DE 10 MEST POPULÆRE MATVARENE FRA MEXICO - KULTURORDFORRÅD - 2026

Noen av de mest populære matvarene fra Mexico er mais, chili, avokado, nopal, tomat eller amarant. Hellig guddommelig land og gåter fra forfedrene, Mexico er en av verdens gastronomiske bastioner.

I verden er det ikke noe mer tradisjonelt fra mayaene og aztekerne enn taco, burritoer, chili og tequila, men disse rettene, drikkene og matvarene har en eldgammel opprinnelse.

Meksikansk chilipepper

Siden før-spansktiden ble det laget retter, noen mer sofistikerte enn andre, med maten som “gudene” ga dem, men bruken av disse originale matvarene var ikke bare til konsum, som mais og kakao, som også serverte av valuta.

Utvalgte matprodukter med opprinnelse i Mexico

1.- Corn (Zea mays)

Mexikanere var de første som domestiserte denne planten hvis opprinnelse stammer mer enn 10.000 år, og som ikke bare ble brukt som mat, men også som valuta.

Mais er den viktigste maten for tilberedning av blant annet retter, elendige og burritos. Uten den ville det ikke være mulig å tilberede den tradisjonelle deigen til tortillaer og andre tradisjonelle innslag av meksikansk og internasjonal mat.

2.- Chile (Capsicum)

Den vakreste maten i verden har sin opprinnelse i Aztec-landene i mer enn seks tusen år. Denne maten ble brakt til Europa av kolonisatorene, og derfra spredte den seg til forskjellige regioner i verden.

Denne frukten finnes i naturen i røde, gule og grønne farger, den siste er den som produserer mest varme.

Bruken av den er ikke begrenset til mat, de kan også brukes til fremstilling av oleoresiner, og i medisinområdet kan den brukes som et smertestillende middel til ekstern bruk.

3.- Avokado (Persea americana)

Det er vanskelig å forestille seg meksikansk gastronomi uten den respektive dosen avokado. Tusenårsfrukten med en delikat tekstur gir myke smaker i tradisjonelle retter i det nordamerikanske landet og rundt om i verden.

Denne frukten kan brukes til tilberedning av sauser, for eksempel guacamole eller guasacaca, i salater og i andre tilfeller som pynt.

Når du går utover kjøkkenet, kan den såkalte "avokadoen" brukes som et skjønnhetsprodukt som kan brukes på huden og håret for dets fete egenskaper.

4.- Nopal (Opuntia)

Grønn og spiny, nopalen er en type kaktus spiselig av mennesker. Stilig med lite karbohydrater og medisinske egenskaper, brukes stammen også til å lage nopalito eller nopal salat i meksikansk mat.

Fruktene, runde og røde i formen, har en søt smak, selv om de avhengig av arten kan finnes med sure eller sure smaker.

Som kurativt middel brukes nopalen som en regulator av glukose i blodet, noe som gjør det ideelt for behandling av diabetes.

Nopalen er også et av symbolene som vises på våpenskjoldet i Mexico, i ørnen bærer det den på høve.

5.- Tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten er en av matvarene som skyldes Mexico, ikke så mye på grunn av dens opprinnelse, men på grunn av domestiseringen av frukten, som skjedde 500 år før Kristus.

Med sure smaker blir tomater mye brukt i salater, spesielt i tilberedningen av picadillo som følger med forskjellige meksikanske retter.

Tomatsaft kan brukes i drinker i cocktailer eller alene. Tomatsauser brukes også i internasjonal gastronomi, mens konsentrater brukes til å tilberede noen italienske pastaretter.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Med mer enn fire tusen år gammel, kan frø av amarant brukes til å lage korn og mel.

Fordi den er motstandsdyktig mot tørke, ble denne planten hellig for aztekerne, til det punktet at kongene ble fôret med denne ingrediensen.

7.- Chia (latinamerikansk vismann)

Chia, en slags salvie, er preget av å være fet og lite karbohydrater. For tiden er det mye brukt i kosttilskudd som smoothies, havre, supper og salater.

Blant ernæringsverdiene til chia er at det er en konsentrert kilde til fettsyrer av vegetabilsk opprinnelse rik på Omega 6, og spesielt Omega 3.

8.- Bønner (Phaseolus vulgaris)

Bønner er en av de mest elskede og konsumerte matvarene av meksikanere. Disse frøene, som dateres mer enn fem tusen år tilbake, kan spises tilberedt eller stekt.

I aztekerne er de vanligvis ledsaget av mais tortillaer og i andre deler av verden blir de tilberedt i en blanding med ris.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes ble konsumert av urbefolkningen i Mexico og Mellom-Amerika, og deres søte røtter kan også inntas av mennesker som puré, selv om de også brukes som mat til husdyr.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denne maten er ikke mer enn soppen, Ustiligo maydis, av mais. Selv om dens parasittiske opprinnelse inviterer oss til å tenke mistenkelig om forbruket, regnes det i Mexico som en delikatesse på grunn av sine røykfylte og søte smaker.

referanser

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Corn: En pre-latinamerikansk bidrag til moderne meksikansk mat. For å redde tradisjonell meksikansk gastronomi gjennom oppskrifter., 2014, vol. 2, nr. 3, s. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvensjonell ekstraksjon av søt og varm paprika oleoresin II. Kritiske punkter og kommersielle krav., 2007, p. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, og Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: semi-desert planter med bruksområder innen apotek, mat og dyreernæring. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Hentet 19. desember 2017 fra scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Opprinnelse og utvikling av tomatproduksjon Lycopersicon esculentum i México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. desember 2016. Tatt fra dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALYSE AV PRODUKSJONEN AV AMARANTH (Amaranthusspp) I MEXICO, I FEM HOVEDPRODUSERINGSSTATER. Hentet fra repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Opprinnelse, domestisering og diversifisering av felles bønne: Fremskritt og perspektiver. Meksikansk Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Hentet 19. desember 2017 fra scielo.org.mx