13 TYPISKE RETTER FRA ANDESREGIONEN I COLOMBIA - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene i Andesregionen i Colombia er veldig varierte siden den består av forskjellige avdelinger: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima og Boyacá.

Selv om det er sant at gastronomi varierer fra en avdeling til en annen, har rettene i Andesregionen visse elementer til felles, for eksempel bruk av kjøtt og kjøttkrav og bruk av krydder og sterke krydder.

Ajiaco

Oksekjøtt og svinekjøtt er hovedpersonene til de fleste rettene i Andesregionen i Colombia. Faktisk inneholder fem av de typiske rettene som vil bli presentert nedenfor minst en type kjøtt.

Deretter blir en liste over åtte typiske retter fra de colombianske Andesfjellene presentert. Av disse rettene spises hovedsakelig to til frokost, fire spises til lunsj, og to er desserter.

Gastronomi i Andesregionen: typiske retter

1- Ribbet buljong eller risotto

Ribbebuljong er en av de vanligste rettene i colombiansk mat. Det er en suppe laget av storfekjøtt ribbe, vanligvis storfekjøtt.

Ribbene kokes i vann, sammen med hvitløk, koriander, persille, løk og chili. Dessuten tilsettes grønnsaker, som potet, banan, yucca og yam.

Ribbebuljongen spises vanligvis til frokost sammen med brød eller arepa (sistnevnte er et typisk element i colombiansk gastronomi generelt).

Dessuten brukes ribbuljong som et bakrusmiddel. Dette er grunnen til at det kalles "løftere".

I tillegg gir blandingen av grønnsaker og ribbe en stor mengde næringsstoffer, så buljongen gjenoppretter energien til de som bruker den raskt.

2- Changua

Det er en typisk suppe fra Andesregionen i Colombia, spesielt fra Boyacá og Cundinamarca avdelinger. Det er veldig vanlig i hovedstaden i Colombia, Bogotá.

Denne suppen lages ved å blande like deler vann og melk med en klype salt. Denne blandingen kokes, og når den allerede bobler, tilsettes et egg uten skallet, og pass på at eggeplommen ikke går i stykker.

La den ligge på bålet i noen minutter, mens egget koker, og tilsett gressløk (som vanligvis stekes på forhånd for å intensivere smaken på planten) og krøllet koriander.

Denne suppen serveres med et stykke foreldet brød, som blir dynket i melkebuljong for å myke det. Den spises vanligvis til frokost.

3- Ajiaco

Ajiaco er en slags kremet suppe laget med kylling, mais, avokado, poteter, guascas, koriander, persille, chili, hvitløk og løk. Den er laget med tre typer typiske poteter fra Andesfjellene: sabaneras poteter, pastusa og criollas.

Potetene kokes og slås for å danne en slags puré. Tilsett denne kyllingen, kyllingbuljongen og de andre ingrediensene. Melk eller tung krem ​​kan tilsettes for å forbedre konsistensen til ajiaco.

4 - Tamamene

Tamales er typiske retter fra gastronomien i Latin-Amerika. I hvert område er de imidlertid forberedt på en annen måte.

Tamalesene i den colombianske Andean-regionen bruker en deig basert på ris som er kokt (når den er litt klissete).

Denne blandingen eltes til små kuler og spres på bananblader. Senere blir den fylt med kyllingkjøtt, storfekjøtt eller svinestuing; De kan også lages med korn (erter, bønner, linser, blant andre).

Når lapskausen er tilsatt, blir tamalen lukket, som er pakket inn i bananbladet. De kokes deretter i kokende vann og får hvile slik at rissdeigen ikke går i oppløsning.

5- Paisa-brettet

Paisa-brettet er preget av overflod av matvarene som utgjør den. Det er ikke en rett som sådan fordi den ikke har spesifikke ingredienser eller fremragende ingredienser: den virkelige hovedpersonen i dette brettet er mengden.

Selv om ingrediensene i paisa-brettet kan variere fra sted til sted, anses de kanoniske elementene i denne retten å være følgende:

- Røde bønner med svinekjøtt.

