15 EGENSKAPER MED TOFU SOM GAGNER HELSEN VÅR - ERNÆRING - 2026

De egenskaper hos tofu skille seg ut for å bekjempe type 2 diabetes, beskytte mot osteoporose, regenererende celler i kroppen eller forbedre hår kvalitet. Men vi kan telle opptil 15 fordeler som er utvunnet fra denne maten, og som fungerer som en stor alliert for helsen vår.

Tofu (japansk ord, som betyr "gjæret"), er en mat med opprinnelse i Kina. Det tilberedes med soyabønner, vann og et størkningsmiddel eller koaguleringsmiddel.

Når det gjelder tilberedningen, gjøres det gjennom koagulering av den såkalte "soyamelken", som presses for å skille den flytende delen fra det faste stoffet. Fra da av er tilberedningen den samme som tradisjonell ost.

Denne maten har en fast struktur, kremaktig hvit farge og presenteres ofte i form av terninger. Det er karakteristisk for japansk mat, så det er ikke overraskende å se det på sushirestauranter i vestlige land. Selv om det også er populært i Kina og Asia.

15 egenskaper med tofu som er til nytte for helsen vår

1- Bekjempelse av diabetes type 2

Personer med diabetes type 2 opplever ofte nyrebehag, noe som får kroppen til å skille ut store mengder protein i urinen.

I følge en studie eliminerte personer med denne kroniske sykdommen som konsumerte tofu, eller soyaost i sitt daglige kosthold (som ble fulgt), mindre protein enn de som bare konsumerte animalsk protein.

"Resultatene indikerer at forbruket av isolert soyaprotein forbedrer flere markører som kan være gunstige for diabetespasienter av type 2 med nefropati (nyreskade)," konkluderte forfatterne av studien.

2- Beskytter mot osteoporose

Isoflavonene som er til stede i tofu bidrar til beinhelsen, i den forstand at de er kjemikalier som er kjent for å bekjempe bentap og øke benmineraltettheten, i overgangsalderen hos kvinner.

I følge en studie er det også rapportert om fordeler med denne maten ved å redusere noen andre symptomer på overgangsalder.

3 - Forhindrer leverskade

Ifølge et spesialisert nettsted, Medical News Today, har noen vitenskapelige undersøkelser slått fast at soyatfu kan brukes for å forhindre leverskade forårsaket av frie radikaler.

Disse radikalene er atomer eller grupper av atomer som kroppen produserer selv og som ødelegger andre, som uten tilstrekkelig antioksidantbeskyttelse kan bli helsefarlige. Antioksidantene som er til stede i soya bekjemper radikaler.

4 - Forebygger Alzheimers

Befolkninger som bruker større mengder soya har generelt en lavere forekomst av psykiske lidelser som Alzheimers, knyttet til aldring.

5- Ta vare på kardiovaskulær helse

I følge indikasjoner senker forbruket av tofu som et alternativ til animalsk protein nivåene av LDL-kolesterol, det vil si "dårlig" kolesterol. På den annen side forhindrer denne tilstanden igjen risikoen for å lide av åreforkalkning og å ha høyt blodtrykk.

6- Forhindrer brystkreft

Det skal bemerkes at genistein, den dominerende isoflavonen i soya, har antioksidantegenskaper som hemmer veksten av kreftceller.

Derfor anbefaler eksperter forbruk av moderate mengder tofu (mindre enn to porsjoner om dagen) for ikke å påvirke veksten av en ondartet svulst, som noen har, eller risikoen for å utvikle brystkreft hos kvinner. Selv om flere studier mangler, kan konsumering av soya regelmessig redusere forekomsten av brystkreft.

7- Bekjempe overgangsalderen

Tofu, siden den inneholder en høy dose kalsium, er et godt bidrag hos kvinner når de når overgangsalderen.

Denne tofuen bidrar til å redusere hetetokter, i tillegg til å unngå risikoen for bentap som er forbundet med denne tilstanden.

På den annen side er den effektiv i å forhindre revmatoid artritt og er nyttig i den pre-mannopausale fasen, når det er ubalanse i østrogennivå hos kvinner, påpeker det spesialiserte nettstedet The Health Site.

