Den kosthold på Mixtecs er basert siden pre-spanske ganger på mesoamerikanske mat trekant, som består av bønner, mais og squash. Det anslås at rundt en tredjedel av matressursene kom fra det naturlige miljøet.
Det vil si at de var dedikert til samlingen av planter, sopp og jaktende dyr, selv om de også brukte avlingen i landbrukssystemene sine. Mixtec-landet ligger sør for den meksikanske republikken. Den dekker den vestlige halvdelen av Oaxaca, selv om den strekker seg mot Puebla og Guerrero.
Stift matvarer fra Mixtecs
Fra ville planter til husdyr til eget forbruk var Mixtec-regimet veldig variert.
dyr
Før erobringen spiste Mixtecs blant annet følgende dyr:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Kanin
-Chapulín
-Tyrkia
-Iguana
-Hare
-Vaskebjørn
-Frosk
-Due
-Hjort
Når det gjelder kalkunen ble disse domestisert av Mixtecs rundt 180 e.Kr. Etter kolonien vokste listen over følgende dyr til konsum. Lagt til: kylling, svinekjøtt, storfekjøtt og lam.
mineraler
De naturlige stoffene med kjemisk sammensetning som brukes i Mixtec-kulturen er kalk og salt.
Kalk ble brukt og brukes fremdeles til fremstilling av mais ved hjelp av nixtamalisering. Salt ble tidligere utnyttet i saltleilighetene i regionen.
Dyrkede planter
Selv om det grunnleggende kostholdet besto av bønner, mais og squash, tilsettes andre komplementære planter som chili, chayote, søtpotet, epazote, maguey, nopales og hellig gress.
Når det gjelder fruktene, ble de utstyrt med:
-Avocado
-Capulin
-Plomme
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
I dag følger familiene følgende fôringstaktikker:
1-Dyrking av små områder med korn, bønner og hvete, hovedsakelig.
2-Såingen i tomtene med frukttrær og grønnsaker.
3-Samlingen av matplanter, for eksempel quelites, nopales, sopp og spiselige insekter.
Blant plantene som ble introdusert for Mixtec-dietten etter 1500-tallet, er sukkerrør, kalk, sitron, banan, bred bønne og hvete.
Matlaging
Mixtecs angir tilberedningstiden i henhold til fuktighet. Fuktighet er relatert til vegetasjon. Omvendt resulterer tørke i sterilitet.
Slik er matsystemet deres delt i tørt og vått, rått og kokt, kaldt og varmt. Det er delt slik:
1-rå mat
2-kokt mat
3-ting tilberedt i dampen eller ovnen til grillmat, og
4-Stekt eller stekt, men den er myk.
referanser
- UNAM (1990). «Endring og kontinuitet i dietten til Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Kunnskap, makt og mat i Oaxacan Mixteca: oppgaver for miljøstyring», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Mat i Mexico under de første årene av kolonien", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Landbrukshistorie. Pre-spansktalende Mexico », Rojas Raniela, Teresa og William T. Sanders.
- Nasjonal kommisjon for utvikling av de urfolk i Mexico (desember 2003), «Mixtecos», urfolk i det nåværende Mexico. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf