12 VERDIFULLE HELSEMESSIGE FORDELER AV MAIS - ERNÆRING - 2026

De fordeler og egenskaper av mais er omfattende: det kan forebygge tykktarmskreft, hjerteinfarkt, slag, Alzheimers og selv bekjempe daglig stress.

De fleste av oss kjenner mais etter sin gule farge, men det kan også være rosa, rød, blå og svart. For 9000 år siden begynte mayaene og aztekerne å dyrke det i Mesoamerica. Denne frokostblandingen ville oppnådd popularitet i gastronomiens verden gjennom århundrene.

Derfor er det i dag et av de tre mest produserte kornslagene i verden sammen med ris og hvete. Mais er en viktig mat for kostholdet ditt siden det er rikt på vitamin B og C. Den har folsyre, pantotensyre, fosfor, magnesium og har fiber. Det høye nivået av karbohydrater og proteiner gjør det til et viktig element for å gi oss energi og fordeler for helsen vår.

Her presenterer jeg tolv fordeler som mais gir deg helse:

1. Det kan forhindre tykktarmskreft fordi den inneholder en stor mengde folsyre.

1. Det er sunt for graviditet . Mais er hjemsted for høye nivåer av vitamin B, noe som reduserer risikoen for at babyer blir født med defekter i hjernen og ryggmargen. Av denne grunn er det ideelt for gravide. Siden 1996 har US Food and Drug Administration faktisk bedt om at noen kornprodukter, for eksempel mais, forsterkes med folsyre - som er innenfor "familien" av vitamin B-.

1. Det reduserer risikoen for å få hjerteinfarkt . Som vi har sagt, senker vitamin B1 som mais inneholder homocystein, og reduserer derfor også risikoen for å få et hjerteinfarkt. Men det er viktig å merke seg at antioksidanter, veldig bemerket i mais, forhindrer fett i å oksidere. Nettopp denne oksidasjonen er skadelig for blodkar, og antioksidanter forhindrer det.
2. Lavere risikoen for å få hjerneslag . Av samme grunn som vi forklarte i punkt 3: vitamin B1 reduserer nivået av homocystein.

1. Det kan forsvare seg mot Alzheimers siden mais har flere antioksidanter enn noe annet korn. Antioksidanter beskytter kroppen vår mot frie radikaler og kan av denne grunn bidra til å forhindre denne degenerative sykdommen. Denne frokostblandingen inneholder også vitamin B.
2. Det er sunt å opprettholde dine kognitive evner på grunn av hvor rik den er på antioksidanter.
3. Den bekjemper stress fordi pantotensyre støtter funksjonen til binyrene.
4. Den har få kalorier . En halv kopp mais (ca. 60 gram) inneholder omtrent 86 kalorier. Det er best å spise denne frokostblandingen uten smør, ketchup eller krydder.

Tradisjonell kinesisk medisin anser mais for å ha disse helsemessige egenskapene:

1. Det kan hjelpe med å stoppe blødning . Tradisjonell kinesisk medisin har brukt den til dette.
2. Det kan øke sekresjonen av urin . Mais silke brukes i Kina som et middel for å behandle urinproblemer. Det tas vanligvis i en te eller et pulver. Mais har vanndrivende egenskaper.
3. Det kan avgifte kroppen . Gjennom sine vanndrivende egenskaper kan mais hjelpe deg med å bekjempe urininfeksjoner og avgifte kroppen din.
4. Det kan hjelpe med noen medisinske behandlinger, for eksempel hepatitt . Slik vurderer tradisjonell kinesisk medisin det.

Ulike studier bekrefter at mais har mer antioksidanter enn noe annet korn og grønnsaker. Derfor er det viktig i et sunt kosthold, og når du nettopp har lest, har det mye å tilby helsen din. Av denne grunn bruker de fleste av befolkningen i utviklede land mais for å få i seg kaloriene og proteinet den trenger. Mens det i India har en privilegert posisjon i landbruket, og korn utgjør en uunnværlig og verdifull mat for de mest vanskeligstilte samfunnsklassene.

På den annen side kan alle glede seg over mais på forskjellige måter ved å legge det til forskjellige retter. Husk at du kan oppbevare den i kjøleskapet med eller uten skallet i fem eller syv dager. Du kan tilberede en polenta-cornmeal-grøt - som er en veldig kreativ og sunn måte å innlemme denne maten i kostholdet ditt.

