DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTENE TIL AREQUIPA - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Arequipa , i Peru, er preget av deres tilberedning, av deres krydrete dressinger og av de mange integrerte smakene. De integrerer både andinske elementer med opprinnelse i Peru og europeiske elementer introdusert i kolonien.

Gastronomien til denne avdelingen er en av de mest mangfoldige i Peru. Dette skyldes i stor grad at denne avdelingen består av kyster og fjell.

Et merkelig faktum er at mange av rettene som i dag er tradisjonelle i dette området, ble laget for å tilfredsstille spanskene som kom til å bosette seg i Peru.

Hovedingrediensene er kjøtt (storfekjøtt og svinekjøtt), skalldyr, melk, ost, mais, poteter, løk, tomat, koriander, persille og fremfor alt malt chili.

Det finnes forskjellige retter, inkludert hovedretter, buljonger, lunsjer, varm drikke, kald drikke og alkoholholdige drikker.

Arequipa-kjøkken tilbyr også en rekke tradisjonelle søtsaker. Blant disse skiller buñuelos seg ut, laget med hvetemel.

De 10 viktigste typiske rettene til Arequipa

1- Ocopa

Den sentrale ingrediensen i ocopa er den kokte og skiver poteten.

Potetene er spredt med en saus laget av gul varm pepper, løk, hvitløk, huacatay (en typisk lokal urt), ristede peanøtter, valnøtter, ost og brødsmuler.

Som akkompagnement kan du legge til kokte egg, hele oliven og salatblader.

2- Arequipa adobo

Adoboen er en rett som tilberedes med rått kjøtt marinert i eddik og krydder.

I Arequipa tilberedes marinaden med skiver svinekjøtt, spisskum, hvitløk, rødløk, koriander og chili.

Den serveres med søtpoteter eller hvit ris. Tradisjonelt krydres kjøttet i en leirgryte som gjør at smaken av krydderne kan bevares.

3 - Stol

Chairo er en av de mest kjente suppene i Arequipa. Den tilberedes med kjøtt, tunge og storfekjøtt skåret i små biter.

Dette kokes med chilipulver, løk, poteter, gulrøtter, pepper, salt, oregano, spearmint og olje.

Du kan også tilsette korn som erter, limabønner, bønner og mais. I noen regioner i Arequipa tilsettes pataca, en svinekjøttstuing og mais til stolen.

Du kan også tilsette chalona (tørket kjøtt). Alt dette er ledsaget av stekt mais.

På noen restauranter i Arequipa serveres en annen suppe hver dag. Chairo er suppen på tirsdager.

4 - Reker suger

Arequipa-regionen består av fjell og kyster. Chupe er en typisk rett fra kysten som inneholder ferske marine ingredienser.

Reke chupe er en buljong laget av hoder og haler på reker. Den er krydret med varm rød pepper, løk og hvitløk.

Gule poteter, mais, kokte egg, ris, ost og melk tilsettes suppen. Denne retten er typisk i hele kystområdet i Peru; opphavet er imidlertid Arequipa.

5 - fylte Rocotos

Rocotos er store røde paprikaer. For å lage denne retten kuttes toppen av den varme pepperen og innsiden av frukten renses.

Rokotoen er fylt med en kjøttsaus, peanøtter, valnøtter, kokte egg, oliven, kremost, melk, olje, hvitløk og løk.

Dekk igjen med toppen som ble skåret i begynnelsen, drypp olje og stek i 15 minutter eller til skinnet på den varme paprikaen er gyllenbrun. Den serveres med kokte poteter eller ris.

6- Lacayote chilipepper

For tilberedning av denne retten lages en melkebuljong med pepper, olje, hvitløk og varmt chilipulver.

Lacayote - en slags gresskar - skjæres i tynne skiver og tilsettes buljongen. En god mengde ost tilsettes også.

Når osten har smeltet tilsettes kuttede poteter.

7- Cuy chactado

Cuy chactado er en tradisjonell rett fra Sør-Peru. Den er tilberedt med cuy, en typisk gnager i området, og grønnsaker, hovedsakelig poteter.

Til å begynne med blir hudgnagrene flådd og inntrekkene deres fjernet. Så stekes de i rikelig med olje til kjøttet er sprø.

I noen områder tilsettes saus av chili, pepper og hvitløk til marsvinet før du steker. For den endelige presentasjonen av parabolen kokes poteter og serveres sammen med marsvinkjøttet.

8- Chicha de guiñapo

Chicha er en tradisjonell peruansk drink og dessert. Guiñapo er imidlertid typisk for Arequipa fordi den er laget med en slags mais eksklusivt for dette området.

Denne desserten tilberedes med mais, som får gjære i et par dager. Dette gir en viss alkoholstyrke (mellom 2 og 3%).

Den litt søte smaken av chicha de guiñapo gjør det til det perfekte akkompagnementet til enhver mat i området.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra er en typisk dessert i Peru, og er den av airampo som er typisk for Arequipa. Denne retten har utseendet som en gelé.

Den er laget med frø av airampo kaktus, frisk frukt og nøtter. Cornstarch tilsettes til denne blandingen, noe som gir den soliditet.

Tradisjonen i Arequipa er å bruke lilla mais. Airampo mazamorra serveres varmt med malt kanel.

10- Donuts

Buñuelos er en typisk Arequipa-dessert. Dette er en slags bolle laget med hvetemel, egg og melk.

I tillegg tilberedes en blanding av brunt sukker og vann som blir oppvarmet til det danner en melasse. Når bunken er ferdig kokt, bades den i denne blandingen for å gi den en søt smak.

referanser

1. 10 ting å spise i Arequipa. Hentet 25. oktober 2017, fra expat-chronicles.com
2. Andes kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra peru.travel
3. Arequipa kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra peru.travel
4. Arequipa kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra go2peru.com
5. Arequipan kjøkken. Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
6. Mat i Arequipa. Hentet 25. oktober 2017, fra peruhop.com
7. Peruansk mat. Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org