20 MATVARER MED PLANTEOPPRINNELSE OG DERES EGENSKAPER - ERNÆRING

De plantematvarer er representert ved quinoa, kirsebær, wakame og linser, blant andre. Disse matvarene er de som er avledet direkte fra et underlag, for eksempel jord, der planter, sopp eller alger vokser. Av disse kan bladene, røttene, frøene eller fruktene være spiselige.

Deres betydning i det daglige kostholdet er ugjendrivelig, fordi de er en naturlig kilde til næringsstoffer, fiber, vitaminer, folsyre, proteiner og umettet fett. På samme måte er de ikke bare viktige for å ha en sunn kropp, men bidrar også til vedlikehold av de forskjellige systemene i kroppen.

Gulrot og brokkoli. Kilde: pixabay.com Kirsebær. Kilde: pixabay.com

Mange er fordelene med blant annet frukt, frokostblandinger, frø og belgfrukter. For eksempel bidrar fiberen i belgfrukter til den gode funksjonen i fordøyelseskanalen.

På samme måte bidrar folsyre, inneholdt i kikerter, til dannelsen av røde blodlegemer. En annen fordel med det regelmessige inntaket av grønnsaker er at det reduserer risikoen for hjerte-, luftveissykdommer og immunologiske sykdommer, og at de til og med tilskrives egenskaper mot kreft.

Liste over plantebaserte matvarer

-Fruits

Frukt kan bidra til å minimere risikoen for slitasjegikt og hjerte- og karsykdommer. De er en kilde til vann, karbohydrater, fiber, vitaminer og proteiner. I tillegg er de rike på mineralsalter som kalsium, kalium, jern og magnesium.

kirsebær

Denne frukten inneholder blant annet næringsstoffer, vitamin K, A, C og B. Den brukes som betennelsesdempende og for å bekjempe infeksjoner.

I nylige studier har quercetin og ellaginsyre, funnet i kirsebær, blitt assosiert som effektive forbindelser i behandlingen av kreft. Disse bremser spredningen og utviklingen av svulster, uten å påvirke sunne celler.

Regelmessig forbruk av denne frukten bidrar til å redusere urinsyre, på grunn av antocyaninene den inneholder. På samme måte er tradisjonell medisin mye brukt for fordelene for tykktarmen og hjertet.

kiwi

Kiwi brukes som en del av behandlingen for sykdommer i luftveiene. Dessuten hjelper det å senke kolesterolet og kontrollere blodtrykket. Dette skyldes vitaminer, mineraler og fytostatika som den inneholder. I tillegg til dette har den vitamin C, kalium, fiber og antioksidanter.

jordbær

Denne frukten har høye nivåer av vitamin C, så spesialister anbefaler å konsumere den, for å dekke nivåene av dette vitaminet i kroppen. Dermed kan det redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, da det bidrar til å senke blodtrykket.

Blåbær

Tranebær er en utmerket kilde til næringsstoffer og forbindelser som stimulerer immunforsvaret, for eksempel flavonoider og fenolsyrer. Fordi den inneholder tanniner, tilskrives denne frukten antidiarrheal egenskaper.

I tillegg indikerer noen studier evnen til å skape resistens mot noen mikroorganismer, for eksempel bakterier eller sopp.

-Vegetables

Det er mat med høyt næringsinnhold, som gir få kalorier. Grønnsaker inneholder fiber, mineraler og vitaminer, som hjelper til med å opprettholde optimal helse.

Gulrot

Gulrot (Daucus carota) Kilde: pixabay.com

Gulroten er rik på vitamin A og betakaroten. Denne antioksidanten gir denne grønnsaken den oransje fargen, i tillegg til at den er relatert til forebygging av kreft, spesielt prostata og lungekreft.

Brokkoli

Dette er en del av korsfamilien. Brokkoli har glukosinolat, en forbindelse som består av svovel. I tillegg har den sulforaphane, som er et element som brukes effektivt i beskyttelsen mot kreftsykdommer.

Å spise brokkoli kan beskytte andre organer, for eksempel hjertet, mot sykdommer forårsaket av oksidativt stress.

I tillegg til denne grønnsakens evne til å forhindre sykdommer, er det en art som har mange næringsstoffer. Disse inkluderer vitamin K og C, kalium, folat og mangan.

Chard

Denne grønnsaken har lite kalorier, men den har mange viktige mineraler og vitaminer. Dermed har den fiber, protein, magnesium, vitamin K, A og C og mangan.

Chard er kjent for sin evne til å handle mot skaden som diabetes mellitus kan forårsake. I en undersøkelse utført hos dyr, ble det vist at brosjyreekstraktet senket blodsukkernivået.

Det kan også forhindre skaden som frie radikaler kan forårsake celler. Antioksidantegenskapen til skall, beskytter nyrene og leveren mot effekten av diabetes.

rosenkål

Rosenkål inneholder kaempferol. Denne antioksidanten kan være et svært effektivt middel for å forhindre mulig celleskade forårsaket av frie radikaler. På denne måten hjelper du også med å unngå noen kroniske sykdommer.

