- Liste over mat som er rik på svovel
- Korsrike grønnsaker
- kjøtt
- egg
- Meieriprodukter
- Fisk og sjømat
- Aliáceas
- Spirulina
- referanser
De viktigste matvarene rike på svovel er egg, rødt kjøtt, kylling, fisk og melk og dets derivater. Veganere tilfredsstiller sitt svovelinntak gjennom inntak av soyabønner, frø, korn og nøtter. Svovel er det tredje mest tallrike mineralet i menneskekroppen, prosentvis i forhold til total kroppsvekt.
Svovel er det sjette mineralet som er tilstede i morsmelk når det gjelder mengde. I tillegg er det direkte involvert i energimetabolismen i kroppen. Leveren bruker den til eliminering av alkohol og detoksifisering av andre kjemikalier, giftstoffer og tungmetaller.
Svovel opprettholder bindevev, muskelfunksjon og nervesystemet og er et essensielt element for livet. Det er ingen anbefalt daglig inntaksverdi for svovel, og det er ikke rapportert om toksisitet eller effekter forårsaket av mangel på dette elementet.
Imidlertid har det blitt antydet at et inntak på 0,2 til 1,5 gram svovel per dag skal være nok til å oppnå alle fordelene med dette mineralet, og samtidig sikre at det forbrukes ansvarlig og uten å falle inn i Overskuddene.
Liste over mat som er rik på svovel
Den viktigste kilden til svovel i kostholdet er aminosyrene cystein og metionin, som er en del av noen proteiner. Et annet svovelkjemikalium inntatt med noen matvarer er metylsulfonylmetan (MSM), også kjent som metyl eller dimetylsulfon.
Dette er en organisk form for svovel og en veldig effektiv antioksidant som finnes naturlig i kryssere og aliaceae, frukt og rå melk. For plantemat kan imidlertid MSM-innholdet variere avhengig av svovelsammensetningen i jorda der de ble produsert.
En tredje svovelkilde er mat som gir to av B-vitaminene: tiamin eller vitamin B1 og biotin eller vitamin H eller B7. Svovel er ansvarlig for den karakteristiske aromaen av hvitløk, stoffene som stimulerer tårekjertlene når du skjærer en løk, lukten av urin når du spiser asparges og lukten av råtne egg.
Korsrike grønnsaker
Brokkoli, blomkål, kål, grønnkål, asparges, kålrot og rosenkål er rike kilder til svovelstoffer kjent som glukosinolater, som har en skarp aroma og en mild bitter smak.
Under tilberedning, tygging og fordøyelse blir glukosinolater nedbrutt i forbindelser kjent som isotiocyanater og indoler, som blir undersøkt for deres mulige kreftegenskaper.
Sulfuran, en organosulfurforbindelse som finnes i brokkoli, kål, rosenkål og blomkål hemmer mitokondriell permeabilitet og reduserer oksidativt stress.
I et landlig samfunn i Kina med høye nivåer av miljøforurensning og høy forekomst av leverkreft økte inntaket av en drink laget med brokkoli rik på sulforan urinutskillelse av partiklene av luftforurensning.
Forbruket av brokkoli spirer reduserte oksidativt stress i diabetes type 2 i en dobbeltblind studie, ved bruk av placebo sammen med kontrollgruppen. Organosulfur-forbindelser i alle typer kryssere har potensial til å redusere eller motvirke kreftfremkallende stoffer som stammer fra høye temperaturer.
kjøtt
Proteinrike matvarer som fisk, kylling og kjøtt er ikke bare viktig for å bygge og opprettholde sunn hud, negler og hår, men de er også en god kilde til svovel. Cystein og metionin er to svovelaminosyrer som er til stede i kjøttmat og fungerer som en kilde til svovel for celler.
Avhengig av kuttet gir kjøtt mellom 166 og 395 mg svovel per 100 g spiselig del.
Lam og viltkjøtt er også gode kilder til svovel. Svovelaminosyrer er ikke bare en del av proteiner, de fungerer også som enzymatiske kofaktorer som hjelper til med å utføre visse kjemiske reaksjoner.
egg
I tillegg til å være en rik proteinkilde, er det også en rik kilde til svovel, med eggehvite med den høyeste andelen. I et kokt egg er det omtrent 190 mg metionin og 135 mg cystein. 100 g eggehvite gir omtrent 182,5 mg svovel, og 100 g eggeplomme gir 164,5 mg.
Eggeplommen inneholder kolesterol, hvor inntaket er assosiert med en økning i kolesterolnivået i blodet.
Meieriprodukter
Meieri er en god kilde til svovelaminosyrer. Meieriprodukter inkluderer forskjellige typer ost, som gir mellom 186 og 321 mg svovel per 100 g.
Melk gir også svovel, men i mindre mengde. For eksempel er det i en kopp skummet melk omtrent 200 mg metionin og 50 mg cystein.
Det skal imidlertid bemerkes at MSM raskt går tapt under oppvarming, så for eksempel er pasteurisert melk ikke en god bidragsyter.
Fisk og sjømat
De fleste fisk og sjømat er gode kilder til metionin og cystein. Fisk gir mellom 171 og 270 mg svovel per 100 g spiselig del. I 100 g skalldyr er det mellom 265 og 401 mg svovel.
Aliáceas
Hvitløk, løk, purre og løk eller gressløk inneholder organosulfurforbindelser som har vist lovende kreftegenskaper i in vitro-studier. Svovelforbindelsene i hvitløk beskytter mus (studiepersoner) mot peroksidativ skade og øker glutationaktiviteten i leveren.
Glutathione er den største antioksidanten i kroppen. Hvis kjøttet som marineres i hvitløk og løk tilberedes før kokingen, reduseres dannelsen av heterocykliske aminer, som er kreftfremkallende forbindelser.
Svovelforbindelser avledet fra løk forbedrer glukosetoleransen hos diabetiske rotter, hvilke forbindelser avledet fra hvitløk ikke. På den annen side gir sennep 1280 mg svovel per 100 g.
Spirulina
En halv kopp servering av spirulina, en tang, inneholder 650 mg metionin og 370 mg cystein. En porsjon servering med soyabønner har 1000 mg metionin og 1200 mg cystein. I tillegg er te en flott kilde til svovel, og gir omtrent 177 mg per 100 g.
Mange typer nøtter gir de næringsstoffene, inkludert brasil nøtter, som har 65 mg metionin og 245 mg cystein i en halv kopp.
referanser
- Får du nok svovel i kroppen din? (2011) I: Articles.mercola.com. Hentet 13. mars 2018.
- Curinga, K. (2017). Liste over matvarer som er høye i svovel. Livestrong.com. Hentet den: 11. mars 2018 fra Livestrong.com.
- Damodaran, S., Parkin, K. og Fennema, O. (2008). Matkjemi. Zaragoza: Acribia.
- Garvin, C. (2017). Svovel og detox. Livestrong.com. Hentet den: 12. mars 2018 fra livestrong.com.
- Major Sources of Dietary Sulphur (2017) på: healthyeating.sfgate.com. Hentet 12. mars 2018.
- Parcell, S. (2002). Svovel i ernæring og anvendelser innen medisin. Gjennomgang av alternativ medisin: journal for klinisk terapeutisk behandling. 7. 22-44.
- Har interessante svovelfakta. (2018) på: Thoughtco.com: interessante fakta-om-svovel. Hentet 11. mars 2018.