BELGFRUKTER OG MATVARER AV ANIMALSK OPPRINNELSE - ERNÆRING - 2026

Den belgfrukter og matvarekilden er grunnleggende for et riktig kosthold. Belgfrukter eller Fabaceae er en planteart av familien Leguminosae, av størrelsesorden Fabales. Eksempler på belgfrukter er linser, bønner, nyrebønner, bønner, erter, brede bønner, soyabønner, lupiner, peanøtter, blant andre. Eksempler på mat av animalsk opprinnelse er kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, egg eller melk.

Belgfrukter er veldig enkle å gjenkjenne ved den karakteristiske formen på frukt, som ofte kalles belgfrukter (fra den latinske belgfrukten), og det er grunnen til at belgfrukter generelt kalles "belgfrukter".

På grunn av ernæringsmessige egenskaper og deres relativt enkle dyrking, er de hovedansvarlige - sammen med korn - for vekst og utvikling av bestander gjennom historien.

Sosiologisk er belgfrukter kjent som "de fattiges kjøtt", siden de har et høyt proteininnhold til en mye lavere pris enn det fra storfekjøtt eller andre dyr (den viktigste proteinkilden), som vanligvis bare er tilgjengelig for de rikeste økonomiske klassene. Belgfrukter er også en viktig kilde til fiber, B-vitaminer og mineraler som kalsium og jern.

Mat av animalsk opprinnelse gir også proteiner av høy kvalitet, avgjørende for sunn utvikling av bein og muskler.

De gir også betydelige mengder jern, sink og vitaminer fra gruppe B og D. De bør konsumeres i en lavere andel enn grønnsaker på grunn av det høye innholdet av usunt fett og det høye kaloriinnholdet.

Belgfrukter kontra mat av animalsk opprinnelse

Det begge typer mat har felles er i utgangspunktet det høye proteininnholdet. Imidlertid finnes protein av planteopprinnelse i korn og belgfrukter i suboptimale konsentrasjoner, så for å matche fordelene med dette, ville inntaket av belgfrukter måtte være mye høyere enn kjøtt.

Et vegetarisk kosthold supplert med meieriprodukter og egg vil forbedre syntesen av mer balanserte proteiner.

Videre er fordøyelsen av proteiner av animalsk opprinnelse vanligvis overlegen enn proteiner av planteopprinnelse. Avslutningsvis: Det balanserte forbruket av alle matvaregruppene er det som garanterer et sunt liv.

belgfrukter

Kjennetegn ved belgfrukter er at fruktene deres er formet som belg inni som vokser spiselige frø ordnet på rekke og rad. Når planten modnes, tørker belgene og frø som lagrer mat blir født for at en annen plante skal spire.

I tillegg til viktigheten og fordelene for menneskekroppen, er belgfrukter av stor betydning for jordsmonnene der de dyrkes, siden de gjennom knutene i røttene deres er i stand til å feste nitrogen fra atmosfæren, takket være symbiose med Rhizobium-bakteriene.

Året 2016 ble valgt til det internasjonale året av belgfrukter av FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), for å synliggjøre ernæringsmessig betydning av disse matvarene og stimulere forbruket.

Det er mange arter av belgfrukter, men det er virkelig få som brukes til menneske- og / eller dyreernæring, så vel som til applikasjoner i farmasøytisk, kosmetisk, tekstil osv. Industri.

Belgfrukter har forskjellige opphav, avhengig av arten: fra Mesopotamia, gjennom Øst-Asia, til det før-columbianske Amerika. Belgfrukter, sammen med korn, antas å ha vært de første plantene som ble dyrket av gamle jordbrukssivilisasjoner.

De mest kjente belgfruktene er korn, for eksempel bønner, linser, erter, kikerter eller soyabønner, men det finnes også "grovfôr" belgfrukter, hvorfra en annen del av planten enn frøet er konsumert, som de kan være blader eller stengler. Disse inkluderer alfalfa og johannesbrød.

