8 FORDELER MED TOMAT FOR FYSISK OG MENTAL HELSE - ERNÆRING - 2026

De fordeler og egenskaper av tomat er bred: det er en antioksidant, hindrer det kardiovaskulære sykdommer, det forebygger kreft, reduserer astmasymptomer … Det er en av de mest kultiverte og forbrukes grønnsaker rundt om i verden, men som vi ikke fullt ut kjenner omfanget av dets sunne egenskaper.

Tomaten, hvis vitenskapelige navn er Solanum lycopersicon, er en grønnsak (selv om mange tviler på om det er en frukt eller grønnsak) som tilhører Solanaceae-familien. Det er en årlig avlingsplante, og den vokser på bakkenivå eller til og med oppreist.

Når det gjelder produksjonsvolum regnes den som den viktigste fruktgrønnsaken i verden og konsumeres mye enten som et ferskt eller bearbeidet produkt, som en pasta, juice, dehydrert og en uendelig av andre kommersielle presentasjoner.

Chile er rangert som nummer 13 på dette feltet, og det dyrkes gjennom hele territoriet (veldig omfattende og med forskjellige klima), med en fortrinnsrik produksjon for ferskt forbruk, for det meste internt, nær 300 tusen tonn per år.

Tomatkarakteristika

I helseforskningslinjer har dens egenskaper og spesielt de sunne egenskapene til en av hovedkomponentene blitt studert dypt; lykopen.

Dette er fordi det hyppige forbruket av tomater har vært assosiert med en redusert risiko for å utvikle kroniske degenerative sykdommer (som Alzheimers, diabetes og andre). Dette kan skyldes den rikelige tilstedeværelsen av forskjellige typer antioksidantforbindelser, så som karotenoider og spesielt den nevnte lykopen.

Hva er Lykopen?

Det er verken mer eller mindre enn det lipofile pigmentet som gir den karakteristiske røde fargen på tomater og i mindre grad andre frukter og grønnsaker, som vannmelon, rosa grapefrukt, papaya og aprikos. Dette pigmentet er veldig stabilt i tomat, men ekstrahert og renset har det en tendens til å være ganske ustabilt (for eksempel presentasjon i kapsler).

Den friske tomaten gir 90% av lykopen som er nødvendig for kroppen, siden det er et mikronæringsstoff som ikke er syntetisert av menneskekroppen, så det må hentes fra mat.

Lykopenkonsentrasjon i tomater

Generelt akkumuleres lykopen i tomatfrukter fra deres umodne tilstand, og øker betydelig etter hvert som modningen skrider frem. Lykopeninnhold kan også variere avhengig av variasjon, oppvekstvilkår og høstingsfaktorer.

Lykopen-toksisitet?

Toksisiteten til karotenoider (inkludert tomatlyopen) observert i noen studier skyldes hovedsakelig de svært høye dosene som er brukt eksperimentelt. I sin tur forstyrrer de utrolig høye konsentrasjonene av en karotenoid tilgjengeligheten av en annen, som forekommer mellom betakaroten og lykopen.

11 helsemessige fordeler med tomat

1- Antioksidantegenskaper

Til å begynne med, må vi vite hva som er en antioksidant? Med enkle ord er det en forbindelse som forhindrer den skadelige effekten av frie radikaler i kroppen vår.

Lykopen i tomaten fungerer ved å aktivere enzymer som er viktige for eliminering av fremmede stoffer og generelt helseskadelige. Flott poeng til fordel for tomatforbruk.

2- Forebygging av hjerte- og karsykdommer

Hjerte- og karsykdommer inkluderer for eksempel; arteriell hypertensjon, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvikt.

Tomat, og spesifikt dets regelmessige forbruk, har en veldig viktig rolle i forebygging gjennom sin blodplate-aktivitet (forhindrer dannelse av koagulater), beskyttelse av veggene i blodkar (forhindrer at tykkelsen eller stivheten blir overdreven) og motstand mot oksidasjon av det kjente "dårlige kolesterolet" LDL.

