ESSENSIELLE FETTSYRER: FUNKSJONER, VIKTIGHET, NOMENKLATUR, EKSEMPLER - BIOLOGI - 2026

De essensielle fettsyrene er de fettsyrene som mennesker ikke kan leve uten. De kan ikke syntetiseres av kroppen din, og må derfor fås fra mat som konsumeres daglig.

Begrepet "essensiell fettsyre" ble først introdusert av Burr og Burr i 1930, og refererte til linolsyre (cis, cis -9, 12-oktacadienoic acid). Kort tid senere ble den imidlertid også brukt til linolensyre (cis, cis, cis -9, 12, 15-octadecatrienoic acid).

Linolsyre, en essensiell fettsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Årsaken: begge fettsyrene hadde de samme effektene når de ble gitt til eksperimentelle rotter dyrket på dietter med mangel på fett, noe som viste visse unormale forhold i deres vekst og utvikling.

Fra tidligere studier ble det generalisert at essensielle fettsyrer vanligvis er umettede fettsyrer som hører til seriene ω-6 og ω-3, som inkluderer henholdsvis cis-linolsyre (LA, fra engelsk linolsyre) og α-linolensyre (ALA, fra engelsk α-linolensyre).

Essensielle fettsyrer kan brukes direkte av celler, eller de kan fungere som forløpere for andre molekyler av stor betydning, for eksempel eikosanoider, som for eksempel deltar i syntesen av mange hormoner og i kontrollen av forskjellige systemiske prosesser.

Det er vist at mangelen på disse fettsyrene mange ganger bidrar til utseendet på noen hjerte- og karsykdommer, så vel som til defekter i vekst og kognitiv utvikling.

Funksjoner av essensielle fettsyrer

De forskjellige funksjonene til essensielle fettsyrer avhenger av deres deltakelse i dannelsen av cellulære strukturer, i cellulær signalering og / eller kommunikasjon eller i andre bestemte "oppgaver" i cellene i menneskekroppen.

- Som strukturelle elementer

Essensielle fettsyrer er viktige komponenter i alle cellemembraner, siden de er en del av fosfolipidene som utgjør lipid-dobbeltlagene i både plasmamembranen og de indre organellene i alle celler.

Avhengig av metningens grad, kan essensielle fettsyrer endre membranenes flytbarhet, og også oppførselen til proteinene som forbindes med dem, det vil si at de regulerer de mest relevante membranfunksjonene.

- Som intracellulære budbringere

Disse molekylene og deres langkjedede metabolitter har handlinger som andre budbringere, siden mange hormoner og vekstfaktorer aktiverer et enzym kalt fosfolipase A som induserer frigjøring av disse fettsyrene fra membranene.

De essensielle fettsyrene som frigjøres ved hormonell virkning, brukes intracellulært for syntese av eikosanoider og andre hormoner.

- Som antibiotika

Noen essensielle fettsyrer har antibiotika-lignende aktiviteter. Linolensyre virker for eksempel på Staphylococcus aureus-kulturer, og hydrolysert linfrøolje (rik på linolsyre og linolensyre) kan inaktivere meticillinresistente medlemmer av S. aureus-arten.

Linolensyre fremmer vedheftingen av Lactobacillus casei til slimhinneoverflater og favoriserer derfor veksten. Denne arten av bakterier hemmer veksten av andre sykdomsfremkallende bakterier som Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile og Escherichia coli.

- Som betennelsesdempende midler

I tillegg kan essensielle fettsyrer fungere som endogene antiinflammatoriske molekyler, siden disse og deres derivater undertrykker produksjonen av noen interleukiner av T-celler (T-lymfocytter).

- Som underlag for å få energi

På den annen side representerer essensielle fettsyrer, som resten av fettsyrene som utgjør cellulære lipider, en nyttig kilde for å oppnå store mengder metabolsk energi i form av ATP gjennom deres oksidasjon.

- Som formidlere av andre aktiviteter

De er nødvendige for absorpsjon, transport og funksjon av fettløselige vitaminer (vitamin A, D, E og K).

- Som forløpere til andre molekyler

Det er viktig å merke seg at en annen av funksjonene til essensielle fettsyrer er at de fungerer som forløpere til andre fettsyrer, som er like nyttige for cellene i menneskekroppen.

Betydning

Essensielle fettsyrer er av vital betydning for menneskekroppen, men de er spesielt viktige for vev i hjerne, øye, lever, nyre, kjertel og gonadal.

Tallrike studier har avdekket at essensielle fettsyrer, i seg selv, har betydelige roller i "patobiologien" av mange kliniske tilstander som:

- Karsykdommer relatert til kollagen (bindevevssykdommer)

- hypertensjon

- Mellitus diabetes

- Metabolsk syndrom X

- Psoriasis

- Eksem

- Atopisk dermatitt

- Koronar hjertesykdom

- Arteriosklerose

- Kreft

I løpet av de siste årene har det i tillegg blitt vist at fettsyrene i ω-3-serien er essensielle for normal utvikling og vekst hos mennesket, og at de jobber i forebygging og behandling av de nevnte sykdommene.

Dets betydning ligger også i det faktum at:

- Reduser oksidativt stress

- Undertrykke produksjonen av pro-inflammatoriske stoffer og forbindelser

- Gi hjerte- og karbeskyttelse

- Tilrettelegge for tap av kroppsfett

- De er positivt assosiert med topper i bentetthet hos unge

Mangler i disse molekylene kan redusere mental helse, øke sjansen for depresjon og til og med utløse aggressive atferdstendenser.

nomenklatur

Essensielle fettsyrer er flerumettede fettsyrer, det vil si at de er monokarboksylsyrer sammensatt av en alifatisk kjede (karbon og hydrogeler) der mer enn to karbonatomer er knyttet til hverandre ved hjelp av en dobbeltbinding (de er ikke mettet med atomer hydrogen).