Noen belgfrukter med vanlig forbruk i dag er: bønner, soyabønner, erter, linser, peanøtter eller peanøtter, kikerter, tamarind, johannesbrød og alfalfa.

Belgfrukter fordeler

1- De har en lav glykemisk indeks, så det er en god mat å ta med i menyen til diabetikere eller personer med insulinproblemer.

2- De har lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold som øker metthetsfølelsen, ideell for mennesker på kostholdsregimer.

3- Det reduserer risikoen for koronar hjertesykdom på grunn av de positive effektene av fiber på LDL-kolesterol.

4 - Noen av vitaminene, som folat, forhindrer medfødte misdannelser i fosteret.

5 - Det høye jerninnholdet forhindrer anemi, noe som forbedres når det kombineres med inntak av matvarer som inneholder vitamin C, som hjelper med å absorbere jern.

6- belgfrukter er glutenfrie. Ideell for celiacs.

7- Rik på antioksidanter og fytoøstrogener som fremmer beinhelse under aldring.

Mat av animalsk opprinnelse

Det grunnleggende kostholdet til alle mennesker består av en del matvarer med planteopprinnelse (frukt, grønnsaker, grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger) og en annen av animalsk opprinnelse.

Blant de sistnevnte er melk og dets derivater, egg og kjøtt av forskjellige dyrearter, der de vanligste er storfe, svin, får og geit, samt fisk og annen sjømat.

Et balansert kosthold må inkludere matvarer fra alle disse gruppene på en balansert måte, selv om det er sant at i moderne samfunn ofte blir denne balansen påvirket, med det følgelig utseendet på sykdommer og ernæringsforstyrrelser.

Fordeler med mat av animalsk opprinnelse

1-De genererer naturlige forsvar og skaper antistoffer, ved å komplementere essensielle aminosyrer for kroppen, for eksempel lysin.

2- Rask absorpsjon av proteiner: opptil 90% lettere å assimilere enn belgfrukter og grønnsaker.

3- De er primære kilder til essensielle fettsyrer som omega-6 og omega-3 (sistnevnte til stede i høye konsentrasjoner i fisk), veldig viktig for å forebygge hjerte- og karsykdommer.

4- Det favoriserer absorpsjon av kalsium.

5- De har et høyt innhold av vitamin B12 (Riboflavin), spesielt i egg, og A-vitamin som retinol, bare til stede i produkter av animalsk opprinnelse.

6- Det bidrar til generering av muskelmasse, viktig for personer som utfører fysisk trening eller pasienter med kroniske degenerative sykdommer.

7- Forbedrer sirkulasjonen, oksygenerer blodet og hever eller opprettholder antall røde blodlegemer.

8- Forbrukt i form av buljonger løfter de kroppens naturlige forsvar og frigjør mineraler som kalsium og fosfor som er til fordel for beinet og fordøyelsessystemet.

9- Brusken og sene juice har et høyt innhold av kondroitin og glukosamin, spesielt egnet for leddgikt og leddplager.

referanser

1. Fernando Bas (2014). Fordelene med mat av animalsk opprinnelse. Agronomy and Forestry Magazine N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Gjenopprettet fra agronomía.uc.cl.
2. Ernæringsmessige fordeler med belgfrukter (2016). Gjenopprettet fra fao.org.
3. 8 fordeler med animalske proteiner. Gjenopprettet fra salud180.com.
4. Sunt kosthold: mat av animalsk opprinnelse. Gjenopprettet fra onmeda.es.
5. Belgfrukter: Klassifisering og ernæringsmessige egenskaper. Gjenopprettet fra metabolic-balance.es.
6. Belgfrukter og helsemessige fordeler. Gjenopprettet fra habladenutricion.com.
7. Herbarium ved Universitetet i Navarra. Gjenopprettet fra unavarra.es.
8. 20 eksempler på belgfrukter. Gjenopprettet fra eksempler.co.
9. Dictionary-Glossary Vermiculture and Organic Ag. Gjenopprettet fra manualdelombricultura.com.