FENNIKEL: EGENSKAPER, HABITAT, EGENSKAPER, DYRKING - BIOLOGI - 2026

Den fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig plante som hører til familien Apiaceae. Det er kjent som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, urtesanta eller persille, og er en naturlig aromatisk art fra Middelhavets basseng.

Det er en toårig eller flerårig plante med en erigert stilk og strippet på slutten, forgrenet og toppet av sammensatte paraplyer som består av små gule blomster. Den er preget av en stor hvit pære som er født ved basen av anis-smaksstammen som det kommer ut mange trådlignende blader fra.

Fennikel (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

Fennikel er en art med medisinske og kulinariske egenskaper som er mye brukt for den spesielle aromaen av frø, blader og pærer. Røttene har aperitive og vanndrivende egenskaper, frøene er balsamiske, karsminative, betennelsesdempende og aktiverer strømmen av melk under amming.

På kjøkkenet har den blitt brukt på en tradisjonell måte siden romertiden. Det brukes som dressing i gryteretter og supper, og gir en behagelig anisaroma, og frøene brukes også til å lage kaker, brød og kaker.

Generelle egenskaper

Utseende

Det er en flerårig urteaktig art med en oppreist peiling og en forgreningsstamme som kan vokse opp til 2 m i høyden. De dyrkede variantene er ettårige eller toårige planter som er omtrent 60-80 cm høye og har en taprot.

Hele planten, som består av stilken, pæren, blader og blomster, danner en slags rosett på bakken. Fra denne strukturen kommer en lang og fast stilk, sterkt forgrenet, lysegrønn i fargen med skjede blader som ender i en tuft.

Stilk

Fennikelstammen er oppreist, formet, sylindrisk eller rørformet, lett furet, svært forgrenet og lysegrønn eller hvitaktig i fargen. Høyden varierer, avhengig av sorten og vekstvanen, fra 60-80 cm til 2-3 m.

blader

De langstrakte, dypgrønne bladene har endene delt i mange lacinier som har en tendens til å herde for å forhindre tap av fuktighet. De har vekslende vekst og er omsluttet, ligner hø, derav navnet "Foeniculum".

Fennikelblomster (Foeniculum vulgare). Kilde: Isidre blanc

blomster

De bittesmå gulaktige blomstene er plassert i en terminal stilling på en fin og utvidet peduncle, ordnet i sammensatte paraplyer. Av pentamerisk symmetri, lite tilsynelatende kronblad, bicarpellar gynoecium og fem stamens er de vanligvis gruppert 10-40 enheter per blomsterstand.

Frukt

Den uavhengige tørkede frukten er en schizocarp. Først blir den grønn, og når den modnes, blir den brunsvart. Den er femkantet og langstrakt og er omtrent 5 mm lang, og fremhever fem godt merkede lysfarger.

Kjemisk oppbygning

Den fytokjemiske analysen av arten Foeniculum vulga re har tillatt å bestemme tilstedeværelsen av terpenene campen, dipenten, phelandrene og metyl-cavicolo syre. I tillegg til anisisk keton, fenonkonketon, dipinene og den aromatiske forbindelsen anetol som den karakteristiske aromaen av fennikel skyldes.

Ernæringsverdi per 100 g

- Energi: 30-35 kcal

- Karbohydrater: 7,2-7,5 g

- Fett: 0,2-0,3 g

- Proteiner: 1,2-1,5 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,01 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,032 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,64 mg

- Pantotensyre (vitamin B ₅ ): 0,232 mg

- Vitamin B ₆ : 0,047 mg

- Folsyre (vitamin B ₉ ): 27 μg

- C-vitamin: 12 mg

- Kalsium: 49 mg

- Fosfor: 50 mg

- Jern: 0,73 mg

- Magnesium: 17 mg

- Mangan: 0,191 mg

- Kalium: 414 mg

- Sink: 0,20 mg

Fennikelfrø (Foeniculum vulgare). Kilde: Philmarin

Taksonomi

- Rike: Plantae

- Divisjon: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Ordre: Apiales

- Familie: Apiaceae

- Underfamilie: Apioideae

- Stamme: Apieae

- Slekt: Foeniculum

- Arter: Foeniculum vulgare Mill.

etymologi

- Foeniculum: navnet på slekten stammer fra det latinske ordet «funiculus» som betyr «små tråder» som tyder på formen på bladene. På den annen side påpeker noen forfattere at det generiske navnet kommer fra "foenum" som betyr hø, på grunn av subtiliteten i bladene og den aromatiske lukten.

