11 FORDELER MED KIKERTER FOR HELSEN - ERNÆRING - 2026

De helsemessige fordelene med kikerter er flere: de regulerer blod, styrker bein, forhindrer brystkreft, reduserer kolesterol og anemi, beskytter fordøyelsessystemet og andre som jeg vil forklare nedenfor.

Kikerter er en type belgfrukter som er en rik kilde til mineraler og vitaminer. For noe regnes det som en av "supermatene" som blir konsumert av mennesker. Den inneholder kostfiber, protein, jern eller sink blant andre komponenter. Noen hevder til og med at det produserer serotonin, lykkehormonet.

Mens det i vest er vanlig mat, i Midt-Østen og en del av Asia, spesielt i India, er det en typisk mat, med en rekke preparater, for eksempel den berømte "hummus". Men utover å være en av de eldste belgfrukter dyrket av mennesker (konsumert i mer enn 7500 år), er det en rik kilde til næringsstoffer som gir helsemessige fordeler.

Ikke alle vet at kikerter (Cicer arietinum) er en urteaktig plante. Den er omtrent 50 cm høy, med hvite eller fiolette blomster, hvorfra to eller tre frø av arten spirer, kommersialisert over hele verden.

Det er et gyldig alternativ for vegetarianere gitt sitt store bidrag i proteiner (18-25%) med høy biologisk verdi, som proporsjonalt kan erstatte forbruket av kjøtt, hos personer mellom 10 og 80 år, ifølge en studie.

I følge FAO (Food and Agriculture Organization of the FN Nations) er belgfrukter rike på proteiner, mikronæringsstoffer, aminosyrer og vitaminer, mens de ikke inneholder gluten og hjelper til med å bekjempe anemi og kontrollere vekt og kolesterol .

FAO anbefaler å spise kikerter minst en gang i uken, og integrere dem i det vanlige kostholdet til folk som ønsker et sunt kosthold og en sunn livsstil.

Egenskaper for helsen til kikerter

1- Regulerer blodet

Denne belgfrukten er et karbohydrat, og som sådan fordøyer kroppen den og bruker energien sin sakte. Innenfor sammensetningen inneholder den stivelse, som fører til at glukose forbrukes sakte av kroppen, noe som reduserer blodsukkeret, ifølge amerikansk forskning.

På den annen side har type 1 og type 2 diabetikere, som konsumerer dietter med mye fiber - en komponent av kikerter - lavere blodsukkernivå og kan bedre regulere lipid- og insulinnivået.

I tillegg foreslås forbruket av 21-25 gram fiber per dag for kvinner og 30-38 gram per dag for menn, i følge kostholdsretningslinjene for amerikanere, idet denne maten er den rette for dette formålet.

2- Styrker beinene

Det er overraskende at dette gule kornet har: jern, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, sink og vitamin K, innhold som bidrar til konstruksjon og vedlikehold av beinstruktur, i tillegg til kroppsstyrke.

For dannelse av beinmatrisen krever kroppen mineralene mangan, jern og sink, som spiller en avgjørende rolle i produksjonen og modningen av kollagen. I følge notatene fra Dr. Helen Webberley utgjør dette elementet rundt 30% av proteinet i menneskekroppen, mens protein tilsvarer 20% av kroppens masse.

3 - Det er en vegetabilsk kilde til jern

Det er kjent at barn, ungdommer og vegetarianere har en tendens til å konsumere mindre jern i diettene, noe som er et næringforbud for kroppen.

Ifølge kostholdseksperten, Jill Corleone, RDN, LD, i en uttalelse til ivestrong.com-portalen, er jern med på å produsere røde blodlegemer og noen hormoner, og er viktig for cellefunksjon og normal vekst. "En kopp kikerter tilfredsstiller mer enn 25% av en kvinnes daglige jernbehov og mer enn 50% av en manns behov," sier spesialisten.

Imidlertid er jernet i kikerter ikke-heme, noe som betyr at det ikke blir så lett absorbert som heme-jern (finnes i kjøtt). Men Corleone mener absorpsjonen kan forbedres ved å kombinere kikerter med tomat eller rød paprika suppe.

4 - Forebygger brystkreft

Spesialister antyder at kikerter inneholder fytoøstrogener, som ville være en versjon av østrogenplanten.

Ifølge den engelske avisen Daily Mail er det bevis på at de kan modulere produksjonen av dette hormonet, noe som kan redusere risikoen for brystkreft, forhindre osteoporose og redusere komplikasjoner hos kvinner etter menopausen.

5 - Reduser kolesterol

Andre bidrag til inkludering av kikerter i kostholdet er at det reduserer mengden av lav-tetthet lipoprotein (LDL) kolesterol i blodet, noe som gir bedre sirkulasjon i hele kroppen, og dermed forhindrer sykdommer hjerte-kar, ifølge en studie av amerikanske leger.

6- Beskytter av det sunne fordøyelsessystemet

I en artikkel i Medical New Today (MNT) uttales det at en annen av egenskapene til kikerter er at de på grunn av sitt høye fiberinnhold bidrar til å forhindre forstoppelse og fremme regelmessigheten til et sunt fordøyelsessystem.

