13 TYPER KORN OG DERES EGENSKAPER - ERNÆRING - 2026

De viktigste kornsortene er ris, mais, hvete, rug, havre, bygg, sorghum, quinoa, linfrø, farro, bokhvete, spelt og hirse. Kornblandinger er en av de essensielle matvaregruppene for kroppen, og derfor en av de viktigste i menneskets kosthold. Disse hører til plantene i gressfamilien, som dyrkes for deres korn, og maten lages av disse frøene.

Kornblandingen har en struktur med flere elementer. En av dem er kimen, som finnes i kjerne av frøet og er det som gjør det mulig å utvikle en ny plante.

En annen er endospermen, som er en liten eller stivelsesaktig struktur som omgir kimen. Testaen som er det ytre laget som dekker kornet i kornblandingen og skallet, som er et annet mye hardere lag som beskytter testaen.

Frokostblandinger inneholder komponenter som er basale i det menneskelige kostholdet som stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelsen er i sitt indre, og lagene inneholder mange proteiner, mineraler og fibre. Disse matvarene er også rike på vann og karbohydrater.

Klassifisering i henhold til behandlingen

Det er forskjellige typer korn, men disse kan i utgangspunktet klassifiseres i tre typer i henhold til deres prosessering:

raffinert

Dette er den type kornblanding som kli og kim som består av det er blitt utvunnet fra. På grunn av denne prosessen er strukturen finere og holdbarheten er mye lenger. Problemet er at denne prosessen fjerner en stor mengde næringsstoffer, spesielt fiber.

integraler

Dette er den type kornblanding som bevarer skorpen sin, det vil si at den ikke fjerner kli eller kimen i slipeprosessen. Av denne grunn opprettholder de ernæringsmessige egenskaper som fiber, kalium, selen og magnesium.

beriket

Det er et raffinert kornslag som næringsstoffene som ble eliminert tilsettes kunstig. De er imidlertid ikke bedre enn fullkorn, fordi selv om det tilsettes noen næringsstoffer, kan ikke den tapte fiberen utvinnes.

Korntyper i henhold til deres varianter

Ris

Kilde: FASTILY

Dette er en av de mest kjente kornslagene i verden og en av de mest konsumerte. Den vokser i jord med bassenger med vann som må være godt vannet eller være i deltaet i en elv.

Det er en veldig allsidig mat som har flere varianter. Avhengig av form, kan den klassifiseres som lang, middels eller kort korn. Avhengig av farge, aroma og berøring kan den være glutinøs, aromatisk eller pigmentert. Og avhengig av den industrielle behandlingen, kan den fordampes eller forhåndskokes. Det kan også være omfattende eller raffinert.

Ris er kornblandingen som inneholder mest stivelse. Den inneholder også karbohydrater, samt små mengder tiamin, riboflavin og niacin. De aller fleste risretter stammer fra det asiatiske kontinentet og brukes på flere måter: som pynt, i gryteretter, salater og til og med for å produsere oljer og viner.

Korn

Kilde: Xilotl May

Mais, også kjent som mais, mais eller hirse, er det mest produserte kornslaget i verden. Planten er vanligvis veldig høy og ørene kan være i forskjellige farger: fra mørk lilla til gul (den vanligste). Det meste av produksjonen av denne maten skjer i Amerika.

Det er et veldig allsidig kornblanding som gjør det mulig å lage forskjellige matvarer. Den er svært næringsrik, siden den er rik på vitamin A og B, magnesium, fosfor, antioksidanter og karbohydrater.

Det er også gunstig for kroppen ved å hjelpe til med å regulere tarmfloraen og forhindre sykdommer som diabetes og hjerteproblemer, den kan også konsumeres av personer med cøliaki, siden den ikke inneholder gluten.

Hvete

Kilde: DesignbyNur

Dette er et av de mest dyrkede kornene i verden, hovedsakelig fordi det brukes til et bredt utvalg av produkter. Med hvete, raffinert og helmel produseres blant annet semulegryn, kli eller øl. Det er forskjellige varianter av denne frokostblandingen avhengig av dens hardhet, farge og til og med årstiden den dyrkes.

