17 VERDIFULLE EGENSKAPER AV AMARANTH FOR HELSEN - ERNÆRING - 2026

Selv om det regnes som sådan, er amarant ikke en ekte frokostblanding, siden den ikke kommer fra gress eller poaceae, der hvete, mais, ris, bygg, havre, rug, bambus eller stokk er innrammet av sukker. Amaranth tilhører en annen familie av planter.

Det er en urteaktig plante som måler mellom 80 og 90 centimeter, med en tykk stilk og lange, bølgete blader, med blomster som kan være karmosinrøde, gule eller hvite, avhengig av plantens utvalg. Det er hjemmehørende i India og vokser hovedsakelig i tropiske klima. Det tilhører familien Amaranthaceae. Det er mange varianter av denne planten, mer enn 60 for å være nøyaktig. Blant de mest kjente er amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus og amaranthus caudatus.

Navnet kommer fra den greske amarantos, som betyr "falming", som ikke falmer. Dette navnet skyldes sin motstand mot tørke, det trenger ikke mye vann for å vokse.

Amaranth ble allerede brukt for mer enn 4000 år siden. Kornet ble høyt verdsatt av mayaene og de aztekiske sivilisasjonene, der det ble brukt som stiftmat.

Amarantkornet og bladene har mange ernæringsmessige egenskaper. Det kan konsumeres på begge måter, for eksempel koker bladene til amaranthus hypocondriacus i form av supper eller salater. Kornet derimot kan brukes til å lage brød, småkaker eller kaker.

I mange land i Sør-Amerika kan du finne amarantkornet i form av popcorn. I Nepal og Peru er det vanlig å konsumere denne pseudo-frokostblandingen til frokost. I Mexico er det veldig vanlig å også bruke den til å lage en kake, den søte av glede.

På grunn av dets mangfoldighet når det gjelder matlaging og dets mange ernæringsmessige egenskaper, regnes det som en funksjonell mat.

Helsemessige fordeler ved amarant

1- Det er bra for kolesterol

Det er flere studier som forbinder forbruket av amarant med bedre hjertehelse.

Amaranth er rik på fytosteroler, steroider som blokkerer absorpsjonen av kolesterol.

En studie publisert i 2007 i Lipids in Health and sykdom, anbefaler påføring av amarantholje for hjertesykdommer. Amaranth frø inneholder trocotrienols, et stoff med vitamin E og squalenforbindelser, stoffer som reduserer mengden lipider og påvirker dannelsen av kolesterol, og reduserer nivået i blodet.

Gunstige stoffer som skvalen er også til stede i amarantmel, noe som gir denne fettreduserende effekten i kroppen.

2- Beskytt hjertet ditt mot hjerte- og karsykdommer

Ved å senke kolesterolnivået er risikoen for hjertesykdom betydelig lavere.

I tillegg demonstrerte en gruppe russiske forskere i 1996 at forbruket av denne pseudocereal førte til en forbedring i utviklingen av plager hos pasienter med koronar hjertesykdom, samt en reduksjon i triglyseridnivåene.

Amaranth beskytter også cellemembranen, og forhindrer kardiovaskulære helseplager som hypertensjon.

3 - Det har betennelsesdempende egenskaper

Amaranth inneholder peptider, kjeder av aminosyrer. Disse stoffene har betennelsesdempende egenskaper.

En studie utført av molekylærbiologer fra Mexico i 2008 fremhever et av disse peptidene, lunasin.

Denne kjeden av aminosyrer er også til stede i andre grønnsaker som soya og hjelper til med å redusere betennelse, spesielt den som er forårsaket av andre sykdommer.

4 - Forebygger kreft

Blant sykdommene som jeg refererte til i forrige seksjon, er kreft, der lunasin spiller en viktig rolle i å lindre noen av symptomene.

En studie fra 2010 viser at lunasinet i amarant var raskere å nå kjernen til kjemisk transformerte kreftfremkallende celler enn det som finnes i soyabønner.

I denne listen kan du kjenne andre matvarer som forhindrer kreft.

5- Stabiliserer blodtrykket

Et av aspektene som må tas i betraktning for å opprettholde god hjerte- og karsykdom er et regulert blodtrykk.