8- Reduserer håravfall

Siden menneskehår hovedsakelig er sammensatt av et protein som kalles keratin, og ettersom tofuost inneholder det, er forbruket i stor grad fordelen med produksjonen av mer hår, holder det lenger og gjør det sunnere.

Av samme grunn, i stedet for å kaste bort penger på dyre behandlinger, er tofu til ditt daglige kosthold for å forhindre håravfall et godt alternativ som er godkjent av eksperter.

9- Hjelper med å kontrollere vekten

Soyaprotein er nyttig for å kontrollere hyperglykemi og gå ned i vekt. Siden diabetes er en alvorlig medisinsk tilstand, inkludert korn eller tofu i kostholdet ikke bare kan kontrollere overvekt, men også bidra til å balansere sukkernivået i kroppen. Av denne grunn er denne maten effektiv for diabetespasienter.

10- Natural energizer

En annen fordel med tofuost er at det er en god naturlig energisnekker. Derfor anbefales det for de som driver med idrett eller vil lade etter en anstrengende arbeidsdag.

Soyaproteiner inneholder aminosyrer som finnes i tofu og soyamelk. Disse komponentene brukes effektivt av kroppen og omdannes til energi for de som driver med idrett eller krever konstant mobilitet av muskelmasse.

11- Regenererer cellene i kroppen

Både tofuost, samt soyaolje, er en rik kilde til vitaminer, med liten molekylstruktur, som kan trenge gjennom overhuden.

Soya kan i følge Style Craze hekke innenfor cellestrukturen. På denne måten bidrar det til stimulering av syntesen av kollagen og elastin. Egenskaper, som er viktige for cellevekst og reversering av unormal celledannelse.

12- Reduserer hudpigmentering

Produkter knyttet til soya, for eksempel tofu, hjelper til med å jevne ut hudtonen hos mennesker, og kan til og med redusere pigmentering som oppstår på grunn av hormonelle forandringer og soleksponering.

Ovennevnte, siden soya har en god mengde vitamin E, fettsyrer og lektin, er ideelle komponenter for huden, selv om det brukes lokalt. Dette hjelper også til å helbrede og regenerere hudceller, takket være antioksidantegenskapene.

13- Bremser aldring

Hvis tofu konsumeres regelmessig, har det også fordelen med å redusere aldringsprosessen i kroppen vår betraktelig.

Dette forklares av The Health Site. I følge portalen er tofu med på å forbedre hudens elastisitet og toner ansiktsmusklene, noe som forhindrer aldring. Av denne grunn anbefaler de å lage en tofopasta og påføre den i ansiktet, siden det er en god måte å gi næring til ansiktshuden på.

14- Forebygger lungesykdommer

I følge Whfoods-siden indikerer noe forskning at soya kjemper mot kronisk obstruktiv sykdom (KOLS), periodontale og nevrodegenerative sykdommer.

Selv om det ikke er noen avgjørende studier på den umiddelbare effekten av tofu på disse sykdommene, håper forskere i fremtiden å lære mer om fordelene med tofu i disse områdene av kroppen.

15- Det er en erstatning for kjøtt

Som nevnt i tidligere avsnitt fungerer soyaprotein som en god erstatning for proteinet oppnådd fra å spise kjøtt.

I følge US Food and Drug Administration: "Soyaproteinprodukter kan være gode erstatninger for animalske produkter fordi, i motsetning til noen andre korn, tilbyr soya en fullstendig proteinprofil." .

Derfor anbefaler eksperter tofu, men i moderate mengder, siden den også inneholder mettet fett, som er skadelig for kroppen.

Det anbefales at det ikke konsumeres mer enn åtte firkanter tofu per dag. Dette tilsvarer 200 gram av det delte produktet, som er ledsaget av sauser eller andre måter å spise, avhengig av forbrukerens smak.

Å spise mer enn den anbefalte daglige godtgjørelsen (RDA) kan skade helsen vår og forårsake noen sykdommer, som vi vil nevne senere.

