KONTINENTAL FROKOST: HVA ER DET OG HVILKE MATVARER INKLUDERER DET? - ERNÆRING - 2026

Den kontinentale frokosten er definert som dagens første måltid, hvis forbruk skjer om morgenen og hovedsakelig finnes på hotell. Det serveres generelt på det europeiske kontinentet, Nord-Amerika og andre deler av verden som et motsatt alternativ til engelsk frokost og som et sunnere alternativ til amerikansk frokost (Goldfarb, 2017).

Det er preget av sin enkelhet; Det kan omfatte brødskiver med smør, skinke, honning, ost, forskjellige typer brød og ruller, frukt og forskjellige typer varm drikke og juice. Det er en praktisk frokost for reisende som ikke vil kaste bort tid med et forseggjort og kostbart måltid.

Hotell foretrekker kontinental frokost på grunn av sin lave pris og effektive service. Det serveres vanligvis i en buffé hvor maten kan tas uten behov for en kelner, og mengden mat er begrenset.

Begrepet "kontinental frokost" ble tildelt av engelskmennene til å referere til et lite måltid konsumert av innbyggerne i det kontinentale Europa. På denne måten er begrepet kontinental frokost assosiert med frokost som serveres utenfor de britiske øyer, hvorfra engelsk frokost kommer.

Engelsk og kontinental frokost regnes som motsetninger i overflod og innhold. Den kontinentale frokosten er lettere enn engelsk og består vanligvis av kald mat som frukt, ost, kjøtt og brød. I mellomtiden består den engelske frokosten av mindre lette matvarer som bønner, egg og grønnsaker og blir vanligvis spist varm (Glendinning, 1999).

Historie

Begrepet ”kontinental frokost” ble først brukt på slutten av 1800-tallet da noen hoteller i Nord-Amerika implementerte denne typen frokost på restaurantene sine for å tiltrekke flere nye amerikanske turister og europeiske turister.

USA på 1800-tallet

Takket være den raske veksten i det vestlige USA på begynnelsen av det nittende århundre og den raske urbaniseringen, ble de som tilhørte den amerikanske middelklassen stadig mindre interessert i å jobbe som gårdsarbeidere og arbeidere i landbrukssektoren og i økende grad i kontorjobber i byen.

Den tradisjonelle amerikanske frokosten - bestående av egg, kjøtt, fisk, brød, frokostblandinger, frukt, honning, gelé, smør og krydder - var ikke lenger nødvendig for den nye middelklassen, som ikke lenger trengte store mengder energi for å jobbe i feltene og vike for et lettere alternativ fra Europa.

Opprinnelsen til kontinental frokost

I løpet av andre halvdel av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet ble mange byer i det vestlige USA sterkt urbaniserte. Mellom 1870 og 1920 vokste USAs befolkning fra 10 til 54 millioner. Mange av disse innbyggerne utgjorde den fremvoksende middelklassen og kom fra europeiske land (Oliver, 2015).

Den nye amerikanske middelklassen besto av blant annet tannleger, advokater og forretningsmenn. Disse nye fagfolkene begynte å tjene lønn og honorarer som beriket dem, og som et resultat ble de velstående reisende på jakt etter billige priser for turene sine.

Samtidig som den amerikanske middelklassen dukket opp og krevde en lettere frokost, kom flere europeiske turister til Nord-Amerika, og med dem brakte de informasjon om den typiske maten til frokostene deres (brød, frukt, kaffe eller te). Hotell lærte raskt hvordan man kunne tilpasse frokostene sine til kravene fra nye kulturer, og på den måten ble den kontinentale frokosten født.

Før 1800-tallet tok gjester som bestilte hotellrom det for gitt at de ville motta alle tre måltider om dagen. Imidlertid var den nye amerikanske klassen nødt til å motta bedre priser på sine reiser, og derfor bestemte hotell seg for å belaste restauranttjenesten uavhengig av romservice.

Denne trenden over tid førte til den moderne modellen med å tilby et rom med kontinental frokost inkludert og lade restauranttjenesten til en annen konto (STAFF, 2015).

Typer mat i den kontinentale frokosten

Tilbudet på mat som er inkludert i den kontinentale frokosten varierer avhengig av hotell eller overnatting, dette betyr at de kanskje eller ikke inkluderer alle de typiske matvarene til denne typen frokost.

