KULLSYREHOLDIGE DRIKKER: HELSEMESSIGE KONSEKVENSER - ERNÆRING - 2024

Den kullsyreholdige drikker er kullsyreholdige drikkevarer som vanligvis inneholder vann, et søtningsmiddel og en naturlig eller kunstig smakstilsetning. Søtningsmiddelet kan være sukker, høyfruktose maissirup, fruktjuice, sukkererstatninger (i tilfelle av drikkevarer), eller en kombinasjon av disse.

Jeg er sikker på at de fleste av dere som har lest denne artikkelen noensinne har sett det bildet som viser at å drikke en brus er som å konsumere omtrent åtte til ti spiseskjeer raffinert sukker, og likevel, nesten uforklarlig, fortsetter vi å konsumere dem.

Praktisk talt rømmer ikke noe land fra denne virkeligheten. Gjennomtrengningen av disse produktene har vært så effektiv at stjernemerkene deres er i stand til å forårsake den forfriskende og sprudlende følelsen.

For å gjøre situasjonen mye mer alvorlig, kan vi finne dem praktisk talt i alle kommersielle lokaler, på gaten, i store butikker, i forskjellige formater, og reklamen deres inkluderer vanligvis prominente sports- eller musikkfigurer, noe som gjør oss mye mer utsatt for å konsumere dem. .

Hva er kullsyreholdige eller kullsyreholdige drikker?

Det er viktig at du forstår på en oppsummert måte produksjonsprosessen, som er ganske enkel: først en blanding av filtrert vann, karbondioksid, søtstoffer (stoffer som gir en veldig søt smak) og surmidler (de som endrer eller kontrollerer ph med formelen).

Dette resulterer i en forfriskende drink som for det meste pakkes i plastbeholdere (en enorm skade på miljøet), og du kan senere finne den på utallige steder, og spesielt innen rekkevidde for de små.

Uten tvil har vi glemt noe som må være paradoksalt for deg; dens opprinnelse og utvikling refererer til legemiddelindustrien siden de ble brukt som midler for å lindre migrene hodepine og fordøyelsesbesvær.

Vet vi virkelig hvor mye dette kan påvirke helsen vår? Her er et sammendrag av årsakene til at man ikke svelger disse drikkene ofte eller for mye.

Konsekvenser for helse

Vi må plassere oss i det faktum at overvekt og overvekt de siste tiårene har blitt en enorm enestående pandemi. I følge rapporter fra det høyeste helseorganet, Verdens helseorganisasjon (WHO), hadde i 2008 cirka 1,4 milliarder voksne (≥ 20 år) en ernæringsstatus som overvekt, hvorav mer enn 200 millioner menn og rundt 300 millioner kvinner allerede led av overvekt.

Sukkerholdige drikker (med tilsatt sukker i sin formulering), som inkluderer de velkjente smakstilte drikkene fra store internasjonale næringer, fruktjuicer og hovedsakelig kullsyreholdige drikker, har vært tydelig assosiert med denne økningen i overvektstall .

I tillegg til dette er det etablert en direkte sammenheng mellom det hyppige inntaket av disse brusene og tilstedeværelsen av metabolske sykdommer, slik som insulinresistens, arteriell hypertensjon, diabetes type 2, bukvekt, hypertriglyseridemi og metabolsk syndrom. Dette forholdet kan være et resultat av at sukkerholdige drikker har en høy glykemisk indeks og knapt lar deg føle deg full.

Kort sagt representerer forbruket av tilsatt sukker (de som tilsettes mat under tilberedningen, men ikke hører naturlig til dem) i utviklede land mer enn en fjerdedel av kaloriene som konsumeres per dag, og av disse 40 % kommer fra sukkerholdige ikke-alkoholholdige drikker, inkludert sports- og energidrikker.

På den annen side forårsaker ofte å erstatte melk og naturlig fruktjuice å foretrekke denne typen væske. Denne vanen har gitt en økning i den totale kalorien inntatt over hele verden, og til og med blitt den viktigste kilden til flytende energi i mange land.

Gjør ingen feil med det, sukkerholdige drikker gir bare kalorier med liten ernæringsmessig verdi, og forskjellige systematiske vurderinger har funnet en sammenheng mellom forbruket av sukkerholdige drikker og forskjellige sykdommer som vi vil utdype senere.

Kullsyreholdige drikker og fedme

Mye forskning har bestemt at vektøkning hos mennesker er relatert til mengden karbohydrater, væsker som forbrukes og deres tetthet.