Nitratbidraget fra amarant hjelper til med å redusere blodtrykket. En studie publisert i 2008 i The New England Journal of Medicine, som viste at et nitrattilskudd var effektivt for å senke det diastoliske blodtrykket, selv om det ikke var noen signifikante endringer i systolisk trykk.

6- Det er en kilde til protein

Amaranth er rik på protein, noe som gjør det til en veldig næringsrik mat. Faktisk er mengden det inneholder av dette næringsstoffet mye høyere enn for ekte korn, de fra Poacea-familien.

Energibidraget gjør det til en sterkt anbefalt mat for vegetariske og veganske dietter. I denne typen diett, må proteinnivåer kontrolleres veldig ofte, siden de fleste av disse næringsstoffene finnes i produkter av animalsk opprinnelse.

På denne måten viste en sammenlignende studie utført i 1993 av Institute of Nutrition of Central America og Panama at amaranth er en av de mest næringsrike grønnsakene. Proteinene er sammenlignbare med de av en mat av animalsk opprinnelse som ost.

7- Det er en veldig sunn mat for barn

Nettopp på grunn av det høye proteininnholdet, som gir de små den nødvendige energien. Det gjør den til en ideell meny, i tillegg til de forskjellige mulighetene den tilbyr når du steker den.

Amaranth er en billig og næringsrik ressurs. Det genetiske mangfoldet av denne planten og dens tilpasningsevne til å vokse i marginale land, gjør den til et godt alternativ til å bekjempe underernæring av barn i utviklingsland.

Det er en plante som, som jeg sa før, vokser uten problemer i tørr jord.

I denne listen kan du kjenne andre gode matvarer for barn.

8- Det passer for personer med cøliaki

Gluten er et vanskelig å fordøye hveteprotein for mange mennesker.

De fleste fullkorn inneholder ikke gluten, inkludert amaranth, noe som gjør denne maten til et sterkt anbefalt alternativ for personer med cøliaki.

9- Den har et høyt fiberinnhold

Amaranth er en mat med mye fiber. Denne komponenten gjør fordøyelsen mye lettere.

I denne listen kan du kjenne andre matvarer som er rike på fiber.

10- Det er en antioksidant

Flere studier har vist at amaranth har antioksidantegenskaper, det vil si at den beskytter kroppens celler mot frie radikaler som forårsaker noen sykdommer og infeksjoner.

En gruppe forskere studerte en rekke amaranth, amaranthus lividus L. Resultatene viste at denne planten hadde store antioksidantegenskaper, som kan tilskrives dens evne til å hemme fett gjennom en prosess kjent som peroksidasjon, og til eliminering av frie radikaler og tungmetaller. De sistnevnte er genererende partikler av de fleste sykdommer og infeksjoner i kroppen.

Antioksidantene som finnes i denne grønnsaken, styrker forsvaret ditt og hjelper deg med å bekjempe sykdommer.

11- Hindrer mobil og fysisk aldring

Antarksidantkapasiteten til amarant tjener også til å senke aldring.

I tillegg til å holde cellene unge takket være disse antioksidantegenskapene, har amaranth andre gunstige effekter, som å bidra til å forhindre skallethet.

Den inneholder en aminosyre kalt lysin og mye kalsium, som hjelper til med å opprettholde sunt og sterkt hår. Det har også tradisjonelt blitt brukt som et hjemmemiddel for å forhindre utseendet på grått hår.

12- Det er bra for beinene dine

Amaranth er rik på mineraler og har en høy konsentrasjon av kalsium, avgjørende for å styrke bein. I tillegg inneholder denne maten lysin, en essensiell aminosyre som hjelper absorpsjonen av kalsium.

13- Det er bra for øynene

Noen varianter av amaranth som amaranthus paniculatus er høye i beta-karoten, 15 mg per 100 gram.

Karoten gir den nødvendige dosen av vitamin A. Blant andre kvaliteter er betakaroten eller A-vitamin bra for øynene og netthinnen. Det har faktisk vist seg å være effektivt i behandling av øyesykdommer som aldersrelatert makulær degenerasjon (AMD).

