SODIUM BISULFITE (NAHSO3): STRUKTUR, EGENSKAPER, BRUK, OPPNÅELSE - KJEMI - 2026

Den natriumbisulfitt er et uorganisk fast stoff som består av et natrium-ion Na ⁺ og bisulfitt-ion HSO ₃ ^- . Den kjemiske formelen er NaHSO ₃ . Det er et hvitt, krystallinsk fast stoff, og på grunn av dets antioksidantegenskaper blir det mye brukt som et konserveringsmiddel for mat (for eksempel i noen syltetøy).

NaHSO ₃ er en reduserende kjemisk forbindelse, som er det motsatte av oksidant, og av denne grunn fungerer den som en antioksidant i mange av dens anvendelser, for eksempel i spiselige produkter, da det forhindrer deres forringelse.

Noen kommersielle syltetøy inneholder natriumbisulfitt NaHSO ₃ . Forfatter: OpenClipart-Vectors. Kilde: Pixabay.

Imidlertid har denne bruken blitt stilt spørsmål ved at det er rapportert om tilfeller av astma hos mennesker etter at de har spist mat som inneholder natriumbisulfitt. Det sies til og med å ødelegge vitamin B1 i disse.

Internasjonale helseorganisasjoner har begrenset bruken til mikrobeløp i mat.

Imidlertid har natriumbisulfitt mange andre bruksområder, som for å oppnå jod, som et antinfeksjon, for å bleke vev, for fordøyelsen av tre under tilberedning av papirmasse, som et desinfeksjonsmiddel for øl og vinfat , etc.

Kjemisk struktur

Sodium bisulfite består av en natrium Na ⁺ kation og en HSO ₃ ^- bisulfite anion .

Kjemisk struktur av natriumbisulfitt NaHSO ₃ . Edgar181. Kilde: Wikimedia Commons.

I vandige oppløsninger danner bisulfit 4 arter. I fortynnet løsning er det en balanse mellom strukturene vist nedenfor:

Strukturer av bisulfittionen HSO ₃ ^- i fortynnet vandig løsning. Forfatter: Marilú Stea.

Når konsentrasjonen øker, interagerer to bisulfittmolekyler med hverandre, og danner pyrosulfittionen S ₂ O ₅ ^2- :

Strukturer av bisulfittionen i konsentrert vandig løsning. Forfatter: Marilú Stea.

nomenklatur

-Sodium bisulfite

-Sodiumhydrogensulfitt

-Sodium hydrosulfite.

Egenskaper

Fysisk tilstand

Krystallinsk hvitt fast stoff.

Molekylær vekt

104,06 g / mol

Smeltepunkt

Det brytes ned.

tetthet

1,48 g / cm ³ ved 20 ° C.

løselighet

Løselig i vann: 29 g / 100 g vann.

pH-

Løsningene er sure, med en pH mellom 2,5 og 5,5.

Kjemiske egenskaper

I vandig oppløsning skiller natriumbisulfitt NaHSO _{3 seg} i ionene: natriumkatjonen Na ⁺ og bisulfittanionen HSO ₃ ^- .

Hvis natriumbisulfitt blir utsatt for luft den mister noe SO ₂ og langsomt oksyderes slik at Na ₂ SO ₄ sulfat .

Hvis den varmes opp til spaltning, avgir den røyk av svoveloksider og natriummonoksid.

Det er et reduksjonsmiddel, som er det motsatte av oksidant. Og av denne grunn kan den oppføre seg som en antioksidant.

Den har en svak lukt av svovel. Det er ikke brannfarlig.

risiko

Sodium bisulfite NaHSO ₃ er en sterk irriterende hud og vev. Støv irriterer øynene, nesen og halsen. Svelging irriterer magen. Store doser kan forårsake voldelig kolikk, diaré, depresjon og død.

Det er ikke brennbart, men ved oppvarming gir det irriterende og giftige gasser.

Å skaffe

Den fremstilles ved å mette en oppløsning av natriumkarbonat Na ₂ CO ₃ med svoveldioksyd SO ₂ og krystallisere fra oppløsningen.

applikasjoner

I masse- og papirindustrien

NaHSO ₃ brukes i fordøyelsen av tre, slik at det senere kan konverteres til papir. Det fungerer også som masse blekemasse.