På denne måten gir mer tyktflytende drikkevarer (for eksempel drikke med tilsatt korn, proteiner og fett) større metthetsfølelse, og derfor en lavere følelse av sult sammenlignet med mindre tette drikkevarer som brus og til og med infusjoner med sukker .

I tillegg til dette spiser du sistnevnte mye raskere fordi du ikke trenger å tygge, dets raske absorpsjon i mage-tarmkanalen og lav eller ingen stimulering av metthetssignaler eller gastrisk fylde. På grunn av det ovennevnte antydes det at folk øker sitt daglige kaloriinntak på grunn av en økning i forbruket av ekstra kalorier som er gitt nettopp av sukkerholdige drikker.

Hvis du vil vite mer i dybden, forteller jeg deg at fruktose er et "sukker" naturlig til stede i frukt, grønnsaker, honning og kunstig tilsettes matvarer merket som kosthold eller lett, drikke og nektarer.

Inntaket av dette næringsstoffet har økt betydelig de siste årene, spesielt i form av "High Fructose Corn Sirup", som du kan finne på produktetiketter. Denne sirupen gir en flott og attraktiv sødme til et bredt spekter av bearbeidede matvarer som du kan finne daglig i butikker, og dessverre foretrekkes de ofte av barn og voksne.

I utviklingsland har forbruket av brus økt betydelig i befolkningen, noe som innebærer et høyt forbruk av fruktose forbundet med skadelige helseeffekter.

Til tross for at fruktose har et lignende navn som glukose, har fruktose forskjeller i metabolismen. For eksempel absorberes den saktere enn glukose, selv om den tas opp og metaboliseres raskere av leveren.

Nyere og vitenskapelig litteratur av høy kvalitet forbinder forbruket av tilsatt fruktose i disse drikkene med forskjellige metabolske endringer som: genetisk intoleranse mot fruktose, fet lever, endringer i insulinfølsomhet og type 2 diabetes mellitus, som vi vil gå gjennom som skal gjennomgås mer spesifikt i de følgende avsnittene.

Sukkerholdige drikker og diabetes mellitus

Britiske forskere slo fast at forbruk av bare 100 ml (et halvt glass) av denne typen brus hos overvektige eller overvektige barn var assosiert med en økning i parametere som indikerer diabetes og til og med blodtrykk og måling av midjenes omkrets.

Vil denne effekten bare forekomme hos barn? Nei, siden de samme forholdene og enda mye flere determinanter er funnet i studier for menn, kvinner og alle typer befolkning.

Det er forholdet til metabolsk syndrom, dyslipidemia og hjerte- og karsykdommer

En prospektiv studie viste at hos voksne fører forbruket av et daglig glass av disse produktene til en stor økning i risikoen for å utvikle Metabolic Syndrome.

Dette faktum er veldig viktig, gitt det direkte forholdet til diabetes mellitus type 2. Det er bevis på at kvinner som spiser mer enn 2 brus om dagen (500 cm3 eller en halv liter) er mer sannsynlig å utvikle hjertesykdom eller hjerneslag vaskulær.

Dette har blitt studert på jakt etter et dose-effekt-forhold, og kommet til konklusjonen at jo mer glass disse brusene du spiser, jo større er risikoen for å utvikle en av disse kompliserte sykdommene.

Koselige drikker og risiko for hyperurikemi

Ulike studier har assosiert forbruket av sukkerholdige drikker med et betydelig høyere nivå av urinsyre i blodet, som er helsefarlig. Potensielle data har også antydet at de har potensial til å øke risikoen for hyperurikemi og gikt (en sykdom som forårsaker betennelse og store smerter i leddene).

Sukkerholdige drikker og risiko for osteoporose

Dette forholdet er veldig logisk, fordi hvis du foretrekker en av disse brusene til frokost, er det veldig usannsynlig at du vil konsumere meieri, og bekrefte at det vanlige forbruket øker risikoen for å ikke drikke melk med 3 ganger.

Tverrsnittsstudier utført hos barn og unge har assosiert forbruket av sukkerholdige drikker med lav benmineraltetthet (muligheten for beinene til å motstå slag eller lignende uten brudd), selv om forfatterne antyder at slike assosiasjoner kan skyldes en erstatning av melk for disse brus. Imidlertid har det blitt antydet at mengden fosforsyre som er tilstede i coladrikker, kan være tilstrekkelig til å forårsake denne ubalansen.

