del av menneskets opprinnelse. Av denne grunn er det vanligvis knyttet til religiøse kulter.
De 7 mest relevante pre-latinamerikanske oppskriftene med mais
1- Tortillaer
Ordet tortilla kommer fra Nahuatl-ordet tlaxcalli. Det er av opprinnelig tradisjon, noe som gjør det til en av de eldste matvarene som er registrert i Mexico.
De er tynne, sirkulære maisdeigbrød. De tilberedes på grillen og lages vanligvis med uraffinert maismel.
2- Tamales
Tamalen er en av de vanligste matvarene i hele Mexico og en del av Mellom-Amerika. Hver region har formet dem etter deres smak og typiske ingredienser.
De sammenfaller i at det er kornmasser fylt med gryteretter og pakket inn i maisskall. De blir kokt i kokende vann og spist med ost eller smør.
3- Corundas
De er en type trekantet tamale. Arkeologiske bevis plasserer dem i før-spansktalende Michoacán.
Deigen av korundene har også smør. De serveres med røde eller grønne sauser.
4 - Atole maisdeig
Dette er en tykk drink som er laget av maisdeig. Det består av å koke maismel veldig fortynnet i vann eller melk, for å passe forbrukeren.
Frukt tilsettes også for å variere smaken. Det tas som en grunnleggende mat eller for å gi varme på veldig kalde netter.
5- Champurrado
Oppskriften har variasjoner, men alle er enige om at det er en drink basert på atole korn som kakao er tilsatt til.
Aztekerne respekterte kakao og vurderte sjokolade som gudene drikke. Denne drinken ble brukt av dem i hellige ritualer og som et tilbud.
6- Tlacoyos
Navnet kommer fra ordet nahualt tlaoyo. De er dough tortillas med en oval og tykk form.
De er fylt med en lapskaus laget av korn og grønnsaker. Noen ganger tilsettes ost eller cottage cheese. De blir kokt med denne fyllingen, og på toppen legger de ost, chili med saus og løk.
7- Tejate
Det er en typisk kald drink fra Oaxaca. Den er laget av maismel og kakao. Det skiller seg fra champurrado fordi det blir spist kaldt og konsistensen er mer flytende.
For å tilberede det er de stekte maisfrøene, kakaofrøet og blomsten og mameyfrøene finmalt.
Denne lime blandes med kaldt vann og røres til det dannes et pasty skum på toppen.
8- Pozole
Pozole er en kjøtt- og grønnsaksbasert buljong. Kjøttet tilberedes i vann med krydder; senere brukes denne buljongen til å tilberede grønnsakene.
Buljongen reduseres og serveres i suppekopper. Strimlet kjøtt legges på grønnsakene.
Denne retten har en mørk fortid. Det inneholdt opprinnelig menneskelig kjøtt, siden det ble brukt som et tilbud til gudene.
referanser
- Corn, hjertet av Mexico. (2017) meksikansk- autentisk-oppskrifter.com
- Oppskrifter med mais. (2017) allrecipes.com.mx
- Oppskrifter med mais. (2017) mytastemx.com
- Prehypniske oppskrifter med mais. kitchen.facilisimo.com
- Møt disse 7 pre-hypniske matvarene laget med mais. cocinadelirante.com