Bakt mat

Den kontinentale frokosten består av forskjellige brød og bakevarer. Vanlige matvarer inkluderer toast, smultringer, kanelsnurrer, croissanter, boller og butterdeig. Feit, stekt mat og kjøttprodukter er vanligvis ikke inkludert i den kontinentale frokosten.

Brød er den mest populære maten til kontinental frokost. Det serveres i skiver eller boller, det kan være fullkorn, hvitt eller tilberedt med korn. Brød serveres vanligvis med smør, syltetøy eller gelé.

drikkevarer

De mest populære drinkene i den kontinentale frokosten inkluderer varm kaffe, varm sjokolade eller te. Ferske eller hermetiske fruktjuicer og melk finnes i noen buffeer.

Kaffe er den vanligste drikken til en kontinental frokost. Det er flere kaffealternativer som espresso, latte, cappuccino, mokka eller amerikansk.

De fleste hotellene tilbyr i baren sitt alternativ å tilsette kunstige søtstoffer, sukker og kremer for å tilpasse drinkene etter smak. Noen ganger er det bare to forskjellige typer drikke å konsumere med frokost.

frokostblandinger

Ulike typer frokostblandinger tilbys vanligvis i den kontinentale frokostbaren. Disse frokostblandingene kan komme i en eske som inneholder en servering av frokostblandinger eller i dispensere for hver kunde å servere sin frokostblanding.

De vanligste frokostblandingene inkluderer granola og maisflak med og uten tilsatt sukker. De blir vanligvis spist kalde og blandet med melk eller yoghurt.

frukt

Den kontinentale frokosten tilbyr i sin bar sesongens frukt som er skåret i skiver eller biter. Denne frukten kan serveres med eller uten yoghurt. Noen ganger er fruktbrettet ledsaget av oster.

De mest serverte fruktene i den kontinentale frokosten er bananer, eple, appelsin, røde bær eller grapefrukt. Disse fruktene blir noen ganger servert som en cocktail.

Protein

Proteiner vises sjelden i kontinental frokost. Imidlertid inkluderer de vanligste proteinene yoghurt og kokt egg. Noen hoteller serverer skinke, salami og stekte egg med kontinental frokost uten at disse matvarene er typiske for det.

andre

Det er noen matvarer som kan inkluderes i en kontinental frokost, selv om de ikke er typiske for det. Dette kan være ost, nøtter eller varmt korn.

Forskjeller mellom kontinental frokost og engelsk frokost

For tiden er det i utgangspunktet to typer frokost som serveres på hotell og restauranter i Europa: kontinentalt og engelsk.

Gruppen matvarer som konsumeres under det første måltidet på kontinentaleuropa kalles kontinental frokost. På den annen side er den definert som engelsk frokost som det første måltidet om dagen som konsumeres på De britiske øyer. Det er store og markante forskjeller mellom kontinental og engelsk frokost.

Foods

En komplett engelsk frokost serveres varm og tilberedt og inneholder vanligvis en slags steking. Denne stekingen kan omfatte sopp, bønner, pølser, skinker, egg, brød eller poteter. I tillegg til steking inneholder den engelske frokosten toast, bacon, kokte tomater, appelsinmarmelade, appelsinjuice og te.

En kontinental frokost serveres derimot kaldt og inneholder mat som korn, brød, frukt og te eller kaffe. Noen ganger kan den kontinentale frokosten inkludere et kokt egg, og den inkluderer ikke stekt mat på baren.

Forbrukstid

Kontinental frokost spises hovedsakelig i Europa og regnes som en lett rett. Hovedretten i de fleste europeiske land konsumeres klokka 12.00. På den britiske øyer er frokosten derimot dagens mest fyllende måltid og kan serveres på seks eller syv retter.

Presentasjon

Den kontinentale frokosten oppsto som et billig alternativ for middelklasse reisende hovedsakelig fra Europa. Det er generelt et billig matalternativ som hovedsakelig fungerer i form av en buffé. De fleste hotellene inkluderer deg i prisen på rommet.

En tradisjonell engelsk frokost inneholder pølse, bacon, egg, stekt brød, tomater og bønner. Engelsk frokostmat serveres på seks eller syv retter og kan inkludere pudding, nyrer, sopp og pommes frites (Andrews, 1980).