3 - Forebygging av kreft

Kreft er en sykdom med høy forekomst og utbredelse over hele verden, preget av uforholdsmessig spredning av noen celler i kroppen vår som begynner å dele seg uten å stoppe og spre seg til andre vev.

Tomat, og spesifikt lykopen, kan bidra til å redusere nivåene av celleproliferasjon ved å aktivere prosessen som kalles apoptose, ansvarlig for døden eller selektiv eliminering av celler som må kastes på grunn av deres fare.

Blant de mange krefttypene som er studert i forhold til tomatkonsum som et forebyggende tiltak, har man oppnådd de beste resultatene innen kreft i blære, prostata og mage. Du vil forstå at det fortsatt forskes mye på det på grunn av emnets enorme beredskap.

4 - Reduser astmasymptomer

Lider du av astma? Eller noen fra familien din? Denne sykdommen er preget av sin begynnelse av en kronisk vanskelighetsgrad med å frigjøre den inspirerte luften, som ofte utløser luftveisskriser, spesielt om vinteren eller assosiert med miljømessige nødsituasjoner.

I denne forstand har det blitt vist at lykopen fra tomater reduserer akutt betennelse i luftveiene, gjennom intensive behandlinger med dette produktet, som forbedrer luftveisfunksjonen til en viss grad.

5- Soppdrepende effekt

Hvilket forhold vil de ha? Blant de mange assosiasjonene som er funnet, er det inkludert de soppdrepende effektene av tomat (spesielt lykopen), som kan være i stand til å favorisere behandlingen av infeksjoner gjennom selektiv ødeleggelse av cellemembranen.

Følgelig kan tomatforbruk drepe forskjellige sopparter som vanligvis koloniserer mennesker (for eksempel candida albicans), og som vanligvis er ganske motstandsdyktige mot noen konvensjonelle behandlinger, avhengig av deres art.

6- Den kokte tomaten

Det er bra å konsumere den i salater og snacks, men kokt tomat er også veldig funksjonell, da lykopen har sin høyeste biotilgjengelighet (den brukes bedre av kroppen vår).

Når den blir utsatt for høye koketemperaturer, utøver den sine sunne effekter bedre, og oppfyller dens egenskaper som en antioksidant og antikreft. Ristet tomat er et godt alternativ eller enda bedre en bakt fisk med tomat.

7- Tomatskall

Selv om denne grønnsaken vanligvis er skrellet, er det ingen vitenskapelig bevist grunn som antyder eller fremmer at man unngår forbruket av skallet, så dette bør bare etter personlig skjønn (det er ingenting skrevet i smak).

Faktisk har skallet en stor del av fruktens næringsegenskaper og er veldig viktig for noen kulinariske preparater som tomat fylt med tunfisk.

Som et tips, hvis du ikke skal bruke skallet, kan du klassifisere det i søpla eller bruke det

8- Tomatpulver

Som i mange matvarer har ikke tomaten sluppet unna å bli omdannet til den pulveriserte versjonen (dehydrert tomat). Fordelene med et pulverprodukt er hovedsakelig bevaring (de varer mye lenger enn naturlig), transport (det er billigere) og praktisk å kunne bruke det når som helst eller omstendighet.

Varmebehandling av tomat kan påvirke noen av næringsstoffene, men ikke nevneverdig. I følge mitt perspektiv, hvis du kompletterer det med konsumet av naturlig tomat, er det ikke noe problem i dets regelmessige bruk.

referanser

1. Palomo, Iván et al. Tomatforbruk forhindrer utvikling av kardiovaskulære hendelser og kreft: epidemiologiske antecedents og virkningsmekanisme, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. En oversikt over ernæringsovergangen og dens helsemessige implikasjoner: Bellagio-møtet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante og Maria Manuela Rigano, E-vitamininnhold og sammensetning i tomatfrukter: Gunstige roller og Bio-forsterkning Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Forbedre helsefremmende effekter av tomatfrukt for biofortifisert mat. Mediat. Inflamm. 2014.