DEODORISERT HVITLØK: EGENSKAPER OG KONTRAINDIKASJONER - ERNÆRING - 2026

Den deodoriserte hvitløken er hvitløk (Allium sativum) som har sine egne organoleptiske egenskaper, den er i form av kapsler eller perler og løses opp i tarmen. Hvis hvitløkspæren er intakt, er hovedkomponenten alliin, luktfri og fargeløs.

Når hvitløksfeddene som utgjør pæren kuttes eller knuses, frigjøres enzymet allinase fra det intracellulære rommet, og alliinet brytes ned i allicin og andre svovelforbindelser.

Disse organosulfurforbindelsene som dannes i den enzymatiske reaksjonen gir, sammen med allicin, de fleste terapeutiske og profylaktiske effekter av hvitløk, så vel som sin egen lukt og smak.

Siden allicin er en av komponentene som hovedsakelig er ansvarlig for lukt, har noen produsenter utviklet metoder for å gi fordelene med hvitløk på en luktfri måte. En av dem er det enteriske belegget av hvitløk, slik at det kan passere gjennom magesperren, uten å bli påvirket av magesafter.

Faktisk vil alliin og allinase bare reagere ved kontakt, forårsake frigjøring av allicin. Det er også presentasjonen i flytende form som blander vegetabilsk olje med juice ekstrahert fra presset hvitløk, holdt under visse forhold som tillater eliminering av aromatiske forbindelser.

Ernæringsegenskaper

I hvitløkspæren er det mineralsalter (magnesium, sink, kobber, natrium, kalium, jern, fosfor, kalsium og selen). I 100 gram spiselig hvitløk er 5,1 g proteiner til stede; 27,8 g karbohydrater og 0,2 g lipider.

Den har også en serie forbindelser som terpener, vitaminer, enzymer, flavonoider og andre fenoliske forbindelser. Den inneholder også eterisk olje (på grunn av dannelse av flyktige svovelforbindelser).

Dessuten er deodorisert hvitløk fordelaktig for å normalisere blodsukkernivået ved å forbedre insulinproduksjonen.

Organosulfaterte forbindelser som allicin, diallyl sulfide, diallyl disulfide, diallyl trisulfide og ajoenes til stede i hvitløk gir det farmakologiske egenskaper som er av interesse for å bevare helsen.

Helsefordeler

For tiden er mer enn hundre biologisk aktive forbindelser avledet fra hvitløk kjent. Disse forbindelsene utøver en antioksidant, antibakteriell, antiviral og soppdrepende aktivitet.

Bekjemp

I laboratorietester har virkningen vært effektiv mot Ascaris lumbricoides, en ganske vanlig tarmparasitt. Men denne handlingen har ikke blitt bekreftet i behandlingen av mennesker.

Behandling av soppinfeksjoner

Ajoene, en forbindelse som kommer fra metabolismen av allicin, utgjør et terapeutisk middel som tillater lokal behandling av soppinfeksjoner på huden gjennom et kortsiktig regime, med høy effekt og en ekstremt lav tilbakefallshastighet.

Hvitløk har vist seg å være aktiv mot Candida og andre sopp, med lignende effekt som clotrimazol når det gjelder å eliminere de kliniske symptomene på oral candidiasis.

Forbedrer kardiovaskulær helse

Svovelforbindelsene i hvitløk er assosiert med å fremme kardiovaskulær helse. Disse ville redusere homocystein-nivåene i blodet.

Homocystein er en svovelaminosyre som i overkant kan forårsake skade på veggene i blodkar, noe som kan forårsake arteriosklerose, stivhet i arteriene og til og med hjertesvikt og hjerteinfarkt.

Senker kolesterol og blodtrykk

De senker også blod lipidnivåer (totalt kolesterol, LDL og triglyserider), blodtrykk og hemmer blodpropp. Hvitløk er anerkjent for sin fibrinolytiske aktivitet og blodplatehemmende aktivitet.

Styrker immunforsvaret

Hvitløk stimulerer hvite blodlegemer aktivitet som immunsystemet krever for å bekjempe infeksjon.

In vitro- og in vivo-studier har vist at hvitløk har flere immunforsterkende effekter, for eksempel stimulering av lymfocyttproliferasjon og makrofag fagocytose.

Hvitløk og kreft

Få kliniske studier (forskningsstudier med mennesker) har blitt gjort for å undersøke de mulige kreftpåvirkningene av hvitløk.

