Den diett av Mayaene besto i hovedsak av fire elementer: korn, mais, squash og paprika. Siden mayaene var jegere, pleide de å supplere disse grønnsakene med fugler, hjort eller aper som de jaktet, samt fisk.
Hovedsakelig besto måltidene av korntortillas med korn eller noe annet supplement de hadde for hånden for å følge dem. Korn, mais og squash blir referert til som de 'tre brødrene', da de gir alle nødvendige næringsstoffer når de spises sammen.
Mayakulturen jaktet, samlet og dyrket sin egen mat ofte. Noen ofte jaktede kjøtt inkluderer ape, hjort, iguana, armadillo, manatee, skilpadde, marsvin, tapir, javelina og forskjellige typer fugler. De konsumerte også mat fra havet, for eksempel hummer, reker, conches, bløtdyr og forskjellige typer fisk.
Mayaene oppfant mange matvarer som blir spist regelmessig i dag. De var den første sivilisasjonen som laget korntortillaer og de brukte avokadoproduksjonene sine til å lage en eldgammel form for guacamole.
De fant også tamales, som er maisrør fylt med kylling, svinekjøtt og grønnsaker. I tillegg antas det at mayaene var de første menneskene som stekte kakaobønner for å lage sjokolade, selv om deres versjon ikke var søtet.
Mayans kosthold
Maten til mayaene vokste i stor skala, og noen av de vanlige avlingene var chili, avokado, tomater, guava, ananas, papaya, squash, søtpotet og svarte, røde og svarte bønner.
Mayaene spiste en tradisjonell frokost med eggerøre, svarte bønner og bananer. For å få protein tilberedte de mais på mange forskjellige måter. Disse variasjonene inkluderte:
- En atol, en grøt basert på malt mais som de konsumerte med chili
- Posol, en blanding av vann og surdeig for å motstå feltarbeidets harde arbeid
- Tamalen, vanligvis blandet med varme paprikaer, kjøtt og mayasinat, en urin med høyt protein innfødt til Guatemala.
De grunnleggende måltidene var laget av kjøtt- og grønnsaksgryteretter med gresskarfrø, squash og paprika. I tillegg ble hjort, armadillo, kaniner, fisk, rotter, snegler og vepselarver spist.
Takket være nyere forskning er det kjent at kjøtt ikke var en viktig bidragsyter til maya-dietten før spanskene introduserte storfe, kalkuner, griser og kyllinger.
Yucca
Manihot esculenta (Yucca). Kilde: pixabay.com
Yucca ble dyrket siden 600 f.Kr. Også kjent som cassava, produserer den store knoller som er rike på karbohydrater. Denne knollen forenklet vedlikeholdet av en sivilisasjon like stor som mayaene.
Før den pre-klassiske perioden antas det at Maya-dietten hadde en vekt på cassava og cassava snarere enn mais.
Korn
Mais var en del av et av de viktigste jordbruket til mayaene, og var en sentral komponent i kostholdet deres.
Mais ble brukt og konsumert på mange forskjellige måter, men det ble alltid nixtamalisert. Dette betyr at maisen ble gjennomvåt og kokt i en alkalisk løsning.
Når korn ble nixtamalisert, ble det vanligvis malt i en metat og tilberedt på mange måter.
Tortillaene ble tilberedt på en komal og ble brukt til å pakke inn andre matvarer som kjøtt eller bønner.
Tortillaer tillot mange, mange muligheter for matskaping og tillot folk i alle sosiale lag å spise fritt.
tortillas
Maya-tortillaene besto av en deig på omtrent tre eller fire tommer som var ganske tykk, noe som ga en sterk base for retten som skulle serveres i den.
Disse rettene ble ofte servert med en slags kjøtt, og inkluderer også avokado eller en følgesvenn i et møte eller et ritual.
tamales
Tamalene ble tilberedt med maismel, ofte inneholdende en fylling, som ble pakket inn og i kornet til å bli dampet. Det antas at de ble opprettet fordi de var lette å transportere.
Som mange andre populære retter i mayakulturen, inkluderte tamellen bruk av maisskall eller bananskall for å gjære og styrke matlagingsprosessen.
Etter kokeprosessen ble tamellen pakket opp og toppet med litt saus; tamales kunne serveres i festlige festlige feiringer fra Maya.
Selv om disse rettene kunne konsumeres som den er, ble andre ingredienser tilsatt for å få mer mangfold av smak. Disse smakstilsetningene inkluderte chilipepper, kakao, vill løk og salt.
Sjokolade
Cacao er endemisk til landene okkuperte av mayaene, som var de første til å ta frøene av fruktene og steke dem for å lage varm sjokolade.
I motsetning til moderne sivilisasjoner, lagde ikke mayaene sjokoladestenger eller tilsatte sukker eller melk til kakao. Mayaene tok sjokolade som seremoniell eliksir og som smaksforsterker.
Kakaobønner ble overveiende brukt til å lage en versjon av varm sjokolade der de stekte bønnene i vann for å lage en drink som ble brukt som stemningsstimulerende middel.
Denne drinken ble også drukket i seremonier fordi kakao for denne kulturen var en hellig gave fra gudene. På grunn av mangelen på sukker og melk var Mayas varm sjokolade bitter og skummende.
Kakaoplanten, som bokstavelig talt betyr til mat av gudene, ble glede av alle sosiale klasser av mayafolket. ç
På grunn av sin stimulerende og afrodisiakum, drakk parene i denne kulturen denne varme drikken under forlovelses- og ekteskapsseremonier.
Avokado og guacamole
Avokadoen, som har sin opprinnelse i Sør-Mexico og Guatemala, har blitt elsket av forskjellige kulturer for sin rike smak og kremete struktur. det var en dyrket skatt av mayaene.
Avokadoen ble moset og kombinert med chilipepper eller løk, og laget en gammeldags guacamole.
Temaer av interesse
De 10 kulturelle bidragene fra de viktigste mayaene.
referanser
- Maya-mat. Gjenopprettet fra wikipedia.org.
- Maya-dietten (2015). Gjenopprettet fra livestrong.com.
- Topp 10 matvarer fra Maya-verdenen. Gjenopprettet fra nationalgeographic.com.
- Hva spiste mayaene? Gjenopprettet fra reference.com.
- Corn tortilla. Gjenopprettet fra wikipedia.org.