Næringsverdi

Ernæringsverdier for soyaost (per 100 g):

Vann	83,7 gram
Energi	77,0 kcal
Protein	8,0 gram
Fett (total væske)	4,5 gram
Fettsyrer, mettede	0,65 gram
Enumettede fettsyrer	0,99 gram
Fettsyrer, flerumettede	2,5 gram
karbohydrater	3,0 gram
Fiber	0,4 gram
Aske	0,84 gram
isoflavoner	35,0 mg
Kalsium, Ca	162,0 mg
Jern, Fe	1,45 mg
Magnesium, mg	46,0 mg
Fosfor, mg	147,0 mg
Kalium, K	176,0 mg
Sodium, Na	8,0 mg
Sink, Zn	1,0 mg
Kobber, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
C-vitamin (askorbinsyre)	0,20 mg
Tiamin (vitamin B1)	0,093 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,10 mg
Niacin (vitamin B3)	0,01 mg
Pantotensyre (vitamin B5)	0,065 mg
Vitamin B6	0,061 mg
Folsyre	33 g
B12 vitamin	0,0 g
Vitamin a	1,0 g

Utvalgte næringsstoffer

En servering på 100 g inneholder:
70 kcal	3,5 g fett	1,5 g karbohydrater	8,2 g protein	0,9 g fiber

Som en ernæringsprofil har tofu et bredt spekter av unike proteiner, peptider og fytostatika som finnes i denne soyamaten.

WhFoods-nettstedet beskriver dem: flavonoider og isoflavonoider (daidzein, genistein, malonylgenistin og malonyldaidzin); fenolsyrer (koffeinsyre, kumarsyre, ferulinsyre, gallisk og synapisk); fytoalexiner (glyceollin I, glyceollin II og glyceollin III); fytosteroler (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); unike proteiner og peptider (defensiner, glycin, conglycinin og lunacin); og saponiner (gruppe A og B-soyasaponiner og soyabønnsapogener).

Også tofu er en kilde til kalsium og en veldig god kilde til mangan, kobber, selen, protein og fosfor. På den annen side er tofu en god kilde til omega-3 fettsyrer, jern, magnesium, sink og vitamin B1.

Slik koser du deg med tofu

Noen forberedelsesideer er nevnt i Wh Foods:

• Bland tofu med olivenolje, hvitløk og sitronsaft for å lage en tofu-dukkert.
• Stekt tofu blandes med favorittgrønnsakene dine, og gurkemeie tilsettes for å gi den en "eggformet" gul farge. Denne retten kan serveres som den er, eller den kan brukes som en base som skal pakkes inn i en tortilla (fajitas eller burritos) og serveres med svarte bønner og salsa.
• En sunn tofu er laget med røre yngelgrønnsaker og dine favorittkrydder.
• Bland den glatte tofuen med favorittfruktene dine (og honning eller andre naturlige søtstoffer etter smak) i en blender eller matprosessor, den som serveres til frokost eller dessert.
• Legg tofu-terningene i miso- eller aspargesuppen.

anbefalinger

• Tofu og alle soyaprodukter inneholder store mengder oksalat.
• Personer med en historie med oksalatnyrestein bør unngå overforbruk av soyaprodukter.
• Kvinner som har eller har hatt østrogenfølsomme brystsvulster, bør begrense sitt soyainntak til ikke mer enn fire porsjoner per uke.

Bivirkninger av tofu

Blant helseproblemene relatert til et kosthold med mye soya, skiller følgende seg ifølge Cure Joy:

• Problemer med skjoldbruskkjertelen, inkludert vektøkning, slapphet, ubehag, tretthet, hårtap og tap av libido.

• Det kan forårsake kreft som stammer fra overdreven forbruk.

• Kan skade hjernen hvis den spises stykkevis.

• Forstyrrelser i forplantningssystemet.

• Det kan forårsake hudallergier, avledet av det kritiske inntaket av soya.

referanser

1. "Undersøkelser om ytelse og kvalitet ved tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS og CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), USA.
2. "The Soy Science: Hva vet vi virkelig?" (2006). Julia R. Barrett. Miljøhelseperspekt. OSS.
3. "Isolert forbruk av soyaprotein reduserer utskillelse av urinalbumin og forbedrer serumlipidprofil hos menn med type 2 diabetes mellitus og nefropati" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones og John W. Erdman Jr. Divisjon for ernæringsvitenskap, University of Illinois, Urbana-Champaign (UIUC), USA.
4. "En oversikt over de siste 10 årene av forskning på sikkerhet for genmodifiserte avlinger" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Institutt for anvendt biologi, Fakultet for jordbruk, Universitetet i Perugia, Perugia, Italia.