KOFFEINFRI KAFFE: PRODUKSJON, FORDELER, NÆRINGSSTOFFER, EFFEKTER - ERNÆRING - 2026

Den koffeinfri kaffe er kaffe som har blitt behandlet for å fjerne all koffein. Fordelene er mange: det forhindrer aldring og revmatisme, forbedrer blodsirkulasjonen, hjelper med å behandle angst, reduserer risikoen for gikt, regulerer kolesterol, forhindrer kreft og andre som jeg vil forklare nedenfor.

Kaffe er en av de mest populære drikkene i verden. Den er laget av stekt og malt frø fra kaffeplanten. De viktigste kaffeplantasjene finnes i tropiske land som Brasil, en nasjon som konsentrerer nesten en tredjedel av verdens produksjon.

Kaffe er karakterisert som en stimulerende drink på grunn av høye doser koffein, rundt 40 gram per 100 gram infusjon. Dette har mange fordeler, men også mange bivirkninger som kan unngås ved å drikke koffeinfri kaffe.

Produksjon av koffeinfri kaffe

I 1820 foreslo den berømte dikteren og dramatikeren Johann Goethe, opprørt over søvnløsheten forårsaket av kaffe, for kemikervennen Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) at han skulle analysere kaffekomponentene. Runge godtok forslaget og like etter oppdaget koffein, stimulanten som forårsaket vennens søvnløse netter.

Senere, på begynnelsen av 1900-tallet, fant Ludwig Roselius, en tysk kaffeforhandler, en måte å fjerne koffein fra frøet. Mekanismen besto av bløtlegging av kaffebønnene, behandling av dem med damp og fukting av dem på nytt. Denne endelige fuktigheten var det som fjernet koffeinet.

Det ble raskt markedsført og koffeineringsteknikker har utviklet seg og perfeksjonert, til det knapt påvirker aromaen og smaken på kaffen. Noen av de vanligste teknikkene er:

Vannbehandling

Teknikk som utgjør omtrent 22% av global koffeinering. Kaffebønnene blir fuktet med vann blandet med ekstrakter av grønn kaffe som er redusert i koffein. Det kan også vaskes med vann. Koffeinet er konsentrert i løsningsmidlet og bønnene koffeinholdige. Senere tørkes de med varm luft.

Den viktigste fordelen er at det er en naturlig prosess uten manipulasjoner og risiko for miljøet. I motsetning til dette er løsningsmiddelekstraksjon den dyreste og tidkrevende prosessen med koffeinasjonsmetodene.

Metylenklorid prosess

Det er den mest brukte metoden, og berører 50% av verdensproduksjonen. Det er en type teknikk som bruker metylenklorid som et kjemisk løsningsmiddel. De grønne bønnene blir fuktet i vann slik at overflaten deres blir porøs.

De blir så dynket i metylenklorid til koffeinet har løst seg opp. Til slutt fjernes løsningsmidlet ved bruk av en fordamper, kornene vaskes for å unngå spalte og tørkes med varmt vann. Metylenklorid er gjenbrukbart.

Det skiller seg ut for sin gode ytelse når det gjelder utvinning, og til tross for at det er et løsningsmiddel, er miljøpåvirkningen praktisk talt null. Til tross for at de ble ratifisert av Montreal-protokollen, er noen eksperter som stiller spørsmål ved sikkerheten til metylenkloridløsningsmidlet; De mener også at det er en metode som krever tekniske forhold som trenger mye kontroll for å unngå utslipp til atmosfæren.

Karbondioksidbehandling

Vi bruker karbondioksid for å sirkulere det mellom kaffebønnene og bruke trykk. Med dette trykket får C02 en tetthet som ligner på væsken og diffusjonsevnen til en gass, slik at den kan trenge gjennom kornet og eliminere koffein.

Gjennom et kullfilter blir CO2 (eksklusivt koffein) absorbert slik at det kommer tilbake til kretsløpet og trommene til de allerede koffeinfrie bønnene. Til slutt får de tørke i varm luft.