Sukkerholdige drikker og kreft

Kreft (i forskjellige typer) er en av sykdommene som forårsaker flest dødsfall hver dag over hele verden, i tillegg til den store fysiske, psykologiske og økonomiske belastningen det betyr for samfunnet vårt og spesielt for familiene som lider av det.

I denne forstand har visse studier rapportert en økt risiko for kreft i bukspyttkjertelen ved inntak av sukkerholdige drikker, som kan inneholde en stor mengde sirup med høyt fruktose (potensielt kreftfremkallende), men dataene er fremdeles ikke helt konsistente.

En systematisk gjennomgang (av studier som har assosiert forbruket av fruktose, karbohydrater, den glykemiske indeksen og risikoen for kreft i bukspyttkjertelen), konkluderer med at visse typer karbohydrater, spesielt fruktose, kan øke risikoen for å utvikle kreft i bukspyttkjertelen.

Tannråte og erosjon av tannemaljen

Hvis du vil opprettholde optimal oral helse, anbefaler jeg deg å holde deg unna konsumet, siden flere ingredienser som er til stede i store mengder i disse brusene (som raffinert sukker, fosforsyre og sitronsyre) bidrar enormt i utviklingen av tannhulrom og slitasje av tannemaljen.

Husk at tann karies produseres ved kolonisering og demineralisering av tenner forårsaket av sure produkter fra gjæring av mat, som ikke blir fjernet gjennom riktig hygiene, spesielt karbohydrater, indusert av bakterier som er tilstede i munnhulen.

Hos barn og ungdom er strukturen til tannemalje, i ferd med å modnes, fortsatt ufullstendig og med stor sannsynlighet å bli angrepet av disse midlene, som regelmessig kommer fra matrester eller syrene som er til stede i disse drikkene. For å være tydelig bidrar pH i brus direkte til avmineringen av tennens harde vev.

Hva gjør vi med det? Spesielle avgifter på disse drikkene?

Med alt jeg har fortalt deg, vil du helt sikkert lure på hva vi gjør for å snu eller forhindre alt dette? Sannheten er at ganske lite, men blant annet er det gjort forsøk på å redusere forbruket gjennom bruk av høyere skatter på disse næringene, med håp om at dette til slutt vil føre til lavere forbruk av dem.

Studier antyder at avgifter på disse brusene indirekte kan bidra til å redusere overvekt, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Dessverre antyder mange av disse studiene (og det observeres i virkeligheten) at dersom økningen i salgsprisen for disse brusene ikke er betydelig (større enn 15%) eller andre tiltak ikke vurderes, vil den forventede effekten ikke oppnås i helse, og vil bare påvirke de fattigste lagene i befolkningen.

Vil vi ha disse spisemønstrene for barna våre? For barnebarna våre? Det er jeg ikke sikker på. Vel, da, og så vanskelig som det kan se ut, må vi ta konkrete skritt ikke bare mot tilgang til denne typen informasjon, men hovedsakelig mot konkrete tiltak som forbrukere, og gi oss selv rett til å velge og etterspør kvalitet og rimelige matprodukter for alle.

Kort sagt, det jeg anbefaler deg er at til tross for hvor attraktiv og deilig denne typen brus kan være, er kostnads-fordel-forholdet for risikabelt. Derfor er det mye sunnere og tryggere alternativer som å tilberede din egen juice, smoothies og naturlige juice eller til og med ganske enkelt vann, da du på denne måten vil beskytte helsen din og familien.

referanser

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Forholdet mellom forbruk av sukkersøtede drikker og overvekt blant barn: en potensiell observasjonsanalyse. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Internasjonal anvendelse av beskatning av sukker-søtet drikke (SSB) i reduksjon av overvekt: faktorer som kan påvirke effektiviteten i politikken i landsspesifikke sammenhenger. Helsepolitikk. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Forbruk av søtet drikke og inntak av fruktose og glukose forutsier type 2 diabetes. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Økende forbruk av sukkersøtede drikker blant amerikanske voksne: 1988-1994 til 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Søtet drikkeforbruk og risiko for koronar hjertesykdom hos kvinner. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Tenåringsjenter, forbruk av kullsyreholdig drikk og beinbrudd. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Sukkerholdige drikker i patogenesen av overvekt og hjerte- og karsykdommer. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. av Castro JM. Effektene av spontan inntak av spesiell mat eller drikke på måltidsmønsteret og det totale næringsinntaket hos mennesker. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiskale og økonomiske virkninger av driftsavgift pålagt ved Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.