Disse forbindelsene klassifiseres hovedsakelig i henhold til antall karbonatomer de har, samt i henhold til plasseringen av den første dobbeltbinding i forhold til metylgruppen (-CH3) til stede i en av endene av kjeden, kjent som "metyl ω ", eller" terminal metyl ".

Så er fettsyrene i serien "3-3" eller "ω-6" for eksempel fettsyrer med ulik lengde som har den første CC-dobbeltbindingen ved karbonatom nummer 3 og karbonatom nummer 6 i forhold til terminal metylgruppe.

Alfa-linolensyre, en essensiell fettsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

I tillegg til disse to "familiene" av flerumettede fettsyrer, er det to til: ω-7 og ω-9 fettsyrer; selv om disse ikke anses som essensielle, siden kroppen har metabolske veier for syntese og produksjon.

Fettsyrene i ω-3-serien er avledet fra linolensyre (18: 3), de i ω-6-serien er avledet fra cis-linolsyre (18: 2), de i ω-7-serien er avledet fra palmitolsyre ( 16: 1) og de fra ω-9-serien er avledet fra oljesyre (18: 1).

metabolisme

Takket være virkningen av enzymet des6 desaturase (d-6-d), blir cis-linolsyre omdannet til γ-linolsyre (18: 3). Dette nye produktet er langstrakt og danner dihomo y-linolensyre (20: 3), som er forløperen til serie 1 prostaglandiner.

Dihomo y-linolensyre kan også omdannes til arachidonsyre (20: 4) gjennom virkningen av et annet enzym, des5 desaturase (d-5-d). Denne fettsyren er en forløper for serie 2-prostaglandiner, tromboxaner og leukotriener.

- Prostaglandiner er hormonlignende lipidstoffer som har mange funksjoner i kroppen: de hjelper til med å kontrollere sammentrekning og avslapning av glatt muskel, utvidelse og innsnevring av blodkar, inflammatoriske prosesser, etc.

- Tromboxaner og leukotriener er eikosanoide lipider som også har hormonell aktivitet. De er vasokonstriktorer og kraftige hypertensive midler, letter også aggregeringen av blodplater under koagulasjonsprosessen, deltar i blant annet kroniske betennelsesprosesser.

Α-linolensyre omdannes til eikosapentaensyre (20: 5) ved virkning av de samme enzymer som virker på cis-linolsyre (d-6-d og d-5-d). Denne syren deltar i dannelsen av forløperen til serie 3-prostaglandiner og serie 5-leukotriener.

Eksempler på essensielle fettsyrer

De mest representative eksemplene på essensielle fettsyrer er de to som er blitt nevnt gjentatte ganger gjennom hele teksten:

• Linolsyre, en fettsyre fra omega-6-serien.
• Linolensyre, en fettsyre fra omega-3-serien.

Linolsyre er en fettsyre som har to umettinger i cis-konfigurasjon. Den har 18 karbonatomer, og som det kan forstås av serien den tilhører, har den den første dobbeltbindingen ved det sjette karbonatom med hensyn til molekylets terminale metylgruppe.

Linolensyre er derimot en fettsyre med tre umettede, også med 18 karbonatomer, men som hører til omega-3-serien, som forstås å ha den første av de tre dobbeltbindingene på karbonet posisjon 3 til den terminale metylen.

Matvarer med essensielle fettsyrer

I både Europa og Nord-Amerika er gjennomsnittlig mengde essensielle fettsyrer som konsumeres i kostholdet daglig rundt 7 og 15 g, og de viktigste kostholdskildene til disse fettsyrene, avhengig av deres type, er:

Syre

Frokostblandinger, egg, kjøtt og de fleste oljer av vegetabilsk opprinnelse. Fullkornsbrød laget med "fullkorn", margarin og mest bakevarer. Solsikke-, mais- og risoljer er også rike på cis-linolsyre.

Α-linolensyre (ALA)

Canola, lin og linolje, samt valnøtter og grønne bladgrønnsaker er rike på α-linolensyre.

Tilsvarende er morsmelk rik på denne essensielle fettsyren, som nyfødte lever av i ammingstiden.

Fisk og fiskeolje er rik på eikosapentaensyre og docosaheksaensyre, avledet fra linolensyre.

Bilde av Christine Sponchia på www.pixabay.com

Det er viktig å nevne at mange matvarer (både av animalsk og vegetabilsk opprinnelse) også er rike på de metabolske mellomproduktene til de to essensielle fettsyrene beskrevet ovenfor. Disse inkluderer:

- Eikosapentaensyre

- Docosahexaensyre

- Gamma linolsyre

- Dihomo gamma linolsyre

- Arachidonsyre

referanser

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Essensielle fettsyrer. Fysiologiske anmeldelser, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problemer med essensielle fettsyrer: tid for et nytt paradigme ?. Fremgang i lipidforskning, 42 (6), 544-568.
3. Das, FN (2006). Essensielle fettsyrer: biokjemi, fysiologi og patologi. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, FN (2006). Essensielle fettsyrer - en gjennomgang. Nåværende farmasøytisk bioteknologi, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Det vesentlige av essensielle fettsyrer. Journal of kosttilskudd, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Essensielle fettsyrer ved helse og kronisk sykdom. Den amerikanske journal for klinisk ernæring, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Betydningen av forholdet mellom essensielle omega-6 / omega-3-fettsyrer. Biomedisin og farmakoterapi, 56 (8), 365-379.