10 STORE FORDELER MED SOPP FOR HELSEN - ERNÆRING - 2026

De fordelene ved å spise sopp spenner fra å forebygge kreft, styrke bein, hjelper hjertet helse, styrke immunforsvaret, blant andre utrolige de som har blitt støttet av vitenskapelige studier.

Sopp er lite kalorier og natrium, fri for fett, kolesterol og gluten. De gir viktige næringsstoffer, inkludert selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D og andre, som gjør dem til en verdifull kilde til næringsstoffer og bioaktive forbindelser, samt en stor kulinarisk ressurs for deres smaker og kulinariske egenskaper.

For noe har de vært en integrert del av tradisjonell kinesisk medisin, og har blitt brukt i tusenvis av år for å forebygge eller behandle en rekke sykdommer, faktisk trodde de gamle egypterne at det var udødelighetens plante.

1- De forlenger livet

På midten av 1950-tallet ga Harman ut en publikasjon om "Radical Theory of Aging" der han indikerte at utilstrekkelig tilførsel av antioksidanter utløser en kaskade av hendelser som fører til utvikling av kroniske sykdommer, tidlig aldring og en kort levetid.

Antioksidanttilskudd eller mat som inneholder antioksidanter kan brukes til å hjelpe kroppen med å redusere oksidative skader.

Institutt for kjemi og biokjemi ved Universitetet i Beograd i Serbia, gjennomførte en studie der de konkluderte med at "sopp har viktige antioksidantegenskaper på grunn av deres bioaktive forbindelser, som polyfenoler, polysakkarider, vitaminer, karotenoider og mineraler".

Det betyr at sopp kan brukes til å forbedre antioksidantforsvaret og dermed redusere nivået av oksidativt stress.

2- De reduserer risikoen for brystkreft

Ifølge en studie fra Fakultet for helse ved University of Western Australia, reduserer et høyt daglig inntak av fersk og tørket sopp, ledsaget av inntak av grønn te-baserte drikker, og et sunt kosthold og livsstil risikoen for brystkreft hos kvinner før og etter menopausen.

På samme måte evaluerte en undersøkelse av Institutt for forebyggende medisin, Hanyang University School of Medicine, Seoul, Korea, sammenhengen mellom det daglige inntaket av sopp og risikoen for brystkreft, og konkluderte med at det er sterke bevis på risikoreduksjon hos kvinner etter menopausal, men ikke hos kvinner før fødsel.

I tillegg er det andre studier som viser fordelene ved behandling av forskjellige kreftformer.

3 - De fremmer hjertehelse

I følge Center for Food Quality, på Duques de Soria University Campus i Spania, er hjerte- og karsykdommer en av de hyppigste årsakene til sykelighet og dødelighet i den vestlige verden, og det er grunnen til at de ønsket å studere påvirkningen av soppinntaket. i noen metabolske markører (kolesterol, triglyserider, blodtrykk, inflammatorisk skade, blant andre), som potensielt kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Forskningen konkluderte med at sopp kan betraktes som potensielt funksjonell og at de styrker immunforsvaret til friske og syke individer. I tillegg er det kolesterolsenkende effekter av noen typer sopp i studier på både dyr og mennesker, selv om de sier at det er behov for flere studier i denne forbindelse.

4- De hjelper deg med å gå ned i vekt

Metthetsindeksen for sopp er en av de høyeste kjente så langt, og hjelper dermed å gå ned i vekt.

Ny forskning publisert i FASEB Journal og utført av Johns Hopkins Bloomberg University Weight Management Center fant at å erstatte rødt kjøtt med sopp til lunsj er en nyttig strategi for å forbedre og opprettholde vekt. kroppsvekt.

De fleste av overvektige kvinner deltok i denne studien, og i et år spiste de sopp i stedet for kjøtt. På slutten av forsøket fant forskerne at deltakerne viste forbedringer i kroppssammensetning sammenlignet med deltakere på standard diett, og mistet mer kilo og prosentandel av kroppsvekten (7 pund, 3,6 prosent av startvekten), oppnådde en lavere kroppsmasseindeks (1,5 kg / m2), og redusert midjeomkrets (2,6 tommer), sammenlignet med deltakerne på kontrolldiett.

5 - Utmerket næringsinnhold

En studie fra Complutense University of Madrid (UCM), Spania, sammen med andre portugisiske universiteter, gjennomførte en undersøkelse for å bestemme ernæringsprofilene til to typer sopp (Leccinum molle og Bon Leccinum vulpinum), for å kunne bekrefte at begge deler er en stor valg av mat på grunn av den høye kilden til viktige næringsstoffer, inkludert selen, kalium, riboflavin, niacin, D-vitamin og mer.

I tillegg ga ernæringsforskere og organisasjoner som deltok i Health Summit 2013 i Washington, DC, en gjennomgang av sopp som en mat for å hjelpe amerikanere å konsumere bærekraftige, sunne og ansvarlige dietter.

6- De styrker immunforsvaret

Mennesker trenger en tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer for å produsere et adekvat forsvar mot bakterier og sykdommer. Nøkkelen er å spise mat som kan unngå de manglene som går ut over immunforsvaret.

Journal of the United States Department of Agriculture publiserte en studie om en gruppe forskere som demonstrerte hvordan den hvite knappen til soppen øker modningen til cellene i immunsystemet kalt "dendritiske celler", fra benmargen.

I denne artikkelen kan du lære om andre matvarer for å forbedre forsvaret.

7- De forhindrer kreft

I følge forskning fra Institute of Evolution ved University of Haifa i Israel, viser sopp, selv om de ikke direkte angriper kreftceller, direkte antitumoraktivitet mot forskjellige allogene og syngeniske svulster, i tillegg til å forhindre tumormetastase.

8- De forbedrer diabetes

I følge en studie fra Fakultet for helse og vitenskap ved University of Western Sydney, utført på laboratorierotter, gir høye nivåer av kostfiber og antioksidanter som vitamin C, D og B, folater og polyfenoler gunstige effekter på sykdommer som f.eks. diabetes.

I denne artikkelen kan du lære om andre gode matvarer for diabetes.

9- De forhindrer anemi

Anemiske pasienter er preget av lave jernnivåer i blodet, noe som resulterer i tretthet, hodepine, redusert nevronfunksjon og fordøyelsesproblemer.

Sopp er en god kilde til jern som kan tas opp av kroppen, som støtter dannelsen av røde blodlegemer og holder mennesker sunne og fungerer på sitt maksimale potensiale.

10- De styrker bein

Sopp inneholder kalsium, og det er grunnen til at hjelpeguiden (Harvard Medical School-samarbeidspartnere) anbefaler inntaket.

Faktisk bemerker denne medisinske guiden at "studier viser at selv om personer som tar kalsiumtilskudd har et høyere gjennomsnittlig daglig inntak, har de som får mesteparten av kalsium gjennom mat sterkere bein" .

Sopp inneholder også vitamin D, et annet viktig næringsstoff som hjelper kroppen med å absorbere kalsium og regulere det i blodet.

Som et underlig faktum, å øke tørket sopp i solen øker styrken av vitamin D.

Viktig advarsel

Det finnes varianter av sopp i naturen som er svært giftige og dødelige, flere av dem ligner vanlige spiselige arter som sopp, så det kan være risikabelt å plukke vill sopp.

5 Nysgjerrigheter rundt sopp

1. Sopp er en sopp, og i motsetning til planter, trenger de ikke sollys.
2. Sopp består av rundt 90% vann.
3. Verdens største produsent av sopp er Kina, som produserer omtrent halvparten av verdens spiselige sopp.
4. Det er mer enn 30 sopparter som lyser i mørket. Den kjemiske reaksjonen kalt bioluminescens gir et sterkt lys kjent som "wisp", og det er derfor de også ble brukt til å belyse stien gjennom skogen.
5. Den eldste og største soppen i verden finnes i Blue Mountains of Oregon. Den er over 2400 år gammel og dekker anslagsvis 8,9 kvadratkilometer.