Det brukes også til å fjerne klor når papirmasse er blitt bleket med den.

I matindustrien

På grunn av sin reduserende egenskap fungerer natriumbisulfitt som en antioksidant.

Det brukes som konserveringsmiddel i et stort antall matvarer og drikkevarer, inkludert vin og øl, for å forhindre ødeleggelse og forbedre smaken.

Det brukes til å bleke matvarer, for eksempel visse spiselige stivelser.

Det reduserer eller forhindrer ødeleggelse av mat, tillater kondisjonering av deigen som brukes i bakevarer og tjener til å myke kornkjerner under våtfresing, blant annet bruk.

I tillegg til å kontrollere gjæringen av vin og øl, fungerer det som et antiseptisk middel i produksjonen da det fungerer som steriliseringsmiddel og soppmiddel i fat og vasker.

Vin- eller ølfat blir desinfisert noen ganger med NaHSO _3- natriumbisulfitt . Forfatter: Clker-Free-Vector-Images. Kilde: Pixabay.

I tørket frukt finnes det i konsentrasjoner over 100 ppm (ppm betyr "deler per million"), i mange andre matvarer finnes det i konsentrasjoner mellom 10 og 100 ppm, for eksempel frosne og tørkede poteter, sylteagurk, sauser og syltetøy.

Kommersielle syltede matvarer inneholder ofte natriumbisulfitt NaHSO ₃ . Forfatter: Photo Mix. Kilde: Pixabay.

Kontrovers om bruken i mat

Det har vært en viss bekymring både for de umiddelbare og langsiktige toksiske effektene av natriumbisulfitt i mat. Det er forskjellige meninger.

Det er rapportert om bivirkninger hos pasienter med astma, som er en luftveissykdom, etter inntak av mat med NaHSO ₃ . Andre kilder indikerer at bisulfittionen kan ødelegge vitamin B1 eller tiamin.

Jente som fnyser en astmapremis. Forfatter: OpenClipart-Vectors. Kilde: Pixabay.

Imidlertid fant forskere i 1985 at natriumbisulfitt tjener til å beskytte mot stråling og kjemiske midler, og hemmer eller forhindrer transformasjon av celler mot kreft. Lave doser er de beste.

Denne beskyttende effekten er blitt forklart basert på dens reduserende eller antioksidantegenskaper, og at den på denne måten kan angripe frie radikaler.

På den annen side anbefaler Verdens helseorganisasjon, eller WHO (for sin forkortelse i engelske Verdens helseorganisasjon), som et akseptabelt nivå på det daglige inntaket omtrent 0,7 mg / kg vekt av personen.

Det betyr at det anbefales ikke å overskride det beløpet.

US Food and Drug Administration, eller USFDA, har klassifisert natriumbisulfitt som "generelt anerkjent som trygt."

I landbruksapplikasjoner

Brukt i lave konsentrasjoner fungerer NaHSO ₃ som plantevekstregulator for å forbedre fotosyntesen og fremme avlingene.

Den er testet for dette formålet i forskjellige typer planter, for eksempel jordbær- og teplanter.

Jordbærplanter forbedrer ytelsen sin med små mengder NaHSO ₃ i vanningsvann. Forfatter: Alyssapy. Kilde: Pixabay.

Det er den aktive ingrediensen i mange plantevernmidler og biocider.

I vannmiljøer kan det også akselerere transformasjonen av visse ugressmidler til mindre giftige produkter ved å fjerne klor.

Ved å få jod

NaHSO ₃ er den reduserende forbindelse som anvendes for å frigjøre jod fra natrium- jodat NaIO ₃ . Dette er en av måtene å skaffe jod fra kilder som nitro fra Chile eller noen saltvann.

Etter krystallisering av natriumnitrat fra Chile rå nitratoppløsning, en NaIO ₃ forblir løsningen som er behandlet med natriumbisulfitt NaHSO ₃ , genererer fritt jod.