Den viktigste fordelen er at den har en stor oppløsningsevne og væskene er inerte, ikke etterlater rester, er ikke brennbare og heller ikke utgjør en trussel for ozonlaget. Imidlertid krever det en sterk innledende investering i maskiner og påfølgende vedlikehold.

Naturlig koffeinfri kaffe

I 2004 oppdaget forskere ved State University of Campinas (Brasil) naturlig koffeinfri kaffe. Det er et Arabica frø som oppstår fra en mutasjon, som vokser vilt i Etiopia.

Denne sorten ble kalt 'AC', til ære for den brasilianske genetikeren Alcides Carvalho, en forløper for teknikker for å beskytte og utvikle skadedyrresistente kaffeplanter. Selv om ideen til forskerne var at den ville være på markedet fra 2008, kan den i dag bare skaffes i spesialisert steking.

Per i dag inneholder koffeinfri kaffe mellom 0,1% og 0,3% koffein, mens naturlig kaffe inneholder mellom 0,8% og 2,8% avhengig av opprinnelse og variasjon.

Fordeler med å drikke koffeinfri kaffe

1- Hindrer aldring

Antioksidanter eller fytokjemikalier er næringsstoffer som finnes i visse matvarer som frukt eller grønnsaker, men også i koffeinfri kaffe. Denne forbindelsen er preget av å bremse aldringen av organismen og unngå celleoksidasjon.

2- Forbedrer blodsirkulasjonen

Koffeinfri kaffe er veldig rik på kalium, en komponent som opprettholder sunt blodtrykk og regulerer hypertensjon. Det er veldig effektivt for hjerte- og karsykdommer.

3 - Forhindrer tilstander som leddgikt eller revmatisme

Kalium, i tillegg til å bidra til å regulere blodsirkulasjonen og forbedre hypertensjon, normaliserer kroppsvæsker og forhindrer problemer som leddgikt eller revmatiske sykdommer.

4 - Hjelper med å behandle angstproblemer

En studie utført av Harvard School of Public Health og publisert i tidsskriftet Circulation, peker på en omvendt sammenheng mellom inntaket av koffeinfri kaffe og risikoen for selvmord, noe som vil bety å ha antidepressiva effekter.

5 - Stor støtte for leverens helse

Basert på en studie utviklet av National Cancer Institute i Bethesda (USA), har leveren også fordeler av både koffeinfri kaffe og vanlig kaffe på grunn av nedgangen i leverenzymet.

6- Reduserer risikoen for å lide av urinsyregikt

Gikt er en form for leddgikt forårsaket av akkumulering av urinsyre i leddene. Overordnet hos menn, Harvard Medical University forsket på menn som drakk fire eller flere kopper koffeinfri kaffe med det resultat at de hadde en mye lavere risiko for urinsyregikt enn de som ikke drakk koffeinfri kaffe.

7 - Forebygger psykiske sykdommer som Alzheimers

Koffeinfri kaffe består av polyfenoler, antioksidantstoffer som bidrar til å øke hjernens kognitive evner og forbedre hukommelsen. Dette hjelper til å bekjempe sykdommer som demens, Alzheimers, Parkinson og andre lignende patologier.

8- Holder hjertet sunt

Koffein er en av hovedårsakene til hjerte- og karsykdommer som uregelmessige hjertebank, hjerneslag eller hjerteinfarkt.

Koffeinfri kaffe, siden den har lave nivåer av koffein, reduserer dødelighetsnivået fra hjerte- og karsykdommer, noe som fremgår av forskning utført av Brigham University eller Harvard Medical School.

9- Forebygger kreft

Å ha risikoen for å lide av kreft i tykktarm, bryst eller prostata reduseres med opptil 50% takket være antioksidanter, noe som gjenspeiles i flere nylig utviklede vitenskapelige artikler.

10- Effektiv mot dårlig ånde

I 2009 demonstrerte forskere fra Tel Aviv University (TAU) i Israel den hemmende effekten av kaffe i veksten av bakterier som forårsaker dårlig ånde i munnen.

