10 UTROLIGE EGENSKAPER FOR EGG FOR HELSEN - ERNÆRING - 2026

De egenskapene og fordelene av egg er mange: de er rike på protein, forbedre kardiovaskulær helse, beskytte syn, kan hjelpe deg ned i vekt, bedre hukommelse og andre som jeg vil forklare nedenfor.

Når du konsumerer dem, er alternativene varierte, fra et tradisjonelt stekt eller hardkokt egg til sofistikerte gastronomiske oppskrifter.

Fra synspunktet om funksjonalitet, ernæringsmessig verdi og kostnad, er det overhodet ikke urimelig å tenke på dette produktet som et godt alternativ for milliarder av mennesker som lever under fattigdomsgrensen hver dag, spesielt for barn med protein og kalori underernæring, for eksempel i store områder i Afrika og Asia.

I løpet av de siste tiårene har det vært utført flittig forskning om emnet, med spesiell oppmerksomhet på kyllingegg som kilder til kritiske næringsstoffer (som ofte er mangelvare i visse befolkningsgrupper).

Forbruket av kyllingegg har hatt tilfredsstillende konsekvenser for å forbedre ernæringsstatusen til befolkningen, spesielt i land med begrensede økonomiske ressurser for familiene, noe som er bevist gjennom reduksjon av underernæring på grunn av underskudd i en stor del av landene på utviklingsprosess.

På den annen side har teknologiske fremskritt gjort det mulig å øke innholdet av noen næringsstoffer i hønens kosthold og følgelig i eggene deres, spesielt når det gjelder vitaminer som folsyre, vitamin B12 og vitamin E.

De velprøvde sunne egenskapene til denne maten er virkelig rikelig, så nedenfor presenterer jeg bare et sammendrag av dens viktigste fordeler og egenskaper, samt noen praktiske råd for sikkert forbruk av egg.

Fordeler og egenskaper ved egg

1- Egg og hjerte- og karsykdommer

I flere tiår ble forbruket av egg praktisk talt forbudt for personer med en eller annen hjerte- og karsykdom (åreforkalkning, diabetes, dyslipidemi osv.), Basert på det høye innholdet av kolesterol i eggeplommen, og det er grunnen til at det gule innholdet i eggene ble "demonisert". egg.

Flere studier publisert de siste årene har imidlertid konkludert med at inntaket av opptil 2 eller til og med 3 egg daglig ikke gir skadelige effekter på hjerte- og blodkarets funksjon.

Eggeplommen består av 1/3 av mettet fett (dårlig for helsen) og 2/3 av mono- og flerumettet fett (bra for helsen). Innenfor sistnevnte tilhører den høyeste prosentandelen enumettede fettsyrer, som letter reduksjon av helseskadelige variabler (total kolesterol og LDL), og tvert imot produserer de en økning i kolesterol som er gunstig for helsen (HDL-kolesterol) .

Hvis du nå er en bærer av hjerte- og karsykdommer, er det best å konsultere spesialisten din om riktig mengde for deg.

2- Det er en veldig god mat for idrettsutøvere

Til å begynne med må vi gjøre det klart at personer som utøver idrett med jevne mellomrom har økt sine daglige næringsbehov, hovedsakelig karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler betraktelig, på grunn av slitasje som kroppen deres lider under fysisk aktivitet.

På grunn av det ovennevnte er egget en viktig mat i denne befolkningen, da det er en veldig god kilde til proteiner med høy biologisk verdi og av beste kvalitet.

I gjennomsnitt gir et egg 6,3 gram protein, inneholder 9 essensielle aminosyrer og alle vitaminer og mineraler (niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, tiamin, jern, magnesium, kalium, selen, sink, blant andre), Med unntak av vitamin C. Dets biologiske verdi er 93,7, noe som indikerer at etter proteinet i morsmelken er eggprotein det beste som blir assimilert av kroppen vår.

3- Hvis du er allergisk, har du fortsatt håp om å kunne konsumere dem

Matallergier er definert som en forverret immunrespons som kan utløses av inntak av egg, peanøtter, melk eller annen spesifikk mat.

Forskere fra Duke University i South Carolina og University of Arkansas gjennomførte en pilotstudie der de utviklet en ny terapi for matallergier, basert på forbruk av minimale mengder og gradvis økning av pulverisert egg hos barn med allergier til denne maten.

Over tid viste barna større toleranse for egg og mindre alvorlighetsgrad av allergisymptomer. Ved slutten av oppfølgingsperioden tolererte flertallet to eggerøre uten å presentere noen reaksjon, så det er mulig at denne behandlingen i fremtiden vanligvis vil bli brukt i befolkningen som presenterer en allergisk reaksjon på egg.

4 - Det er veldig gunstig å konsumere det under graviditet

Inntaket av kalorier og næringsstoffer under graviditet skal være tilstrekkelig for å tillate optimal vektøkning av det ufødte barnet. Ernæringskravene øker betraktelig, spesielt i andre og tredje trimester av svangerskapet.

Denne økningen i inntaket må imidlertid gjøres fra matvarer med høy kvalitet og næringstetthet, der et av de beste alternativene utvilsomt er egg.

Jeg vil gi deg noe spesifikk informasjon om fordelene ved forbruket i løpet av dette stadiet; Kolinbehov (et rikelig næringsstoff i egg) øker under graviditet og amming, da det må transporteres gjennom morkaken.

I tillegg er folsyremangel særlig bekymringsfullt i nesten alle utviklingsland, da det har vist seg å forårsake abnormiteter i nevrale rør. Konsentrasjonen av folsyre i egg kan økes kraftig ved å mate høner et kosthold beriket med det.

5- Lett å konsumere for eldre voksne

Den demografiske endringen av verdens befolkning er et mysterium for ingen, der år etter år de eldre representerer en større prosentandel.

Fysiologiske og emosjonelle endringer relatert til alder ender ofte negativt inn på helsen, og det er derfor i dette stadiet vanligvis forekommer forhold som depresjon, anoreksi, underernæring, tidlig metthetsfølelse, tap av tenner.

Egget, som er en så komplett mat, bør være en tilbakevendende ingrediens i kostholdet, siden det også er billig, enkelt å tilberede selv når våre eldre bor alene og strukturen er ganske myk, noe som letter forbruket og gjør det behagelig.

6- Egget beskytter synet ditt

Egget regnes som en funksjonell mat fordi det har tre viktige fysiologisk aktive elementer: kolin, karotenoider og stoffer kjent som antioksidanter.

Karotenoidene i eggeplommen kalles Lutein og Zeaxanthin og fungerer som funksjonelle, siden studier utført i denne forbindelse indikerer at de beskytter øynene mot den ultrafiolette fototoksisiteten til sollys.

Selv forbruket er relatert til å redusere risikoen for å lide av grå stær, en sykdom som er nært knyttet til slitasje på grunn av alder, og som ender med å forårsake irreversibel blindhet

7- Egg hjelper også minnet vårt

Riktig utvikling og vedlikehold av et optimalt minne er gjenstand for mange undersøkelser om et tema som utvilsomt interesserer oss alle. Slik sett har det i løpet av det siste tiåret blitt publisert studier som er utført på rotter, som har konkludert med at tilskudd med kolin, under embryonal utvikling eller rett etter fødselen, resulterer i en økning i minnekapasiteten til unge og mødre.

De anbefalte daglige inntakene av kolin er cirka 550 mg for menn og 425 mg for kvinner. Egg er en av få matkilder som inneholder høye konsentrasjoner av kolin, og forbruket av en enhet per dag dekker allerede mer enn 50% av det du trenger.

8- Spesifikke egenskaper til eggeplommen

Selv om eggeplommen hovedsakelig bidrar med fett (kolesterol), er denne gule delen av egget det som gir oss et stort utvalg og kvalitet på vitaminer. Til slutt, og i motsetning til den vanlige troen, gir eggeplommen også en god kvalitet på aminosyrer som kombineres for å danne proteiner.

Proteinene i eggeplommen brukes av kroppen vår til å bygge musklene våre, og er også nødvendige for å opprettholde muskelmassen vår.

9- Spesifikke egenskapene til eggeskallet

Hvor mange eggeskall har du kastet? Jeg ser for meg mange. Eggeskallet består av en stor prosentandel kalsiumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mengder magnesiumkarbonat, kalsiumfosfat og andre organiske materialer inkludert proteiner.

Det er postulert at hos postmenopausale kvinner og de med osteoporose, reduserer pulverisert eggeskall smerter og benresorpsjon ved å øke mobiliteten og bentettheten.

Asiatiske forskere konkluderer med at pulverisert eggeskall har en positiv effekt på bein og brusk, og at bruken av den i forebygging og behandling av osteoporose er praktisk.

10- Hvordan kan det å spise egg hjelpe deg å gå ned i vekt?

Før må jeg gjøre det klart for deg at det hele avhenger av mengden du forbruker og ditt fysiske aktivitetsnivå.

Det er flere vitenskapelige studier publisert de siste årene som viser at når du utfører en spiseplan med en overvekt av matvarer som er rike på proteiner, med hensyn til de som gir karbohydrater og fett, det fremgår tydelig en økning i metthetsevnen. (kontroll av mengden spist mat og tiden mellom hvert måltid).

I en studie publisert i Journal of the American College of Nutrition, ble effekten av metthets skyld forårsaket av eggforbruk undersøkt hos 28 overvektige og overvektige individer, og resultatene var at individene som spiste 2 egg til frokost, registrerte en statistisk signifikant reduksjon i din sultfølelse i minst de neste 24 timene.

Disse resultatene antyder at egg kan spille en ledende rolle i å fremme vekttap og føle seg fulle.

Anbefalinger for sikkert forbruk av egg

• Kontroller alltid emballasjen, utløpsdatoen og datoen som vises på emballasjen (hvis de ikke har denne informasjonen, bør du ikke kjøpe dem).
• Forsøk å holde eggene på kjøletemperatur. Ikke la dem stå ved romtemperatur på kjøkkenet, eller i nærheten av varmekilder.
• Ikke vask eggene før du kjøler dem, da dette øker permeabiliteten for bakterier. Egget er dekket av et skall som gir det en viss beskyttelse mot mikroorganismer.
• Vask bare umiddelbart før du steker eller tilfører en oppskrift.
• Bruk bare egg med et rent, ubrutt skall (ingen sprekker).
• Unngå å komme i kontakt med annen mat eller materialer som kan forurense dem. (Krysskontaminering).
• Kok dem ved tilstrekkelig temperatur, salmonella er en bakterie som ikke motstår høye temperaturer, minst 70 ° C vil garantere eliminering av den. (Eks: koke i 6 minutter).
• Etter tilberedning må du ikke holde dem i romtemperatur i mer enn 2 timer.

Forbruker de rå?

Sannheten er at dette ganske enkelt er en avvikelse, siden bare riktig tilberedning av egget vil lette fordøyelsen av proteiner, frigjøring av noen vitaminer og mineraler og eliminering av mulige forurensende mikroorganismer.

Tvert imot, rått egg har "antinutritive faktorer", og du risikerer å innta rå eller underkokt egg, for å få den fryktede og noen ganger dødelige laksellosen.

Hvordan kan jeg oppdage om eggene er ferske eller ikke?

Jeg inviterer deg til å følge disse enkle trinnene:

1. Fyll en beholder med vann
2. Sett et egg forsiktig til det berører bunnen og fjern hånden.
3. Observer atferden til egget. Hvis det holdes horisontalt på bunnen er det kult. Hvis den har en tendens til å ta oppreist stilling, er den ikke veldig kul. Hvis den praktisk talt flyter på vann er det ikke kult.

referanser

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Eggforbruk i forhold til risiko for hjerte- og karsykdommer og diabetes: en systematisk gjennomgang og metaanalyse. Am J Clin Nutr. 2013 15. mai.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. En prospektiv studie av eggforbruk og risiko for hjerte- og karsykdommer hos menn og kvinner. Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg oral immunoterapi hos ikke-anafylaktiske barn med eggallergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januar 2007, bind 119, utgave 1, side 199-205.
4. AJNC, 2000. Ernærings- og funksjonelle roller til egg i kostholdet, JACollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, RD 1998. Designeregg: endre Mother Nature's mest perfekte mat. I TP Lyons og KA Jacques, red. Bioteknologi i fôrindustrien, pp. 423-435. Nottingham University Press, Storbritannia.
6. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 24, No 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, RK og Antony, AC 2005. Forekomst av nevrale effekter i de minst utviklede områdene i India: en populasjonsbaseundersøkelse. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, NHC 2006. Hønens egg - endrer det sin rolle i menneskets ernæring? World Poultry Science Journal, 62 (2): 308–315.
9. Elkin, RG 2007. Redusere innhold av skallegolesterol. 11. Gjennomgang av tilnærminger ved bruk av ikke-næringsrike kostholdsfaktorer eller farmakologiske midler og en undersøkelse av nye strategier. World Poultry Science Journal, 63: 5–32.
10. Narahari, D. 2003. Egg, kolesterol, fett og sunt kosthold. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications. 76 pp.