Forbruket av denne grønnsaken kan også bidra til å øke andelen enzymer som er involvert i avgiftningsprosesser. Dette reduserer muligens prosentandelen av kreftrisiko i endetarmen og tykktarmen.

Når det gjelder næringsverdien, inkluderer hver servering mineraler, kalium, folat og vitamin C, A og K.

-L

Belgfrukter er frøene som finnes i planter som tilhører Fabaceae. Disse gir den enkelte mat med høye nivåer av kostfiber, sink, antioksidanter, jern og protein.

På grunn av dette har Legume-familien blitt en av de viktigste matkildene til levende vesener, spesielt for mennesker.

kikert

Kikerter (Cicer arietinum). Kilde: pixabay.com

Kikerter er hjemmehørende i Middelhavet, men dens dyrking utvides til også å omfatte Amerika og India. Den inneholder mineraler, som natrium, kalsium, kobber, magnesium, kalium og mangan. I tillegg er den rik på vegetabilske proteiner og vitamin B6, B2, B1 E, A og C.

Dette kornet er en viktig kilde til langsomt absorberende karbohydrater. På grunn av dette er assimilasjonen i kroppen av glukose gradvis. På denne måten kontrolleres blodsukkernivået, og unngår således en ubalanse i disse.

Det er en veldig proteinrik mat og rik på fibre. I tillegg har den lite mettet fett, noe som bidrar til kolesterolregulering. Fibrene som inneholder favoriserer tarmoverføring, i tillegg til å bidra til en langsommere prosess med absorpsjon av karbohydrater.

En annen av helsemessige fordeler som kikerterforbruket gir er at det er en passende mat for gravide, på grunn av det høye innholdet av folsyre.

Dessuten er det ideelt å redusere stress og psykofysisk spenning, siden magnesium, vitaminer og fosfor det har styrket nervesystemet og muskelsystemet.

linser

Linser dyrkes i forskjellige regioner i verden, blant annet på grunn av at planten er svært motstandsdyktig mot tørke.

Disse inneholder fiber, vitamin E, A, B3, B2, B1, B6 og B9, stivelse, karbohydrater og fiber. I tillegg har de mineraler som kalsium, selen, magnesium, sink, natrium, jern og fosfor. De har også folsyre og fiber, som fremmer tarmoverføring og forhindrer forstoppelse.

Proteinene i linser er lite i fett. Dette er ekstremt viktig ikke bare ernæringsmessig, men sammen med fiberen og dets metteegenskaper er det et sunt og rimelig alternativ.

Bønne

Det er en innfødt plante fra Mexico som blant annet kjennetegnes av sin omfattende variasjon, og dermed er det variasjoner i farge og frøstørrelse.

På denne måten er det hvite bønner, kalt jødiske, svarte, kjent i Venezuela som bønner, brune, gule. Det er til og med to farger: hvit med sort, gul og brun, blant andre.

Bønnen har en høy næringsverdi, siden den har fiber, folsyre, antioksidanter og vitamin B3, B2 og B1. Dette er en utmerket leverandør av vegetabilsk protein, med veldig lave nivåer av fett og er fri for kolesterol.

På samme måte har de høye nivåer av stivelse, et sammensatt karbohydrat som sakte frigjøres i kroppen. På grunn av dette produserer de metthetsfølelsen. De hjelper også med å kontrollere sukkerspikene i blodomløpet.

På den annen side har de quercetins, en forbindelse som anses i tradisjonell medisin som et utmerket antiinflammatorisk middel.

Andre fordeler med denne grønnsaken er:

-Deles med vedlikehold av lavt blodtrykk.

-Fasilitere fordøyelsesprosessene.

-De holder beinsystemet sunt og sterkt

-Forebygge sykdommer i sirkulasjonssystemet

- Frø og nøtter

Frø og nøtter gir kroppen mettet fett, noe som er gunstig for sirkulasjonssystemet. I tillegg har de kalium, vitamin E og proteiner.

Mandel

Mandelen er et utmerket mellommåltid, da det reduserer kolesterolnivået. I tillegg, da det er en utmerket erstatning for animalsk protein og forårsaker en følelse av fylde hos individet, og dermed unngår overspising ved måltider.

Fettet i dette frøet hjelper lipidnivåene i blodet til å være optimale, og reduserer dermed risikoen for sykdommer i sirkulasjonssystemet hos de pasienter som lider av diabetes mellitus.

Sengetøy

Linfrø er veldig gunstig for kroppens kjemi. Lignanene i lin er naturlige hormoner av fytoøstrogen-typen. Disse er effektive i behandlingen av kreftsvulster, spesielt de i prostata og bryst.

I forhold til fiberen i frøet dekker den mageveggene, og forhindrer dermed utvikling av inflammatoriske prosesser. I tillegg gir en spiseskje med malt lin nesten to gram omega 3, som er et fett som effektivt aktiverer funksjonen til blodårene og hjertet.

sesamfrø

Sesamin er en viktig antioksidant som er rikelig til stede i sesamfrø, som sesam også er kjent. Denne forbindelsen reduserer nivået av kolesterol i blodet betydelig.