11- Reduserer risikoen for diabetes type 2

Forbruk av koffeinfri kaffe reduserer risikoen for å utvikle diabetes type 2 ifølge en studie utviklet av forskere ved University of Sydney (Australia).

Årsaken til denne fordelen vil bli funnet i de høye nivåene av antioksidanter som koffeinfri kaffe er laget av og produksjonen av klorogensyre, noe som minimerer produksjonen av glukose i leveren, som regulerer blodsukkernivået. .

Når du holder diabetes type 2 i sjakk, betyr det å redusere risikoen for nyredysfunksjon eller kronisk betennelse.

12- Regulerer det kolesterol?

Poeng med størst uenighet blant forskere. Det er mange studier som bekrefter at koffeinfri kaffe hjelper med å opprettholde kolesterolet på veldig sunne nivåer, mens mange andre bekrefter at bidraget er veldig negativt, og til og med utgjør en risiko for å utvikle hjerteproblemer.

Hovednæringsstoffer med koffeinfri kaffe

Koffeinfri kaffe har mange sunne næringsstoffer for kroppen vår. Vi kan skille oss ut:

- Vitamin B2 (eller riboflavin). Brukes mot vertikal kreft, hodepine eller migrene. Det er også effektivt mot kviser, muskelkramper eller brennende føtter.

- Vitamin B3 (eller niacin). Eliminerer giftige stoffer fra kroppen vår og hjelper til med å fungere korrekt i huden, fordøyelsessystemet og nervene. Brukes til å kontrollere lave nivåer av godt kolesterol og høye nivåer av dårlig kolesterol.

- Kalium. Mineral ansvarlig for å opprettholde normal kroppsvekst eller kontrollere arteriell aktivitet.

- Strykejern. Essensielt mineral for å fungere godt i blodsystemet. Dets viktigste funksjon er å fornye blodlegemer.

- Magnesium. Mineral ansvarlig for å forebygge lidelser som høyt blodtrykk, hjertesykdommer og diabetes.

- Kalsium. Grunnleggende for utviklingen av bein og tenner, det har funksjoner som forbedrer hypertensjon eller muskelsammentrekning og avslapning.

- Fosfor. Det nest mest utbredte mineralet i menneskekroppen, har det fordeler for minnet vårt, selv om dets viktigste funksjon er dannelsen av bein og tenner.

Bivirkninger

Når vi kjenner til fordelene med koffeinfri kaffe, er det alltid nødvendig å bruke et øyeblikk på bivirkningene, for å varsle folk om at feil bruk kan forårsake problemer for helsen vår, og derfor oppnå helt andre resultater enn de ønsket.

Selv om det er studier som viser at å drikke opptil 5 kopper kaffe om dagen ikke bør påvirke kroppen vår negativt, foreslår spesialister at det er ideelt å ta en kopp, eller opptil to i tilfelle koffeinfri kaffe, for å dra nytte av dens egenskaper.

- Inneholder mindre antioksidanter enn vanlig kaffe på grunn av koffeinasjonsprosessen

- Både vanlig kaffe og koffeinfri kaffe kan forårsake halsbrann og halsbrann.

- Selv om nivåene av koffein i denne typen drikke er veldig lave, kan det å misbruke det føre til økning i blodtrykk og en stimulering av nervesystemet.

- Det skal ikke glemmes at det er kjemisk manipulert og derfor aldri vil være økologisk.

Bibliografi

1. Huxley R (2009). Type 2 Diabetes Mellitus.
2. "Sammenslutning av kaffedrikking med total og årsaksspesifikk dødelighet." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Forbruk av kaffe, grønn te, oolong te, svart te, sjokoladesnacks og koffeininnholdet i forhold til risiko for diabetes hos japanske menn og kvinner. Br J Nutr. 2010 feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 12. okt. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Koronar sikkerhetsvekst forårsaket av fysisk trening: Resultater av virkningen av intensiv trening på koronar sivile sirkulasjon hos pasienter med stabil koronar sykdom. Publisert av Circulation