Informasjon om vitaminer og mineraler

• Vitamin B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamin B2: 0,25 mg
• Magnesium: 13,60 mg
• Vitamin B3: 4,11 mg
• Kalium: 255 mg
• Vitamin B6: 0,08 mg
• Sink: 0,38 mg
• Vitamin B9: 15,50 ug
• Jod: 8,85 ug
• C-vitamin: 2,85 mg
• Selen: 7,90 ug
• E-vitamin: 0,13 ug
• Natrium: 163,45 mg

oppskrifter

1- Sauterte sopper

ingredienser:

• ½ kopp smør
• 1 pund sopp, skivet

forberedelse:

Smelt smøret over svak varme. Tilsett soppen og rør til belegg. Stek i minst 30 minutter under omrøring ofte, til soppen er veldig mør.

2- Sopprisotto

ingredienser:

• 6 kopper kyllingbuljong
• 3 ss olivenolje
• 1 pund portobello sopp, tynt skiver
• 1 pund hvit sopp, tynt skiver
• 2 sjalottløk, terninger
• 1 1/2 kopp ris
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• Havsalt etter smak
• Nymalt svart pepper etter smak
• 3 ss hakket gressløk
• 4 ss smør
• 1/3 kopp revet parmesanost

forberedelse:

1. Varm buljongen over svak varme i en kasserolle.
2. Tilsett 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels høy varme.
3. Bland soppen og kok til den er myk, ca 3 minutter.
4. Fjern soppen sammen med væsken og legg dem til side.
5. Tilsett 1 ss olivenolje i pannen og stek sjalottløk i ett minutt.
6. Tilsett risen under omrøring til belegg med olje, ca 2 minutter.
7. Når risen har blitt blek, gylden, hell i vinen, rør hele tiden til vinen er fullstendig absorbert.
8. Tilsett 1/2 kopp buljong til risen, og rør til buljongen er absorbert.
9. Fortsett å tilsette 1/2 kopp buljong av gangen, mens du rører konstant, til væsken er absorbert og risen er al dente, omtrent 15 til 20 minutter.
10. Ta av varmen og tilsett soppen med væsken, smøret, gressløk og parmesanost. Smak til med salt og pepper etter smak.

3 - Sopp Bolognese

ingredienser:

• ½ ts smør
• ¼ ts olivenolje
• ½ pund portobello sopp, hakket
• ¼ kopp løk, hakket
• ¼ kopp gulrot, hakket
• 2 ss hakket selleri
• 2 ss hvitvin
• ½ kopp oksekjøtt
• 1 ¼ ts tomatpuré
• 1 ts smør
• 2 gram sopp
• 3 ½ ss tung krem
• 1 klype muskatnøtt
• Salt og pepper etter smak

forberedelse:

Smelt 1 1/2 ts av smøret med olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.

Kok og rør portobello-soppen, løk, gulrot og selleri til grønnsakene er møre og begynner å bli brune, cirka 8 minutter.

Overfør soppblandingen til en stor kjele.
Hell hvitvinen i stekepannen og kok opp, og oppløs biter av den gyldne smaken i bunnen av pannen.

La vinen koke i ca 2 minutter, til den er redusert, og hell den i kasserollen.

Rør kjøttkraftkraft og tomatpuré inn i blandingen i kjelen, kok opp på medium-høy varme, reduser varmen til lav.

La det småkoke, delvis tildekket, til kjøttbuljongen er redusert og grønnsakene er veldig møre, ca 35 minutter.
Smelt 1 ts smør i den originale stekepannen, og la koke under omrøring av Enoki-soppen til de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter.

Fjern Enoki og hakk dem. Rør de hakkede Enoki-soppene i sausen og la det småkoke i omtrent 10 minutter; rør deretter inn den tunge kremen, og la den varme godt (ikke la den koke).

Smak til med muskatnøtt, salt og pepper etter smak.