Tabelletikette

Reglene for etikette indikerer at den kontinentale frokosten skal serveres med en brødplate, en smørkniv og en smørplate. Tilsvarende inkluderer det en kopp te eller kaffe, en tallerken, en teskje, en beholder for sukker, tang for sukker, en brødkurv, servietter, honning og syltetøy.

Reglene som er fastsatt for den engelske frokosten indikerer at det ved bordet skal være en brødplate, en smørkniv, en smørplate og et sett med cruet.

Den inkluderer en sukkerbeholder, sukkertang, en tekanne, en tallerken, en teskje, fiskebestikk, spisebestikk, skinke, syltetøy og honning.

Helsekonsekvenser

En kontinental frokost kan være sunt hvis ingrediensene velges nøye. Den europeiske kontinentalfrokosten regnes ikke som sunn siden den er rik på karbohydrater, fattig på protein og meieri.

Noen hoteller tilbyr det karbohydratrike, kontinentale frokostalternativet, mens andre hoteller har valgt å tilby fet kjøtt som et alternativ til korn.

Tilsvarende er det hoteller som tilbyr produkter med lite kalorier, fett og sukker. Det anbefales imidlertid å konsumere mer granola og fersk frukt i større mengde enn de andre produktene som tilbys i frokostbaren.

Kontinental frokost ser generelt sunnere ut enn den er. Noen brød kan inneholde opptil 400 kalorier. Denne mengden kalorier bør konsumeres blant all frokostmat og ikke bare i en av dem.

På den annen side oppmuntrer det høye inntaket av karbohydrater i den kontinentale frokosten til produksjon av insulin i kroppen og følelsen av tretthet.

Forbruk av små porsjoner mat kan unngå utseendet til risikoer forbundet med inntaket av produktene som vanligvis utgjør en kontinental frokost. Noen hoteller tilbyr usøtet juice eller grønnsaksjuice som lar deg minimere forbruket av sukker under frokosten (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental frokost i Europa

Den mest konsumerte maten på hotell i Europa er frokost, ettersom reisende vanligvis spiser frokost på hotellene sine. Kontinental frokost tilbys på rom- og frokostplan, og forbruket er begrenset i de fleste overnattingssteder i Europa.

I Europa tilbyr den grunnleggende kontinental frokosten alternativet å drikke kaffe eller varm sjokolade og et brød med ost. I land som Holland og Norge kan den kontinentale frokosten inkludere kaldt kjøtt eller fisk. Frokost i Europa faller i bruk mens den i Nord-Amerika blir mer og mer populær.

De fleste hotellsuiter i Europa har startet kampanjer for å bli mer populære ved å tilby gratis frokost som en del av deres markedsføringskampanjer.

På denne måten er målet å gjenopplive oppfatningen av den kontinentale frokosten i et annet format enn hotellrestauranten. Noen hoteller har inkludert baristaer for å tilberede frokostkaffe i lobbyen og brett med små søte rundstykker i suite-kjøkkenene som gjestene kan spise.

Til tross for nedgangen i morgenforbruket i Europa, er kontinental frokost fortsatt i kraft og kan finnes i både kontinentale planer og bed and breakfast-planer i mindre overnattingssteder.

Midt-morgen-snacksen som følger med kaffe, bør ikke forveksles med den kontinentale frokosten. De fleste hotell i Europa gjør dette skillet under hensyntagen til betalingsmåte (Vallen & Vallen, 2013).

referanser

1. Andrews, S. (1980). Leksjon 12 Frokost. I S. Andrews, Service and Training Service Training Manual (s. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Innledning: Hva er kontinentalfilosofi. I S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (s. 6). Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13. av 1. 2017). Kitchn. Hentet fra What Is a Continental Breakfast, and What Make It Continental ?: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Frokost gjør kroppen god. I LI Michael P. Zimring, Healthy Travel: Don't Travel Without It (s. 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18. av 3. 2015). Mattidslinje. Hentet fra Frokost: foodtimeline.org.
6. PERSONAL, H. (15. av 9. 2015). Hipmunk. Hentet fra Hva betyr egentlig "kontinental frokost"?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Kapittel 1 Den tradisjonelle hotellbransjen. I GK Vallen, og JJ Vallen, Innsjekking-utsjekking: Administrere hotelldrift (side 23). Pearson.