I tillegg bidrar konsumerende sesam til kontrollen av blodtrykket. Dette gjør det til en utmerket alliert for hjerte- og karsykdommer, og unngår ikke bare hjerteproblemer, men også hjerneslag og mulige nyresykdommer.

Når det gjelder de høye nivåene av oljer som finnes i sammensetningen av dette frøet, forbedrer disse spesielt tilstanden til hår, hud og negler.

-korn

Disse gir kroppen vitaminer, proteiner og mineraler. Spesialister anbefaler å konsumere dem til frokost, ettersom de gir den nødvendige energien for å starte daglige aktiviteter.

Ris

Ris har store mengder lysin og stivelse, i form av amylopektin og amylose. Ren ris har uten kosthold mindre kostfiber enn andre kornprodukter.

Når man tar hensyn til individuelle behov, anbefales det å konsumere det ubearbeidet, da det hjelper effektiv mage-tarmkanalen.

Et bemerkelsesverdig aspekt ved denne frokostblandingen er at den ikke inneholder gluten. Dermed er det velegnet å bli konsumert av mennesker som lider av cøliaki, så vel som de som er følsomme for ikke-cøliaki type gluten.

Bygg

Byggdyrking. Kilde: pixabay.com

Bygg er ikke bare den grunnleggende ingrediensen i brygging av øl. Det er en næringsrik mat som er veldig nyttig i gastronomi.

Det er en utmerket energikilde, spesielt med tanke på sakte assimilering av karbohydrater. På grunn av kalium, kalsium, magnesium, jern og fosfor er det også en god remineralisator.

Det mest fremtredende aspektet av bygg er imidlertid sporstoffer, som antioksidant selen, sink, kobber, mangan. Den er også rik på vitamin B6, B3 og B1.

Selv om det ikke har et høyt proteinnivå, som det for hvete, er dets ernæringsbidrag viktig. I tillegg inneholder den løselig fiber, med et høyt innhold beta-glukan. Dette er forbundet med forebygging av hjerte- og karsykdommer.

quinoa

Quinoa er en plantemat som har i sine komponenter, de 9 essensielle aminosyrene for menneskelig utvikling. Dette gjør den til en svært næringsrik art, i tillegg til at den lett blir fordøyd.

Blant disse aminosyrene skiller lysin seg ut, som har egenskaper assosiert med hjerneutvikling. Den inneholder også histidin og arginin, veldig viktig i barnets infantile stadium, siden det bidrar til riktig utvikling av kroppen.

På samme måte har den fiber, umettet fett og mineraler, som fosfor, jern og kalsium. I tillegg har quinoa omtrent 16% protein og karbohydrater som stivelse, men den inneholder ikke gluten. På grunn av dette kan den konsumeres av celiacs.

- Spiselige alger

Tang er rik på næringsstoffer. På denne måten inneholder de fosfor, jern, kalium, natrium og vitamin D, A, R, C, B2 og B1, blant andre. Generelt tilskrives det betennelsesdempende, antivirale og immunmodulerende egenskaper.

Kombu (

Denne store arten er en del av brunalgene. Konsistensen er kjøttaktig og brukes mye på kjøkkenet, til å krydre mat, i supper og i salater.

I komponentene har den magnesium, jod og kalsium, som bidrar til musklene, skjoldbruskkjertelen og sentralnervesystemet. I tillegg har den naturlige sukkerarter, så det kan være passende for diabetikere.

Kombu brukes også til å behandle noen lidelser i det kardiovaskulære systemet, for eksempel regulering av blodtrykk.

Wakame (

Wakame er en brun tang innfødt til Stillehavet. Det er et veldig stort blad som kan måle seg opp til halvannen meter. Den er svært næringsrik, så den brukes i blant annet salater, gryteretter og supper.

Denne arten skiller seg ut for sitt høye nivå av kalsium. På samme måte har den protein, fosfor og jod, noe som hjelper til med å regulere aktivitetene i skjoldbruskkjertelen.

- Spiselig sopp

Soppen er den mest konsumerte og dyrkede arten, selv om markedet foreløpig begynner å komme seg til andre varianter. Spiselige sopp er rike på vann, så vel som vitaminer, proteiner, fibre og mineraler. De er også kalorifattige matvarer.

Maitake (

Maitake er en sopp som i tillegg til å ha en behagelig smak, har medisinske egenskaper. Det brukes tradisjonelt for å styrke immunforsvaret og for å kontrollere blodsukkernivået.

Det er også indikert i tilfeller av problemer med blodtrykk, og bidrar dermed til reduksjonen i HDL.

referanser

Natalie Stein (2019). Vegetarisk matliste. Gjenopprettet fra livestrong.com.
FAO (2019). Korn. FNs mat- og jordbruksorganisasjon. Gjenopprettet fra fao.org.
American Diabetes Association (2019). Korn og stivelsesholdige grønnsaker. Gjenopprettet fra diabetes.org.
Harvard TH Chan (2019). Ernæringskilden harvard.edu.
Dairy Counsil of Califormia (2019). Helsemessige fordeler ved grønnsaker org

20 MATVARER MED PLANTEOPPRINNELSE OG DERES EGENSKAPER - ERNÆRING - 2026