Hvete er en av de mest kalori kornprodukter, siden den gir 339 kalorier per 100 gram. Den inneholder karbohydrater og fett av mettede, umettede og enumettede typer.

Men det inkluderer også proteiner, vitaminer og mineraler. Det er bra for sykdommer som Alzheimers, demens og kvinnelig infertilitet.

rug

Kilde: Agronom

Rye er opprinnelig fra Iran og er en del av hvetefamilien. Piggen på denne frokostblandingen er lang og tynn. Det brukes ofte til produksjon av alkoholholdige drikker som vodka, whisky eller konjakk, samt for fremstilling av mel.

Denne frokostblandingen kan kokes i flak eller males til mel. Det er en mat som har antioksidanter, fiber og fenolsyrer og er assosiert med at fordøyelsessystemet fungerer som det skal. Det brukes til å sautere grønnsaker, med ris, til å tilberede lapskauser og til forskjellige typer brød. '

Havre

Kilde: H. Zell

Dette er en av de mest kjente matvarene. Den er rik på fiber, komplekse karbohydrater, sporstoffer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og E-vitamin, blant andre) og mineraler (kalsium, jern, magnesium og sink).

Det er en flott alliert å bekjempe sykdommer som diabetes, gir energi og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Det bidrar også til kontroll av høyt kolesterol og fungerer som et naturlig vanndrivende middel.

Havre er en frokostblanding som er perfekt tilpasset kaldt og temperert klima. Fargene kan være svart, grå, beige eller gul, avhengig av om den er raffinert eller integrert. Det finnes i hele markedet, i flak eller i mysli.

Bygg

Kilde:
Kilde: Gerstenkörner, Quelle: http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Copyright Auszug

Det er en hveteaktig frokostblanding som også brukes til å lage brød. Bygg kan tilberedes som kornblanding eller males til mel. Det skilles fra andre matvarer med sin søte og mandelsmak.

Dyrkingen er veldig allsidig siden den er egnet for alle typer klima og kan ha forskjellige farger: brun, lysebrun eller lilla.

Den mest populære bruken av denne frokostblandingen er som en ingrediens i tilberedningen av øl og andre alkoholholdige drikker. Men den brukes også til å tilberede forskjellige retter.

Den inneholder mer protein enn hvete, men mindre gluten enn den. På den annen side er det et av kornene som er rikest på fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

Sorghum

Kilde: Ll1324

Dette er en frokostblanding som ikke bare er beregnet på mennesker, men også til konsum av dyr. Det har sin opprinnelse i Amerika, Asia og Europa, og takket være sin motstand mot tørke og varme kan den dyrkes i tørre regioner.

Sorghum er sterkt brukt i produksjon av alkoholholdige drikker, og fordi den er glutenfri, er den spesielt egnet for coeliaer.

Denne frokostblandingen tilberedes vanligvis dampet eller som et supplement til supper. Sorghum har et bredt utvalg, men ved å differensiere dem etter farge er det mulig å klassifisere dem som hvite og røde sorghumkorn.

På den annen side har den sukker av høy kvalitet, langsom absorpsjon og lavt fettinnhold. Proteinene de inneholder er ikke av høy kvalitet, men når de kombineres med melk eller belgfrukter, kan proteiner med høy biologisk verdi for kroppen fås.

quinoa

Kilde: Bruker: Ben_pcc.

Quinoa er ikke ordentlig kornblanding, men den konsumeres som sådan. Det er et frø som er kjent som en pseudocereal. Sammenlignet med de fleste frokostblandinger, inneholder denne maten en større mengde proteiner, fibre og fett, spesielt umettet. I tillegg skiller den seg ut for innholdet av Omega 3 og Omega 6 syrer og inneholder mindre karbohydrater.

Når det gjelder mikronæringsstoffer, inneholder quinoa kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor og sink, samt B-vitaminer og E-vitamin.

