De enkle lipidene er de hvis sammensetning involverte oksygen, karbon og hydrogen. Strukturen består av en alkohol og en eller flere fettsyrer.
Lipider blir inntatt gjennom matvarer som meieriprodukter, oljer, fisk og nøtter, blant andre. Når kroppen er inne i kroppen, har lipider veldig viktige funksjoner, for eksempel å beskytte celler gjennom den biologiske membranen, som dekker disse cellene med et beskyttende lag, som skiller dem fra omgivelsene.
Mettet fettmolekyl, en enkel lipid
Det er en generell klassifisering av lipider, i henhold til hvilken de kan være usaponifiserbare eller saponifiserbare. Usaponifiserbare lipider er de som ikke inneholder fettsyrer i strukturen.
På den annen side er saponifiserbare lipider de som har fettsyrer i sin sammensetning. Enkle lipider faller i denne kategorien sammen med komplekse lipider, som kjennetegnes ved at de også har oksygen, karbon og hydrogenmolekyler, men som også har svovel, nitrogen og andre elementer.
Enkle lipider er en stor energireserve i kroppen og er preget av at de ikke er oppløselige i vann.
Klassifisering av enkle lipider
Enkle lipider er klassifisert i to store grupper: acylglyserider eller fett, og cerides.
- Acylglyserider eller fett
Eksempel på acylglyserid, et triglyserid. Kilde: Wolfgang Schaefer
Acylglycerider er estere som består av glyserol, en forbindelse som er blitt forestret med en, to eller tre fettsyrer.
Forestring er prosessen der en ester blir syntetisert. En ester er et element som oppstår fra en kjemisk reaksjon mellom en alkohol og en karboksylsyre.
Årsaken til at glyserol kan reagere med en, to eller tre fettsyrer er at hvert glyserolmolekyl har tre hydroksylgrupper.
Avhengig av egenskapene til fettsyrene som reagerer med glyserol, er acylglyserider delt inn i to grupper:
- mettede fettsyrer , som er de hvor det ikke er noen karbon-bindinger mellom dem (eller dobbelt-bindinger mellom karbon og karbon), og som har alle hydrogenatomene som de kan huse innenfor strukturen.
Palmitinsyre, en mettet fettsyre (Kilde: Wolfgang Schaefer / Public domain, via Wikimedia Commons)
Disse genereres av dyr, og kalles også fett. De mettede kjede acylglycerider er karakterisert ved at de er faste når de har romtemperatur.
- Umettede fettsyrer , som er det der det er dobbeltbinding mellom karbonatomer. Disse dobbeltbindinger gjør strukturen stiv og forhindrer molekylene i å komme i kontakt med hverandre.
Strukturformel av linolsyre, en flerumettet fettsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Som en konsekvens av separasjonen av molekylene og fraværet av sammenheng i de umettede kjedene, vises denne typen syre i flytende tilstand når den er i romtemperatur.
Umettede syrer genereres bare av planter, og kalles oljer.
Det kan være et tredje tilfelle, hvor en glyserol forbinder to av karbonene sine med to fettsyrer gjennom forestring, men det tredje karbonet er knyttet til en fosfatgruppe.
I dette tilfellet dukker det opp et fosfolipidmolekyl, hvorav den viktigste funksjonen er å danne en strukturell del av cellemembranen.
Avhengig av mengden fettsyrer som utgjør et acylglyserid, kan tre typer beskrives:
- Når det bare er en fettsyre festet til glyserol, kalles det et monoglyserid eller monoalziglycerid. Disse forbindelsene har emulgerende og stabiliserende egenskaper.
- Når de er to fettsyrer knyttet til glyserol, er det et diacylglycerid eller diacylglycerol. Dette acylglyseridet kan fungere som en sender av meldinger til celler.
- Når det er tre fettsyrer (det maksimale antallet fettsyrer som kan eksistere i strukturen) sammen med glyserol, kalles det triacylglyserider eller triglyserider. Disse oppfyller energilagringsfunksjoner; De fleste av fettsyrene i dyrenes kropp presenteres som triacylglyserider.
- Voks eller syrlige syrer
En honningkake (Bilde av Pexels på www.pixabay.com)
Disse syrene er karakterisert ved å ha en mer variert sammensetning. Den grunnleggende strukturen er dannet av foreningen av en fettsyre og en monoalkohol (den alkoholen som bare har en hydroksylgruppe), begge sammensatt av lange kjeder; det vil si at begge kjedene har et stort antall karbonatomer.
I tillegg til denne strukturen har ceridsyrer andre elementer, som steroler, ketoner, alkoholer. Denne kombinasjonen av forskjellige forbindelser gjør sure syrer svært komplekse strukturer.
Syresyrene, også kalt voks, har vanntette egenskaper, på grunn av det faktum at deres to ender er hydrofobe, det vil si at de avviser vann.
Voksene er faste når de er i romtemperatur og kan endre seg når trykket påføres.
Syresyrene er til stede i både dyr og planter. I planter har de en veldig viktig funksjon, fordi de dekker stilkene, fruktene og bladene, og genererer dermed et beskyttende lag som i tillegg gjør det vanskelig for plantene å miste for mye vann under fordampningsprosessen.
Når det gjelder dyr, kan voks finnes på overflaten av kroppen, på håret eller fjærene til prøvene.
Siden den grunnleggende egenskapen til sure syrer er ugjennomtrengelighet, har hovedfunksjonene til disse syrene å gjøre med prosesser der de avviser vann og beskytter mot ytre forhold.
Voks er til stede i forskjellige områder. Noen av de mest fremragende bruksområder og funksjoner er følgende:
- Ørevoks forhindrer at eksterne elementer kommer inn i øregangen, noe som kan infisere eller forårsake skade.
- Fra honningkakene kan bivoks trekkes ut, som blant annet har fuktighetsgivende, antioksidant, fuktighetsgivende, betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. Bivoks brukes ofte til kosmetiske formål.
- Det er en billedteknikk som består av å bruke voks og andre pigmenter i generasjonen av kunstverk. Denne teknikken kalles encaustic maleri. Den bruker en blanding av harpiks og bivoks kalt "medium", som er preget av å være skinnende og herdende, så det trenger ikke bruk av beskyttelsesglass.
- Voks kan også brukes på tekstiler. I syntetiske fiberstoffer reduserer voks statisk elektrisitet og skaper en jevn tekstur.
referanser
- "Komplekse lipider og enkle lipider: struktur og funksjon" ved Universitetet i Sevilla. Hentet 12. september 2017 fra University of Seville: rodas5.us.es
- "Enkle lipider" i Innatia. Hentet 12. september 2017 fra Innatia: innatia.com
- "Lipider" ved National Institute of Educational Technologies and Teacher Training. Hentet 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Enkel lipid" i Science Direct. Hentet 12. september 2017 fra Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Hva er funksjonen til triglyserider?" i Muy Fitness. Gjenopprettet 12. september 2017 fra Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-glycerider" ved National Institute of Educational Technologies and Teacher Training. Hentet 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Bruk av voks i bransjer" (12. september 2012) i Marketizer. Hentet 12. september 2017 fra QuimiNet: quiminet.com
- "Parafiner for tekstiler" (18. august 2011) i Marketizer. Hentet 12. september 2017 fra QuimiNet: quiminet.com.