Derfor er det vanskelig å trekke en generell konklusjon om hvitløkforbruk og kreftforebygging. Mange av studiene som ser på dette aspektet har brukt produkter med flere ingredienser.

I tillegg til denne ulempen er mangelen på kunnskap om presisjonen av mengden inntatt og hyppigheten av forbruk, og derfor umuligheten av å sammenligne data fra studier som brukte forskjellige mengder og presentasjoner av hvitløk.

Imidlertid er det publikasjoner som støtter de beskyttende effektene av hvitløk mot kreft. Disse effektene kan oppstå fra dens evne til å blokkere dannelse av kreftfremkallende stoffer, stoppe aktiveringen av disse stoffene, forbedre DNA-reparasjon og til slutt redusere cellens spredning, eller indusere celledød.

Kontra

Inntak av deodorisert hvitløk og presentasjoner av dette bør unngås på tom mage, da det av og til kan forårsake halsbrann, kvalme, oppkast og diaré. Det bør unngås hos personer som er utsatt for mageplager, som magesår, da det kan forverre dem.

Før du tar inn deodorisert hvitløk, anbefales det å konsultere legen din i følgende tilfeller:

• Hvis du tar antikoagulantia, antiplatelet eller ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler, for eksempel ibuprofen. Teoretisk sett kan effekten av disse medisinene forsterkes på grunn av inntaket av hvitløk.
• Hvis du blir behandlet for å senke blodsukkernivået på grunn av ikke-insulinavhengig diabetes (type 2-diabetes). Hvitløk kan bidra til å øke effektiviteten til denne typen medisiner, det vil si å senke blodsukkernivået enda mer og øke insulin.
• Hvis du blir behandlet for HIV. Hvitløk forstyrrer Invirase® og Fortovase® medisiner

Hvitløk kan øke sjansene for blødning, så før kirurgi anbefales det å slutte å ta deodorisert hvitløk en uke i forveien.

Den allergeniske kraften til hvitløk gjenkjennes, og allergener som diallyl disulfid, allylpropylsulfid og allicin er identifisert.

Det anbefales ikke å innta doser hvitløk som overstiger mengden som brukes i måltider under graviditet og amming.

Anbefalt dose

1 mg alliin anses å være 0,45 mg allicin. Kommersielle preparater av deodorisert hvitløk standardiseres vanligvis i henhold til innholdet av svovelforbindelser, spesielt alliin, eller utbyttet av allicin.

National Cancer Institute i USA bemerker at Verdens helseorganisasjons (WHO) retningslinjer for generell helsefremming hos voksne anbefaler en daglig dose på 2 til 5 mg allicin.

Dette kan inneholdes i 2 til 5 g fersk hvitløk (omtrent en fedd) eller 0,4 til 1,2 g tørket hvitløkspulver eller 2 til 5 mg hvitløkolje, eller 300 til 1.000 mg hvitløksekstrakt.

referanser

1. Bhandari, P. (2012). Hvitløk (Allium sativum L.): En gjennomgang av potensielle terapeutiske anvendelser. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), s.118.
2. Chung, L. (2006). Antioksidantegenskapene til hvitløkforbindelser: Allyl Cystein, Alliin, Allicin og Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), s.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. og Çalışır, S. (2005). Noen ernæringsmessige og teknologiske egenskaper til hvitløk (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), s. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Alliumgrønnsaker og risiko for prostatakreft: En populasjonsbasert studie. Journal of National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Luktfritt hvitløkstilskudd som inneholder et enterisk belegg og et deodoriserende lag. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifisering av reparasjons-DNA-syntese i mutagenbehandlede humane fibroblaster under adaptiv respons og antimutagen effekt av hvitløksekstrakt. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Hvitløk: Det er kreftfremkallende og antitumorigeniske egenskaper. Ernæringsanmeldelser 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mekanismer som hvitløk og allylsvovelforbindelser undertrykker karsinogen bioaktivering. Hvitløk og karsinogenese. Fremskritt i eksperimentell medisin og biologi 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Metode for å produsere deodorisert flytende hvitløksekstrakt. US4377600A.
10. Nasjonalt kreftinstitutt. (2008). Hvitløk og kreftforebygging. Hentet fra: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Naturlige helseprodukter av hvitløk viser varierende bestanddeler og antimikrobiell aktivitet mot Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus og Enterococcus faecalis. Fytoterapiforskning 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Inhiberende effekt av diettrelaterte sulfydrylforbindelser på dannelsen av kreftfremkallende nitrosaminer. Kreftbrev 1992; 65 (3): 227–232.