- vulgare: det spesifikke adjektivet refererer til det latinske ordet som betyr "vanlig, vulgært eller vanlig."

Fennikelplante (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

varianter

De forskjellige variantene av fennikel som er dyrket kommersielt, skiller seg bare i størrelse og form, ettersom de fleste har en lignende smak. Pærene er vanligvis avrundede eller nesten sfæriske, korte eller langstrakte, så vel som middels eller større.

- Armo: rekke tidlig utvikling, robust pære, avrundet, tett og hvit.

- Carmo: avrundet, solid pære, glatt utseende og hvit i fargen.

- Genius: avrundet pære av middels og kompakt størrelse.

- Søt eller Firenze: variasjon som dyrkes utelukkende i middelhavsbassenget.

- Pollux: avrundet og større pære.

- Andre varianter: Romanesco eller Tiber.

Habitat og distribusjon

Foeniculum vulgare-arten er hjemmehørende i Sør-Europa, spesielt Middelhavets basseng der den finnes i naturen. For tiden er det distribuert i tempererte soner over hele verden.

Den vokser på lammende sandholdig jord, løs, litt steinete, dyp, frisk og i full soleksponering, fra havnivå til 1000 meter over havet. Den ligger i tilknytning til andre ville arter i gressletter eller i krat, selv på inngrepsmark utenfor gjerder, bygninger eller veier.

Dets ideelle habitat ligger langs kysten, der et varmt miljø dominerer på grunn av den høyere forekomsten av solstråling. Imidlertid finnes den jevnlig på brakkland, forlatte jordbruksområder, enger eller hager, og er lett å kjenne igjen gjennom den hyggelige aromaen.

Vill eller som en kontantavling distribueres den over hele Vest- og Sentral-Asia til Sørvest-Europa. Det finnes til og med på Azorene og Kanariøyene, Nord-Afrika, og har blitt naturalisert på steder som Japan og Amerika.

På den iberiske halvøy er den en veldig vanlig og vidt distribuert art, og er karakteristisk for Murcia-regionen. På samme måte ligger den på ledige land eller terrasser på kyststripen Cartagena, San Javier og San Pedro del Pinatar.

Fennikelpærer (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

Egenskaper

Fennikel, som de fleste grønnsaker, greener eller aromatiske planter, har et lavt energinivå, men er rik på fiber og karbohydrater. Å være en ideell mat for vekttap dietter eller spesifikke symptomatiske behandlinger.

Frøet inneholder omtrent 6% av den essensielle oljen «oleum foeniculi», som består av de organiske forbindelsene anetol og fenkon. Den inneholder også sukkerarter, albriminer, fytosteroler, kumarin, slimete og andre essensielle oljer som estragol og pinen.

I bladene er vanlige karbohydrater, kumarin og essensielle oljer; i knoppene visse mineralelementer (Ca, Fe og P), fibre og vitaminer (A og B ₃ ). Faktisk er det viktigste aktive prinsippet de eteriske oljene anetol og estragol fordelt over hele planten, men konsentrert i frøene.

Det mest tallrike mineralet er kalium, som deltar i den indre og eksterne vannbalansen i celler. Det regulerer også muskelaktivitet og deltar i dannelse og overføring av nerveimpulser.

Plomme av filiforme blader. Kilde: pixabay.com

medisinsk

Fennikel er rik på fytoøstrogener som fungerer som smertestillende for kolikk og irritabel tarm, samt sykdommer relatert til nyrer, lever, milt og lunger. I tillegg brukes den til å øke melkeflyten, regulere menstruasjon, behandle amenoré, forbedre fordøyelsessystemet og som et appetittdempende middel.

Ellers er det ofte brukt til å behandle angina, halsbrann, blodtrykk og lindre depresjon og angst. Det er et effektivt middel mot astma, nesetetthet, hoste og væskeansamling, det er til og med effektivt å øke libido og seksuell lyst.

Bruken er indikert hos kreftpasienter, siden det hjelper med å regenerere fordøyelsessystemet etter påføring av cellegift og stråling. Det fungerer som en krampeløsende effekt på grunn av dens effekt på den glatte muskelen som fører fordøyelseskanalen, og fremmer utvisning av gasser.

Fennikelfrøte er et effektivt middel for å fortynne effekten forårsaket av bitt av slanger, insekter eller matforgiftning. Det er et utmerket kosttilskudd for dens vanndrivende effekt som øker strømmen av urin. Gurgling lindrer heshet og vondt i halsen.

Fennikel medisinsk fordel. Kilde: pixabay.com

Kulinarisk bruk

Fennikel er en aromatisk plante som brukes i gastronomi som et krydder på grunn av den karakteristiske smaken av frøene. Faktisk brukes dette komplementet tørt og malt til å kle sauser, kjøtt og fisk, så vel som kaker og andre kringleprodukter.

På den annen side brukes bladene og stilkene som aromatiske urter, og pæren som en grønnsak som gir en karakteristisk smak til oppskriftene. I noen regioner utgjør stammen og pæren råstoff for utdyping av en drink eller brennevin med anis smak.

terapeutisk

Den essensielle oljen hentet fra fennikelfrø er mye brukt i alternativ medisin på grunn av dens terapeutiske egenskaper. Gni pannen og ryggen med fennikelolje anbefales for terapeutisk behandling av Alzheimers.

Juicen hentet fra det ømme vevet brukes til å lindre trette og irriterte øyne på grunn av problemer med konjunktivitt, styes eller glaukom. På samme måte blir filtrering av tilberedningen av frøene brukt med lignende resultater ved å vaske øynene flere ganger om dagen.

En fjørfe laget av kokte og knuste blader plassert på magen fungerer som en smertestillende i magen. På den annen side gir fortynning av avkoket av en liter vann med 50 gram frukt i badevannet en avslappende effekt på kroppen.

Friksjonen i hodebunnen med en konsentrert infusjon av tørkede blader styrker håret og hjelper til med å forhindre håravfall. Problemer med dårlig ånde eller halitose blir spredt ved å tygge fennikelfrø etter å ha spist mat.

Fennikelplante i sitt ville habitat. Kilde: Harry Rose fra South West Rocks, Australia

Kultur

Fennikel multipliseres med frø fra midten av høsten til tidlig på våren, i henhold til de klimatiske forholdene i hver region. Vanligvis brukes 5-8 kg / ha frø med en tetthet på 0,30-0,40 m mellom planter og 0,70 m mellom linjer.

grunnen

Denne avlingen krever nok plass til å vokse og utvikle seg, så den krever dyp, løs og godt drenert jord. I tillegg trenger den en jord med et høyt innhold av organisk materiale, som kan leveres ved bruk av kompost eller ormestøping.

Såningsmetode

Såing kan gjøres direkte eller gjennom såbed i regioner med ugunstig klima. Under drivhusforhold lar en konstant temperatur på 20 ºC frøene spire 8-10 dager etter såing.

I regioner med et varmt eller temperert klima, anbefales det å så i løpet av månedene februar eller mars. I kalde klima er det tilrådelig å etablere frøsenger under kontrollerte forhold for senere transplantasjon, eller utføre en sen såing.

Transplant

I områder der det er etablert frøsenger, vil frøplantene være klare til transplantasjon til den endelige plassen en måned etter såing. Før såing anbefales det å forberede landet, påfør kompost og vann ordentlig til det går igjen et løst og fuktig lag.

