YAQUIS-KOSTHOLD: HOVEDEGENSKAPER - KULTURORDFORRÅD - 2026

Den kosthold på Yaquis er relatert til sine landbruksmaskiner og husdyr aktiviteter. Yaquisene har viet seg til storfeoppdrett, fiske og spesielt jordbruk, slik at de grunnleggende karbohydratene i kostholdet er hvete, mais, bønner og kikerter.

I tillegg til nærhet til byene til Yaqui-elven tilgang til ferskvann for vanning av beplantningslandene.

Det anslås at 95% av Yaqui-befolkningen er dedikert til jordbruk som en økonomisk aktivitet, og regner med avlinger av chili (varm pepper), alfalfa, soya, safflower og frukt som sitron og appelsin.

I sin bok Notions of Sonora's historie uttalte forfatteren Laureano Calvo Berber følgende om Yaquis: "De levde hovedsakelig av å dyrke mais, jakte, fiske og samle insekter, frø og spontane frukter."

De 6 mest typiske matvarene i Yaquis

1- Wakabaki

En av de viktigste typiske rettene til den etniske gruppen Yaqui er kjent som wakabaki (eller guacavaqui) og består av en sammensatt buljong laget av storfekjøtt rib som inkluderer kikerter, poteter, kål, gulrøtter og gresskar.

Det lages tradisjonelt utendørs, over en trekull eller vedfyr, og kan inkludere kolber og chilier eller paprika for å forbedre smakene.

2- Corn tortillaer

Corn tortillaer, tradisjonelle i hele Mexico, er også en del av kjøkkenet til Yaquis.

De blir spist fylt med storfekjøtt som i de berømte elendige, og også som en side av ethvert måltid. Ikke for ingenting er de kjent som meksikansk brød.

3 - Fugler og små pattedyr

Yaquis er også jeger-samlere, så det er vanlig at deres kjøkken finner retter laget av forskjellige ørkenfugler.

Det er også mange retter basert på hare, kanin, grevling og til og med kamskjell laget med løk, hvitløk, sitron og avokado.

Grevlingskjøtt (eller coati, en vaskebjørnart) er også til stede i Yaqui-mat i stekt eller stekt form, som chicharrones.

4 - Garamundlo frø

De bor hovedsakelig i ørkenområder, og kaktus er vanlig i Yaquis 'daglige liv. En spesiell kaktusart, spesielt kjent som garambullo, er også en del av kostholdet deres.

Frøene er lilla i fargen og brukes til å lage søtsaker, konserver og til og med is, selv om det også er vanlig å se garambullovann som en infusjon. Disse frøene blir også behandlet og pakket som gelé eller marmelade.

5- Guacaponi

Den velkjente guacapoponi er en lapskaus med knust og stekt storfekjøtt, som tradisjonelt serveres med bønner og mais tortillas.

Disse to konturene følger også med guacavaqui, en annen kjøttbasert rett som tilberedes sammen med kikerter og ris.

6- Mezcal og kaffe

Den tradisjonelle meksikanske mezcalen er også til stede blant drikkene foretrukket av Yaquis.

Disse inkluderer også kaffe som et sterkt kulturelt element. Det er et av landbruksproduktene fra denne urfolkskonsernet.

referanser

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Forestillinger om Sonoras historie. Mexico by: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, fra Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Den typiske Yaqui-disken for fremragende funksjon, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx