Den gastronomi av den karibiske regionen i Colombia er en blanding av ingredienser og smaker som blandes de kulinariske tradisjonene i kulturer, europeiske innfødte urfolk, afrikansk og mestisen, og inneholder et utvalg av retter, drikke og typiske søtsaker.
Blant de mest tradisjonelle matvarene i denne regionen er sancochos basert på fisk og skalldyr, storfekjøtt og kylling, skilpadde og geit, og tripe, som er ledsaget med patacones, maisboller, banan, Yucca og kystost.
Kornsupper, som bønner og due erter, og en rekke land- og sjøretter skiller seg også ut.
Karibisk mat inkluderer også noen eksotiske matvarer laget med vilt, som er rikelig i denne delen av landet.
Typiske retter
Sancocho
Det er den mest populære retten i regionen, som varierer med tanke på ingredienser og hvordan den tilberedes i henhold til hvert område.
De tilbereder ribbe- og halesancochos, duer erter med saltet kjøtt, kylling og geit. Tripe er en annen form for sancocho fra denne regionen.
Fisk, skalldyr og skilpadde sancochos, bønnesuppe og ostemot skiller seg også ut.
Kjøtt, fisk og ris
Oksekjøttet tilberedes post, stuet, stekt og puyada. Det er også andre retter basert på svinekjøtt.
I denne regionen er geit- og lamretter veldig tradisjonelle, også de av viltlevende kjøtt som inkluderer dyr som skilpadde, ape, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, vilt, tapir og saino.
Det finnes en rekke risretter som følger med reker, chipi chipi, krabbe, glatt og bocachico, blant andre.
Disse rettene kan ledsages av pataconer, maisboller, yucca, plantain, kystost og atollabuey serum.
I det typiske kjøkkenet i den karibiske regionen skiller seg også empanadas, mais-arepas (med egg), carimañolas, friche og quibbes, svarthodede bønnefriter, cob og ostefingre. Også pølser, cayeye og kaker.
Fisk og skalldyr skiller seg ut i forskjellige preparater som mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche og sierra. Gryterett og sjømat-, hummer- og østerscocktails tilberedes også.
drikkevarer
Det finnes en rekke tradisjonelle rombaserte drinker. De friske fruktjuicene er også veldig populære: soursop, corozo, tamarind, sapote, sukker eple, mango, cashew og guava.
På samme måte drikker du mye panela-vann med sitron, risvann og maisvann.
Godtebutikk
Blant de mest populære og tradisjonelle desserter og godterier i regionen er kystkokadas, kokosnøttris, glede, enyucado og caballito.
Også veldig populært er icacos, mango, søtpotet, guava eller kvede søtsaker og den berømte mongo mongo.
"Rasguñaos" søtsaker, laget av belgfrukter og frukt, er andre herligheter i det karibiske kjøkken. Disse typiske søtsakene spises vanligvis i påsken.
referanser
- Morón, Carlos og Galván, Cristina. Kreolsk mat. Oppskrifter fra Córdoba og regionene i den karibiske kysten. Domus Libri: 1996.
- Den karibiske regionen. Konsultert av es.wikipedia.org
- Sancocho eller Guandú suppe. Konsultert fra mycolombianrecipes.com
- Den karibiske regionen. Konsultert av colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias i La Olla. Gamma 2006-utgavene, Bogotá.
- Den karibiske regionen. Konsultert fra colombia.travel
- Patiño, Enrique. Den søte smaken av søt Karibia: opprinnelsen til kystdesserter. Gjenopprettet fra revistadiners.com.co