- Taksonomi
- kjennetegn
- morfologi
- habitat
- Hovedart
- Acetobacter aceti
- Acetobacter cerevisiae
- Acetobacter oeni
- Andre arter
- referanser
Acetobacter er en slekt av gramnegative bakterier som omfatter et stort antall arter, mange av dem kommersielt viktige. Det ble først beskrevet i 1898 av den nederlandske mikrobiologen Martinus Beijerinck.
Bakteriene som utgjør den er pleomorfe, og kan være stavformet eller eggformet. De er også preget av evnen til å produsere eddiksyre fra etanol. Dette er en ferdighet som har blitt utnyttet av mennesker på kommersielt nivå, i produksjon av eddik og et bredt utvalg av produkter som er avledet fra den.
Bakterier av slekten Acetobacter brukes i produksjon av eddik. Kilde: Pixabay
Taksonomi
Den taksonomiske klassifiseringen av slekten Acetobacter er som følger:
- Domenet: Bakterier
- Rike: Monera
- Filum: Proteobakterier
- Klasse: Alfaproteobacteria
- Ordre: Rhodospirillales
- Familie: Acetobacteraceae
- Slekt: Acetobacter
kjennetegn
De fleste av bakteriene som utgjør slekten Acetobacter er Gram-negative. Dette betyr at når de blir utsatt for gramfarging, får de en fuchsiafarge. Dette er fordi celleveggen deres ikke har et tykt nok peptidoglykansk lag til å beholde fargestoffpartiklene.
På samme måte er disse bakteriene aerobe. På grunn av dette må de nødvendigvis være i et miljø der det er stor oksygen tilgjengelighet for å utvikle dem.
På samme måte krever disse bakteriene visse forhold for å utvikle seg i avlinger. Blant disse kan vi nevne: temperaturområder som går fra 25 ° C til 30 ° C, samt en pH mellom 5,4 og 6,3.
Når det gjelder deres biokjemiske egenskaper, kan det sies at bakterier av slekten Acetobacter er katalasepositive. Dette innebærer at de er i stand til å syntetisere enzymkatalasen, gjennom hvilken de kan nedbryte hydrogenperoksydmolekylet til vann og oksygen.
I samme blodåpen er Acetobacter oksidase-negative, siden de ikke har evnen til å syntetisere noen av enzymene i gruppen cytokrom c-oksidaser.
Denne gruppen av bakterier er høyt verdsatt kommersielt, siden de kan utføre eddikfermentering, hvis sluttprodukt er eddiksyre, også kjent som eddik. På samme måte kan de i andre prosesser oksidere forbindelser som laktat og acetat til karbondioksid og vann.
Disse bakteriene anses som ikke-patogene. De er helt uskyldige for mennesker, så de genererer ikke noen type patologier på et organisk nivå.
morfologi
Bakterieceller av slekten Acetobacter har en variert form, de kan være rette eller svakt buede stenger, eller de kan også ha en ellipsoid eller ovoid form. Disse cellene er omtrent 0,6-0-8 mikron brede med 1,0-4,0 mikron lange.
På samme måte er disse bakteriecellene ikke omgitt av en kapsel, og de produserer heller ikke sporer, så de mangler den forsvarsmekanismen når miljøforholdene blir fiendtlige.
Disse bakteriene har utvidelser kjent som flagella på deres celleoverflate. I noen arter er flagellene peritriske og i andre er de polare.
På samme måte kan disse bakteriene finnes enkeltvis, i par eller i kjeder. Kjeder pleier å være korte.
Når de dyrkes på laboratoriet, produserer disse bakteriene kolonier som generelt er bleke, da de ikke syntetiserer pigmenter. Imidlertid er det noen arter som produserer dem og gir opphav til kolonier i en brun eller rosa farge.
habitat
Disse bakteriene er fordelt over hele kloden og opptar forskjellige naturtyper og økologiske nisjer. De finnes i vegetasjon; på blomstene, litt frukt og på hagen jord.