2 NaIO ₃ + 5 NaHSO ₃ → 3 NaHSO ₄ + Na ₂ SO ₄ + I ₂

I møbel- og treindustrien

NaHSO ₃ er testet for å modifisere soyaproteiner og forbedre deres heftegenskaper med tre for å lime trebiter sammen for å forberede for eksempel sponplater, papp eller papirmaskin , kryssfiner, etc. Alt dette for møbler eller tavler, blant forskjellige bruksområder.

Agglomerat av flis eller rester. Forfatter: Titus Tscharntke. Kilde: Wikimedia Commons.

Dette gjøres for å erstatte tradisjonelle formaldehydbaserte lim, fordi de både i deres produksjonsprosess og under bruk har en tendens til å frigjøre formaldehyd i atmosfæren, som er en giftig forbindelse.

Sodiumbisulfitt forbedrer faststoffinnholdet i soyaproteinlimet, og reduserer dets viskositet, forbedrer dets flytbarhet, slik at det bedre trenger gjennom porene i treverket, øker samhørigheten med det og mellom bitene.

NaHSO _3- modifisert soyaproteinlim har god vannresistens og utmerket lagringsstabilitet på grunn av antioksidantvirkningen av natriumbisulfitt.

Dette bekrefter at NaHSO _3- modifiserte soyaproteinlim er sammenlignbare med formaldehydbaserte lim og kan brukes i møbel- og treindustrien, og er mindre forurensende.

I forskjellige bruksområder

Den har flere bruksområder, vanligvis basert på dens reduserende egenskaper (som er det motsatte av oksidant). Her er noen bruksområder.

-I fotografering.

-I lærfarven for å fjerne håret fra skinnene.

-Terapeutisk bruk: anti-infeksjon. Det brukes som en antioksidant i noen øyedråper.

-I utvinning av naturgass ved hydraulisk brudd.

-I fargeleggelse av fibre brukes den til fremstilling av varme eller kalde bad, for å solubilisere visse fargestoffer eller fargestoffer.

-For redusering i klesvask eller bleking, for å bleke ull, silke og vegetabilske fibre.

-I kjemilaboratorier for å fjerne flekker fra permanganat fra hud og klær. I biokjemilaboratorier som konserveringsmiddel for væsker eller løsninger som kan forringes over tid. Som et kjemisk reagens.

-For koagulering av gummilatex.

-I kosmetikkindustrien som en antioksidant.

-Desinfeksjonsmiddel og blekemiddel.

-I behandlingen av avløpsvann for å eliminere klor som brukes i sluttfasen av desinfeksjon og for å slippe det allerede behandlede vannet ut i miljøet.

Sodium bisulfite tank på et renseanlegg i California, hvor det brukes til å fjerne overflødig klor før renset vann slippes ut i miljøet. Grendelkhan. Kilde: Wikimedia Commons.

referanser

1. US National Library of Medicine. (2019). Natriumbisulfitt. Gjenopprettet fra pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
2. Qi, G. et al. (2013). Adhesjon og fysisk-kjemiske egenskaper av soyaprotein modifisert av Sodium Bisulfite. J Am Oil Chem Soc (2013) 90: 1917-1926. Gjenopprettet fra aocs.onlinelibrary.wiley.com.
3. Borek, C. et al. (1985). Sodiumbisulfitt beskytter mot radiogen og kjemisk indusert transformasjon i hamsterembryo og mus C3H / 10T-1/2-celler. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Gjenopprettet fra journals.sagepub.com.
4. Friedler, E. et al. (2015). En kontinuerlig aktiv overvåkningstilnærming for å identifisere tverrforbindelser mellom drikkevann og avløpsdistribusjonssystemer. Environ Monit Assess (2015) 187: 131. Gjenopprettet fra link.springer.com.
5. Cotton, F. Albert og Wilkinson, Geoffrey. (1980). Avansert uorganisk kjemi. Fjerde utgave. John Wiley & Sons.
6. Sunnyvale Cleanwater Program. (2019). Masterplan for vannforurensningskontrollanlegg. Gjenopprettet fra sunnyvalecleanwater.com.
7. Barros Santos, C. (2008). Tilsetningsstoffer i maten til spanskene og lovgivningen som regulerer deres autorisasjon og bruk. Visjonsbøker. Gjenopprettet fra books.google.co.ve.