Frøplantene fjernes forsiktig og plasseres på såstedet, og pass på ikke å skade stilken eller røttene. De er dekket med et lag med løs jord og en forsiktig vanning påføres, og opprettholder en tetthet på 25-35 cm mellom planter.

hilling

Hilling eller ansamling av jord ved bunnen av stammen utføres 21-28 dager etter transplantasjon. Dette arbeidet består av akkumulert jord på basen av stilkene for å favorisere veksten av pæren, når det først er gjort er det praktisk å vanne forsiktig.

Temperatur og solstråling

Kulturen utvikler seg effektivt med gjennomsnittlige temperaturer mellom 15-25 ºC, og er utsatt for veldig varmt eller for kaldt klima. På den annen side er det en plantasje som krever åpne områder, så den trenger full soleksponering for bedre vekst.

Irrigasjon

Fennikel er utsatt for vannunderskudd, så det krever hyppige og relativt mange vanninger, og unngå å holde jorda tørr i lang tid. Det anbefales å bruke drypp irrigasjon for å utnytte vannet bedre og opprettholde konstant fuktighet i landet.

Innhøsting

Høstingen av bladene og pæren kan gjøres 75-90 dager etter såing. Bladene kuttes fra bunnen av stilken med ren og desinfisert saks, deretter vokser bladene tilbake.

I tilfelle dyrking av pære, anbefales det å trimme stilkene regelmessig for å favorisere veksten og utviklingen av pæren. I en periode på omtrent 90-100 kan pærene høstes.

Kommersiell dyrking av fennikel (Foeniculum vulgare). Kilde: AnRo0002

Plager og sykdommer

- Skadedyr

Svart smultring (

Larven til dette lepidopteraninsekten er ekstremt polyfagus og livnærer seg hovedsakelig på plantens nakke og blader. Den mest skaden er gjort av modne larver som fort sluker bladene, mens de unge larvene stikker gjennom de møre skuddene.

Grå ormer (

Møl av familien Noctuidae hvis larvestadium påvirker frøplantene og forårsaker generell visnelse av planten. I virkeligheten oppstår skaden på såbedens nivå, larvene gnager stilken og får spirene til å falle.

Bladlus (

Bladlus er svært polyfagiske insekter, og forårsaker skade på forskjellige avlinger. I fennikel suger denne skadedyren saften ved å stikke hull i vevet, de har en tendens til å deformere bladene og forårsake en total svekkelse av planten.

- Sykdommer

Hvit råte (

Sykdom forårsaket av en ascomycete sopp, fytopatogen og nekrotrofisk som angriper forskjellige hagebruksvekster og ville planter. Symptomer vises som en hvit mugg dekket lesjon i bunnen av stammen som forårsaker visne og påfølgende råtnelse.

Grå råte (

Botrytis cinerea er en nekrotrofisk sopp som dreper verten for å skaffe alle næringsstoffene den trenger. Infeksjonen manifesteres opprinnelig som brune flekker av vått, nekrotisk vev på løvet som raskt spredte seg over hele planten.

Rotrot

Infeksjoner forekommer vanligvis i svake planter som lider av en form for stress forårsaket av overflødig fuktighet eller plutselige temperaturendringer. De viktigste symptomene oppstår på barnehagenivå, rotrot roterer veksten og planter faller.

referanser

1. Alonso Esteban, JI (2015) Fennikel (Foeniculum vulgare Mill.) In Pharmaceutical Sciences (Graduate Thesis) Complutense University. Farmasøytisk fakultet.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gjenopprettet på: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Gjenopprettet på: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) Region of Murcia Digital. Gjenopprettet på: regmurcia.com
5. Snarere, MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA, & Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: En omfattende gjennomgang av den tradisjonelle bruken, fytokjemien, farmakologien og sikkerheten. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). Farmakognostisk studie av Foeniculum vulgare Mill. (Fennikel). Cuban Journal of Medicinal Plants, 2 (1), 19-24.