OKSESTESTIKLER: NÆRINGSINNHOLD OG OPPSKRIFTER - KULTURORDFORRÅD - 2026

De bull testiklene blir spist i mange deler av verden, under en rekke kulinariske navn. De blir høyt verdsatt i Kina, Spania eller Argentina. Å spise dyrs kjønnsorganer stammer fra gamle romertider, da det ble antatt at det å spise organet til et sunt dyr kunne rette plager og gi helsemessige fordeler.

I Spania forbruk kong Ferdinand den katolske, 53 år, gift i et annet ekteskap med Germana de Foix, 17, okse testikler eller criadillaer for å oppnå fordeler i hans virilitet.

På grunn av alle disse troene, fortsetter praksisen til i dag, spesielt i Asia, hvor kjønnsorganene til dyr regnes som afrodisiaka.

Testiklene til okser, kalver, lam, haner, kalkuner og andre dyr blir spist i mange deler av verden, under et bredt utvalg av kulinariske navn. I Argentina og Spania kalles de criadillaer, i Tyrkia kalles de "billur", og de er også en høyt verdsatt rett i kinesisk, iransk og gresk gastronomi.

Generelt og i forskjellige kulturer antas det at det å spise oksetestikler har afrodisiakum effekter både hos menn og kvinner, men dette er ikke vitenskapelig bevist.

Ernæringsinnhold i oksetestikler

Næringsstoffer basert på en servering på 100 gram

• Kalorier: 135
• Protein: 26 g
• Fett: 3 g
• Kolesterol: 375 mg
• Karbohydrater: 1 gram

Mineralkomponenter

• Natrium: 171 mg
• Kalium: 380 mg
• Jern: 6%
• Fosfor: 26%
• Magnesium: 3%
• Sink: 13%

Testiklene fremmes som et afrodisiakum fordi de antas å inneholde testosteron også. Imidlertid må de konsumeres rå for å oppnå afrodisiakum.

Oksetestikler er en god kilde til magert protein, selv om de er veldig høye i kolesterol. De er også en god kilde til sink og lite karbohydrater.

Retter laget med oksen kjønnsorganer

Rocky Mountain Oysters eller Prairie Oysters

Denne retten ble laget av ranchers i Rocky Mountain-regionen. Noen av de tidlige gårdbrukerne som bodde i Vesten trengte billige matkilder, så de eksperimenterte med forskjellige kjøttstykker.

For ikke å kaste bort noen deler av dyret, begynte de å koke oksens testikler på trekull. Selv om de ofte er kjent som østers på grunn av deres slimete utseende når de er rå, brukes andre navn for å beskrive testiklene.

Eksempler inkluderer: cowboy-kaviar, prærie-østers, oksesving, Montana-indrefilet, støvede nøtter, bollocks eller svinekylling.

Rocky Mountain-østers er imidlertid eufemismen for å avslutte alle gjenværende eufemismer.

Disse typene "østers" finnes vanligvis i det amerikanske vest- og vestlige Canada, hvor kastrering av små dyr ofte brukes til å kontrollere avl, stimulere veksten av skjelettmuskel for kjøtt og regulere temperament, dvs. , gjør dyret mindre modig.

Selv om "Rocky Mountain Oysters" kan serveres sautert, kokt, stekt, blir de ofte skrellet, belagt i mel, salt og pepper og frityrstekt. I Canada serveres tyktestikler typisk med en demi-glace, og i USA er det vanlig at de blir ledsaget av cocktailsaus.

Noen mennesker hevder at Rocky Mountain-østers, servert panert, smaker veldig på blekksprut.

Breaded bull testicles oppskrift

• Brødsmuler
• egg
• Mel
• Oliven olje
• Hvitløk
• paprika
• Salt og pepper

Criadillaene kuttes i skiver, belagt i et egg krydret med salt og pepper. Så går de gjennom brødsmulene som må krydres med paprika, hvitløk og pepper. De er stekt i olje, som må være veldig varme. I USA serveres de med pommes frites og potetmos.

Oksen gråter i grønn saus

• 1 kilo oksetestikler
• En kilo tomater
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• 5 fedd hvitløk
• Et laurbærblad
• 6 grener av koriander
• 2 løk
• To skjeer olivenolje

Kilo criadillaer kokes på middels lav varme i omtrent 30 minutter. Senere blir de fjernet fra det kokende vannet og vasket med ferskvann. De kuttes i middels biter.

Mens criadillaene koker, blir tomatene hakket og grillet med hvitløk og koriander etter smak. Deretter skal de stekte tomatene blandes til en jevn saus er oppnådd.

I en stekepanne, sett løk sammen med criadillas, med salt og pepper etter smak, og når criadillaene er gyldenbrune, tilsett tomatsausen med koriander. Du kan tilsette litt hvitvin eller tequila.

Andre måter å servere oksetestikler på

I USA, som jeg allerede har sagt, serveres tyktestikler generelt panert og stekt som en forrett, under navnet "Rocky Mountain Oysters."

I Denver Colorado er det til og med et øl laget av stekte tyktestikler blandet med humle, stekt bygg og forskjellige typer malt.

I Canada kan de bli servert med en demi-glace, og franskmennene har en oppskrift kalt "animelles de moutons frites", der testiklene er marinert med estragoneddik, urter og løk før den brødres og stekes.

Det er et verdensmesterskap for matlaging av testikler som normalt arrangeres om sommeren.

I Bolivia lages en suppe med fallus og oksens testikler, det antas at den har oppkvikkende egenskaper og kalles "Viagra fra Los Andes."

I Spania regnes criadillaer som en ekte delikatesse, i nord serveres de som tapas, og tilberedes vanligvis som søtbrød eller med en virkelig erfaren vinaigrette eller med en virkelig erfaren vinaigrette.

I Kina blir testiklene til forskjellige dyr som hund, rev, gris og okse spist. De er en veldig populær rett og til og med på visse steder viser de gjestene de rå testiklene før de forbereder dem til å demonstrere kvaliteten.

referanser

1. Anderson, S. (2015). 11 ting du ikke visste om Rocky Mountain Oysters. 2-25-2017, gjenopprettet fra thrillist.com.
2. (2016). Ernæring av dyre testikler. 2-25-2017, gjenopprettet fra diet-blog.com.
3. N, Gadnim. (2015). Bull Testicle helse fordeler. 2-25-2017, gjenopprettet fra nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters History and Recipe. 2-25-2017, gjenopprettet fra What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Bolivianere har sin naturlige "viagra": en suppe med det virile medlemmet av oksen. 2-25-2017, gjenopprettet fra losandes.com.ar.
6. Gates, T. (2010). 5 steder å gå når du har lyst til å spise baller. 2-25-2017, gjenopprettet fra matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillas i grønn saus. 2-25-2017, gjenopprettet fra allrecipes.com.