Den har en lav glykemisk indeks og hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået. Den inntas vanligvis som ris, i salater, hamburgere, kaker, etc.

Farro

Kilde: Bilde: Usdaemmer1.jpg av en: Bruker: Marknesbitt,

Utseendet til denne planten ligner på hvete. Den inneholder høye mengder kli, men dette går tapt når kornene blir bearbeidet.

Farro har en gummiaktig struktur som gjør den perfekt til å tilberede polenta og brød. Det er en frokostblanding hvis vannsammensetning er omtrent 10%.

Som andre kornprodukter er farro rik på vitaminer som A, B, C og E, så vel som mineralsalter som kalsium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Den inneholder også flerumettede fettsyrer, proteiner og uoppløselig fiber.

Takket være dens egenskaper oppfyller den en gjenopprettende og anti-anemisk funksjon, og bidrar til forebygging av forstoppelse, diabetes og andre sykdommer som hyperkolesterolemi og tykktarmskreft.

Linfrø

Kilde: Sanjay Acharya

Linfrø, som quinoa, er ikke riktig kornblanding, men brukes som sådan. De er frø rike på kostfiber, svake østrogener, Omega 3 og Omega 6 fettsyrer, vitaminer og mineraler. De inneholder også fordøyelsesenzymer som ikke bare letter fordøyelsen, men som også fremmer tarmoverføring.

Denne supermaten er sterkt anbefalt i vekttap dietter, samt for å redusere kolesterolet og forhindre forstoppelsesproblemer.

For å bli konsumert knuses frøene vanligvis for å innlemme dem i hjemmelagde brød, kaker eller boller. De kan også blandes til fruktjuice, yoghurt, salater, sauser, supper, etc.

bokhvete

Kilde: Mariluna

Denne maten faller også i kategorien pseudocereals. Det anbefales som en sunn erstatning for konvensjonell hvete, siden den er glutenfri og rik på protein, mineraler og antioksidanter enn andre korn. Det brukes vanligvis i form av korn, enten gjennomvåt eller kokt, flak, spirer, mel, blant andre.

Takket være det viktige fiberinnholdet hjelper det å kontrollere blodsukkernivået. Det hjelper også med å forbedre hjertets helse, er bra for sirkulasjon og reduserer risikoen for tykktarmskreft.

På den annen side, selv om det er glutenfritt, er det nødvendig å sikre at det ikke er fare for kryssforurensning fra stedet der den blir behandlet, slik at den kan konsumeres av celiacs.

spelt

Kilde: Ziko

Det er en rekke hvete som er mye brukt i antikken. Opprinnelsen er i Iran, Egypt og til og med i Kina, hvor den ble brukt til å lage alkoholholdige drikker som ligner på øl.

Litt etter litt spredte bruken seg til Europa, og den ble brukt til å lage brød til de rikeste klassene. Imidlertid har forbruket dukket opp igjen i dag, spesielt for de ernæringsmessige fordelene det gir.

Spelt er en av de beste kildene til plantebasert protein, og hvis den konsumeres i en mengde og med en passende kombinasjon, kan den erstatte rødt kjøtt. Proteinene i disse fullkornene har mye fiber og lite fett. De inneholder heller ikke kolesterol og gir vitaminer og mineraler.

Sønn

Kilde: Kurt Stüber

Dette er en av de eldste frokostblandingene. Det er en alkaliserende mat, som også remineraliserer. Det blir vanligvis konsumert i øst og er et korn som er i stand til å motstå plutselige temperaturendringer. Den vokser raskt, krever lite vann og er svært motstandsdyktig mot skadedyr.

Hirse er en lett fordøyelig mat og egnet for personer med cøliaki fordi den ikke inneholder gluten. Den er rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyrer, jern og vitaminer i gruppe B.

Takket være alle disse egenskapene er det ideelt for de som lider av fordøyelsesproblemer som forstoppelse, halsbrann, magesår, gass, diaré, etc. Konsumet anbefales også i tilfeller av diabetes, jernmangelanemi, stadier av stress, utmattelse, graviditet og amming.