I tillegg til fordelene for øynene dine, er betakaroten bra for huden din. Forbruket er tilrådelig for mennesker som er følsomme for solen, da det har vist seg å være effektive for å redusere risikoen for solbrenthet.

14 - Bekjemp folatmangel

Mangel på folsyre kan føre til komplikasjoner som anemi på grunn av et lavt antall røde blodlegemer, det kan også redusere antall hvite blodlegemer og blodplater i svært alvorlige situasjoner.

I tillegg er det veldig viktig å kontrollere folatmangel hos gravide, som må ta folsyretilskudd for å forhindre misdannelser i fosteret.

En studie fra november 2010 publisert i Journal of Cereal Science, viste at noen pseudokorn som amaranth eller quinoa kan tjene som alternative kilder til folat.

15- Hjelper deg med å gå ned i vekt

Amaranth hjelper deg med å eliminere fettnivået fra kroppen med stoffer som skvalen eller fytosteroler, som jeg snakket om før.

I tillegg har det også vist seg å være effektiv med å regulere blodsukkernivået, og forsinke absorpsjonen. Dette forlenger kroppens energiproduksjonsprosess.

Til slutt hjelper det høye fiberinnholdet deg med å eliminere unødvendige stoffer for kroppen din.

For at vekttap skal være effektivt og sunt, må amarant integreres i et balansert kosthold og ledsages av daglig trening.

16- Forbedrer fysisk ytelse

En studie fra 2016 viste at amaranth hjelper til med å forbedre ytelsen til folk som utøver sport eller fysiske aktiviteter som krever stor innsats. Dette fordi amaranth øker nivåene av nitrogenoksid (NO2 og NO3).

17- Det er et godt supplement til behandlingen av diabetes

Diabetes er en sykdom forårsaket av høye nivåer av glukose i blodet og av vanskene kroppen har med å produsere insulin. Dette er hormonet som har ansvaret for å absorbere disse sukkerene. Denne sykdommen kan føre til andre problemer relatert til øyne, nyrer eller til og med hjertesykdommer.

Amaranth kan være til stor hjelp i behandlingen av diabetes. Det høye fiberinnholdet bremser absorpsjonen av sukker i kroppen.

I tillegg demonstrerte en studie publisert i 2006 i det vitenskapelige tidsskriftet Cell biochemistry and function effekten av amaranth, spesifikt fra spesialiteten amaranthus esculantos, for å kontrollere blodsukkernivået og øke mengden insulin i kroppen.

Forskningen konkluderer med å konstatere at et tilskudd av korn eller amarantholje, som en antioksidantbehandling, ville være fordelaktig for å korrigere hyperglykemi, det vil si høyt blodsukkernivå og forhindre andre komplikasjoner assosiert med diabetes, slik som de jeg nevnte før. .

Ernæringsinnhold i amaranth (Amaranthus spp)

Kilde: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Kunnskapstilstand om amarantkorn: en omfattende gjennomgang. Journal of Food Science, 77 (4).

referanser

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Amaranth olje applikasjon for koronar hjertesykdom og hypertensjon. Lipider i helse og sykdom, 6,. 25. januar 2017, fra Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). En sammenligning av effekten av amarantmel og skvalen på plasmakolesterol hos mus med diettindusert dyslipidemi. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. januar 2017, fra PubMed-database.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Effekter av diettnitrat på blodtrykk hos sunne frivillige. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals som alternative kilder for høyt folatinnhold i stiftmat. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioksidative og anti-diabetiske effekter av amaranth (Amaranthus esculantus) hos streptozotocin-induserte diabetiske rotter. Cell Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Evaluering av proteinkvalitet av amaranth hos voksne mennesker. Plantefôr for human ernæring, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioksidantaktivitet av Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasin-lignende peptid internaliserer seg i cellekjernen og hemmer kjemisk karsinogenindusert transformasjon av NIH-3T3-celler. Peptider, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetisk studie av amarantekstrakt hos friske mennesker: En randomisert studie. Ernæring, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Kunnskapstilstand om amarantkorn: en omfattende gjennomgang. Journal of Food Science, 77 (4).