I tillegg kan du legge denne frokostblandingen til salater og pasta for å gi dem et mer appetittvekkende preg. Du kan fjerne skallet fra fersk mais og koke det i en gryte for å koke, i ovnen eller til og med på grillen. Maiskornene kan spises i en guacamole-tallerken, en tomatsalat med løk eller annen lignende smak. Den lar deg glede deg over den på den måten som er mest behagelig og rik for deg for ikke å ekskludere det fra kostholdet ditt.

Hva med popcornet?

Når det gjelder popcorn, kommer det fra en plante som har funksjoner som skiller seg litt fra vanlig mais: det er spindelt og grenene henger ned.

Popcorn er en ideell mat fordi den er rik på karbohydrater og høy i fiber. I denne forstand er det to typer fiber: løselig og uoppløselig. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukkernivå. Det andre er veldig viktig for gastrointestinal funksjon.

Ikke glem at popcorn uten søtstoffer eller krydder har lite kalorier. En kopp av denne typen frokostblandinger (ca. 120 gram) gir omtrent 30 kalorier. På den annen side, hvis vi legger til en krydder i denne mengden, for eksempel smør eller margarin, ville kaloriene stige mer eller mindre til 130.

Baby mais og mais i meksikansk mat

En annen måte å glede seg over denne frokostblandingen er ved å prøve den såkalte 'baby maisen'. Dette er kornet som kommer ut av den første høsten når den ennå ikke er fullmodnet og kornblandingen ikke engang er blitt befruktet. Fordelen med denne "babymisen" er at den er fri for virkningene av plantevernmidler og kornene er meget godt beskyttet av skallet fordi det er den aller første høsten.

Babykorn kan også kuttes i to-tommers biter, tørkes og deretter oppbevares i opptil tre måneder. I løpet av den tiden vil alle vitaminer og proteiner forbli intakte. Du kan også fryse dem så lenge du holder på den kalde kjeden.

Når du fryser dem, bør du imidlertid ikke forlate dem i lang tid, siden de vil miste askorbinsyren-med antioksidantegenskaper. I løpet av de første 30 dagene med frysing mister den omtrent 7% av denne syren, på 60 dager, 9% og på 90 dager, 11%.

Mais i gastronomiens verden

Angående sitt rykte i gastronomiens verden, er mais kjennetegn på meksikansk mat. I landene i Mexico ble den dyrket for første gang for 9000 år siden, og siden har den vært en del av det meksikanske kostholdet.

Faktisk anerkjente UNESCO mais i 2010 som en av basene i tradisjonell meksikansk mat, som ble påskrevet samme år på listen over immateriell kulturarv: “De grunnleggende elementene i systemet er: mais, bønner og chilien ”.

Denne internasjonale organisasjonen tildelte denne fortjenesten til meksikansk gastronomi fordi den inkluderer rituell praksis og skikker og "det er mulig takket være den kollektive deltakelsen som går fra å plante og høste til matlaging og spising."

Følger denne veien, erkjenner UNESCO at meksikansk gastronomi bruker "kulinariske tilberedningsprosedyrer, for eksempel nixtamalisering (avskalling av mais med kalkvann for å øke næringsverdien)."

På denne måten understreker den videre rollen som mais spiller i kostholdet til Mexico, der for rundt 9000 år siden begynte maya- og aztekerkulturen å dyrke den. Og nettopp dette landet fortsetter å bevare mais som et kjennetegn på gastronomien og også for dens kulturelle identitet.

Dessuten er den berømte meksikanske tortillaen laget av mais og er en av de mest internasjonale rettene i denne gastronomien. Det er et av tilbudene på Dødsdagen.

Genmodifisert mais

Til tross for alle fordelene og suksessene med mais, har det ikke vært uten kontroverser. Utviklingen av bioteknologi har sådd kontroverser angående genmodifisert mais. Det har blitt diskutert om det kan øke risikoen for å lide av en eller annen type kreft, toksisitet eller potensielle ernæringsendringer.

I følge vitenskapelig forskning er det ingen bevis som kan knytte inntak av genmodifisert mais med helseproblemer, toksisitet eller kreft. Genmodifiserte matvarer vil være like sunne som naturlige.