- Hvit ris.

- Chicharrón (stekt fleskeskinn, konsistensen er veldig crunchy).

- Biff.

- Stekte egg.

- Patacones (skiver eller skiver med stekt plantain).

- Pølser.

- Avokado.

- Arepas.

Andre versjoner av paisa-brettet inkluderer oksestek, svin og lever.

6- Grisgris

Lechón er en rett som lages med en ung gris, ikke mer enn tre måneder gammel. Den stekes vanligvis i ovnen.

For å tilberede den ammende grisen, må dyrets hud rengjøres veldig godt, eventuelle urenheter fjernes og innvollene fjernes. Når kjøttet er rent, fortsetter vi å krydre.

Noen mennesker tuller hull i grisens hud og stapper dem med oliven, kapers, gulrøtter, hvitløk og løk. Andre mennesker tilbereder en svinekjøtt eller oksestuing og fyll den ammende svinens mage med denne sausen.

Når kjøttet er blitt fylt etter smak av kokken, blir den ammende grisen bakt. Det anbefales å tilsette litt fett mens ammekvinen steker slik at kjøttet er saftig.

7- Hvit delikatesse

Manjar blanco er en dessert laget med maisstivelse (maisstivelse) og melk. Dette lages ved å blande melken med maisstivelsen. Nevnte blanding blir lagt på bålet og omrørt konstant.

Når det koker, tilsett sukkeret. Du kan også inkludere andre ingredienser etter smak, for eksempel kanel, sitronskall og vaniljeessens.

Når delikatessen er tilberedt, får den hvile i små beholdere (en til hver porsjon) og kan kjøles ned for å herde.

8- Chicha

Chicha er en typisk dessert fra Andesfjellene, ikke bare fra Colombia. Det er en drink basert på korn, hovedsakelig havre, hvete og mais.

I noen områder får chichaen gjære slik at den får en viss alkoholstyrke.

9- Mute Santander

Santander og Norte de Santander eier suppe som er forberedt på kalde og regntunge sesonger på grunn av mangfoldet av ingrediensene. Det varierer etter husholdning, men den tradisjonelle oppskriften består av mais, storfebiff, svinekjøtt, kreolsk potet, bønner og rikelig med krydret grønnsaker.

10- Arepa Antioqueña

Betydningen av arepaen i colombiansk gastronomi generelt er velkjent. Når det gjelder Antioquia, har den spesiell relevans og har sin egen forberedelse, basert på urfolks opprinnelse. Hovedbasen er tresket mais.

11- Ruyas Bravas

Corn tar igjen midtpunktet i oppskriften. Det er en ideell ledsager for retter som er nevnt over, for eksempel sancocho, ajiaco eller selve ruya-suppen. Det er andre varianter av denne oppskriften der maisen erstatter det ristede melet eller havren.

12 - Church Empanadas

Church empanada er preget av å være veldig liten, ganske gylden og med en potetbase som fyll. Andre ingredienser for å tilberede det er maismel, tomat, ønsket, løk, olje og salt.

13- Boyacense lapskaus

Det har sitt opphav i den spanske råtne gryten. Det er en lapskaus som integrerer mais på cob, svinekjøtt, chorizo ​​eller kylling, terninger, bønner, chuguas, brede bønner og bønner.

referanser

1. Typisk colombiansk mat. Hentet 7. august 2017 fra sites.google.com
2. Andesregionen. Hentet 7. august 2017 fra uncovercolombia.com
3. Bli kjent med Andean Region. Hentet 7. august 2017 fra colombiatravel.com
4. Andean Region tradisjonell mat. Hentet 7. august 2017, fra globeholidays.net
5. Andean Region Gastronomy. Hentet 7. august 2017 fra theandeanregiononline.blogspot.com
6. Tradisjonell kjøkken med høy andean. Hentet 7. august 2017, fra fao.org
7. Gastronomi i Colombia. Hentet 7. august 2017 fra flightandtrip.com