For å støtte denne ideen siterer utsalgsstedet Lindsey Lee, RD, en klinisk ernæringsfysiolog med EatRight av UAB Weight Management Services, som uttaler: “Det meste av fiber i kikerter er uoppløselig fiber, noe som er veldig bra for fordøyelseshelsen. Folk som spiser dem har en tendens til å ha bedre blodsukkerregulering. '

7- Alliert i vektkontroll og metthetsfølelse

Det å føle seg full er en av nøklene til vektkontroll og kikerter tillater det. Som nevnt ovenfor tjener kostholdsfibre også i vektstyring og tap ved å i følge MNT fungere som "bulking agenter" i fordøyelsessystemet. Disse forbindelsene øker metthetsfølelsen og reduserer appetitten.

Mange studier har antydet at økt forbruk av plantebaserte matvarer som kikerter senker risikoen for overvekt og generell dødelighet, fremmer sunn hud og hår, øker kroppens energi og mister vekt.

8- Forbedrer betennelse

På den annen side er kolin et næringsstoff som er til stede i kikerter som bidrar til bedre søvn, bedre muskelmobilitet, større læring og bedre hukommelse.

Kolin på sin side hjelper også til å opprettholde strukturen i cellemembraner, overføring av nerveimpulser, absorpsjon av fett og reduserer kronisk betennelse i lumbalskader eller av en annen art, det er også forbundet med vitaminer fra B-gruppe.

9- Hjelper til med å behandle leukodermi

Denne belgfrukten bidrar til behandlingen av Leucoderma. I følge en artikkel i Stylecrace kan følgende mat tilberedes:

-Te en kopp kikerter med åtte gram triphala churan og vann.

-Hold den til side i 24 timer.

- Forbruk når du ser at det spirer.

- Gjenta dette regelmessig i noen måneder for å redusere hvite flekker på grunn av Leucoderma.

10- Reduser anemi

Personer som lider av anemi kan konsumere kikerter for å øke jernet og dermed ikke lide av fall eller har symptomer på søvnmangel eller langvarig tretthet.

Derfor anbefales det også for de som utøver mye sport og har stor slitasje av dette mineralet på grunn av fysisk aktivitet. På den annen side er de en flott kilde til kalium, så de tjener til å forbedre sirkulasjonen, regulere blodtrykket og anbefales for de som lider av hypertensjon.

11- Den har utallige næringsstoffer

Denne belgfrukten har en serie næringsstoffer som hjelper riktig helse.

I følge Draxe.com-portalen presenterer kikerter i sin artikkel "Kikerter: fordeler, ernæring og oppskrifter" en utallig liste over næringsstoffer, og kaller seg selv "supermat". Bare en kopp av denne belgfruen tilsvarer:

• 268 kalorier
• 12,5 gram kostfiber
• 14,5 gram protein
• 4,2 gram fett
• 84% mangan
• 71% folat (vitamin B)
• 29% kobber
• 28% fosfor
• 26% jern
• 17% sink

Etter soyabønner og bønner er det den mest konsumerte belgfrukten i verden. Det er tilgjengelig i butikker i hele korn, enten rå eller tilberedt, eller som bearbeidet mel.

I følge Cleveland Clinic kan imidlertid majoriteten av befolkningen konsumere kikerter, bortsett fra de som er allergiske mot dem. Derfor anbefaler han at hvis du har en allergi, snakk med legen din før du inntar den.

oppskrifter

Her er noen oppskrifter med kikerter, hentet fra nettstedet www.mejorsalud.com:

Hummus

Tilsett en kopp kokte kikerter, to hakkede hvitløksfedd, spisskummen, olivenolje, hakket persille, salt og saften av en sitron i en bolle. Tilsett litt vann og bland. Når en pasta dannes er den klar. Tilsett, tilsett mer olivenolje og paprika. Det spises med pitta (eller arabisk) brød og er en deilig forrett.

Kikerterkuler (falafel)

Legg en kopp kikerter i en beholder og la dem ligge over natten. Kok til det koker. Bland separat en løk, to fedd hvitløk, koriander, pepper, spisskummen og paprika. Hell kikerter i og bland med blanderen. La stå i kjøleskapet i en time. Ta en mengde og form baller, som er stekt i grønnsaksspray.

Kikerter og polenta burgere

Kok kikerter og lag en puré. Kok opp vann og salt og tilbered polentaen. Når det nesten er ferdig, tilsett kikerterpuré. Tilsett en revet gulrot og løk. La avkjøle og legg på et brett i 1 time. Fjern fra formen i form av en hamburger, og stek dem deretter med litt vegetabilsk olje eller i ovnen.

referanser

1. Ernæringsmessige og funksjonelle egenskaper av kikerter (2013), V, G. Aguilar-Raymundo og JF Vélez-Ruiz. Institutt for kjemisk industri, mat- og miljøteknikk, Universidad de Las Américas Puebla.