På samme måte kan de også være assosiert med bakterier som er gjærere, som kan finnes i blomster og frukt, i jorden, i vann og til og med i biepaneler.
Hovedart
Acetobacter er en slekt som omfatter et stort antall arter (mer enn 18). Den mest representative arten av slekten er beskrevet nedenfor.
Acetobacter aceti
Denne bakterien ble beskrevet for første gang i 1864 av den berømte franske forskeren Louis Pasteur, som bestemte at den er ansvarlig for dannelsen av eddik gjennom prosessen kjent i dag som eddikfermentering.
Acetobacter aceti er en stavformede bakterier som finnes i par eller kjeder, så vel som individuelt. På samme måte presenterer de pertrikulære flagella, som kan rotere med klokken eller mot klokken.
Dette er en bakterie som kan motstå høye nivåer av surhet og er strengt aerob. Som et produkt av stoffskiftet kan det produsere alkohol. På samme måte bruker den alkohol og noen karbohydrater som en kilde til karbon for å til slutt få eddiksyre.
Fra et kommersielt synspunkt er denne bakterien ekstremt viktig, siden den brukes i produksjon av eddik gjennom eddikfermenteringsprosessen.
Acetobacter cerevisiae
Denne arten er relativt ny, siden den ble beskrevet for første gang først i 2012. I kulturer utvikler den kolonier hvis farge spenner fra beige til brun. De er runde i form og lett hevet.
Den deler mange av dens egenskaper med de andre artene i slekten Acetobacter. Blant disse kan det nevnes at de er oksidase-negative og katalasepositive. På samme måte er det kjent å vokse effektivt på etanol, glukose og glyserol, så vel som organiske syrer. Gjennom metabolismen oppnår den som hovedprodukter forbindelser som etylacetat og dihydroksyaceton, blant andre.
I tillegg er denne bakterien kjent for å være veldig følsom for veldig lave pH-nivåer og kan overleve lave oksygennivåer. På samme måte varierer den optimale temperaturen ved utvikling mellom 20 ° C og 25 °
Acetobacter oeni
Det er en bakterie som tilhører Acetobacter-slekten, de såkalte eddikbakteriene. De er celler som er stangformet og måler omtrent 0,8 - 0,9 mikron brede med 3,6-5,1 mikron lange.
Den optimale veksttemperaturen er 28 ° C. Du kan også bruke etanol og metanol som karbonkilder.
I likhet med mange bakterier av denne slekten, er hovedhabitatet der Acetobacter oeni finnes en der sukkerarter som frukt og blomster er allment tilgjengelige.
Til tross for at de har delt mange av sine egenskaper med resten av bakterier av samme slekt, har Acetobacter oeni visse særegne egenskaper. Blant disse kan det nevnes at de produserer -5-keto-D-glukonsyre, og at de er i stand til å vokse i etanol i en konsentrasjon på 10%.
Andre arter
Slekten Acetobacte r er veldig bred og inkluderer noen arter som under immunsuppresjonsbetingelser kan forårsake patologier hos mennesker. Disse bakteriene inkluderer Acetobacter indonesiensis, som er blitt isolert fra pasienter med lungebetennelse.
På samme måte er det andre bakterier som brukes i vin- og eddikindustrien som Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis og Acetobacter Pasteurianus, blant mange andre.
referanser
- Köning, H., Unden, G. og Frölich, J. (2009). Biologi av mikroorganisme på druer, i must og i vin. Springer, New York
- Kouser, J., Uddin, M. og Gulzarul, M. (2016) Isolering og karakterisering av Acetobacter aceti fra rottem papaya. Hentet fra: researchgate.net
- Kretova, Miroslava. (2005). Karakterisering og identifisering av Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
- Madigan, M. og Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. Prentice Hall. 11. utgave
- Ray, B. og Bhunia, A. Grunnleggende om matmikrobiologi. Mc Graw og Hill. 4. utgave. Mexico