Uansett er den genetiske modifiseringen av matvarer en relativt ung vitenskap, og det er derfor ikke sikkert det er muligens fordeler eller skader på lang sikt.

José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved det autonome universitetet i Madrid og direktør for Institutt for vitenskapelig kultur ved Senter for molekylærbiologi Severo Ochoa, bekrefter at fra den synspunkt som molekylærbiologi utgjør "transgene matvarer ikke mer fare for helse enn det samme ikke-transgene produktet ”.

Han legger til at "når det gjelder korn, er det ikke noe forhold - alvorlig og / eller vitenskapelig - som relaterer det til kreft - mye mindre hos mennesker." I referanse til studien utført av franske forskere i 2012 og som påpekte at svulster i gnagere kan være relatert til forbruket av genmodifisert mais, sier López Guerrero at "det ble trukket tilbake på grunn av tvilsom metode."

En studie av Brookes og Barfoot, direktører for PG Economics, viser at bruken av plantevernmidler har falt med nesten 450 millioner kilo i løpet av de første 15 årene der det ble brukt genmodifiserte kornavlinger. Med andre ord 9% mindre plantevernmidler enn for 15 år siden.

Bioteknologi og bruk av genmodifiserte korn har økt produktiviteten på gårdene. De har også redusert utslippet av klimagasser, som produseres ved å over-rense og pløye. De har gjort det mulig å redusere jorderosjon og drivstofforbruk.

Etter denne veien gir mais ikke bare fordeler for helsen vår, men også for miljøet. Korndyrkere bruker frøene til denne frokostblandingen til å produsere etanol, som er et alternativt biodrivstoff til olje. Derav kommer den store verdien som mais har i internasjonal handel.

Som du ser, tjener den ikke bare til å mate millioner av familier, men også til å generere en alternativ energikilde som reduserer avhengigheten av olje.

Etanol, erstatning for olje, blir ikke bare utvunnet fra maisplanten, men også fra sukkerrøret. I Brasil er dette biodrivstoffet avledet nettopp fra sukkerrør og har gjort det mulig for mer enn halvparten av kjøretøyene å bruke denne energikilden i stedet for olje.

Det er på tide å snakke, derimot, om produksjonen av mais i verden. Verdens største produsent er USA, som produserte mer enn 360 millioner tonn i 2014. Samme år produserte Spania 4 millioner tonn og Mexico, 23 millioner tonn, ifølge FAO.

I følge denne internasjonale organisasjonen, i 2014, var mer enn 50% av verdens kornproduksjon konsentrert på det amerikanske kontinentet, på andreplass var Asia (29%) og tredje var Europa (11%).

konklusjoner

Kort sagt, mais er et nødvendig og rikt kornblanding i kostholdet ditt på grunn av de mange fordelene det har for helsen din.

Vi har avslørt tolv grunner til å spise denne maten. I tillegg kommer mais ikke bare kroppen vår, men også miljøet. Etanol blir utvunnet fra maisplanten, som er et biodrivstoff som kan redusere vår avhengighet av olje. Og selvfølgelig kan du enkelt inkorporere mais i oppvasken (salater, guacamole, tortilla), og den har lite kalorier.

Bibliografi

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Den essensielle guiden for sunn helbredende mat (Essential Guides). Redaksjonell Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maize for the Gods: Unearthing the 9000-årig historie av mais. Redaksjonelt universitet i California, 2015.
3. FAOSTAT, MAT OG LANDBRUKSORGANISERING AV DE FORENEDE NATIONER.
4. STATISTIKDIVISJON, på nettet: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Din omfattende A-to Z-guide for legning med urter, ernæring, kosttilskudd og hemmelige midler. Redaksjon Spør Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: NÆRINGSDINAMISKE BRUKER OG NOVEL. Redaksjonell Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. Casestudier: Et hardt blikk på GM-avlinger (05/01/2013), i Nature.com på web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- GM-avlinger-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Grønn helse: En A til Å-guide. Redaksjonelle SAGE PUBLIKASJONER, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redaksjonell akademisk presse, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. På nettet: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [dato for konsultasjon 03/28/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Graviditet for Dummies. Redaksjonell CEAC, 2012.