DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTENE TIL CUSCO - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Cusco , i Peru, avslører en blanding av opprinnelige og europeiske elementer. Gastronomien i dette området er ikke lukket for utenlandske innovasjoner og påvirkninger; Dette er grunnen til at den har skilt seg ut på nasjonalt og globalt nivå.

Gastronomien til Cusco er et utvalg av den andinske kulturen. Bruken av den vedfyrte ovnen er å foretrekke fremfor matlaging, smaker som minner om naturen og jorden brukes, og urter som er enkle, men som gir smakene til oppvasken, brukes.

For å oppnå jordnære smaker brukes knoller som poteter, selleri og kassava. Figuren til poteten er veldig viktig: den er opprinnelig fra Peru og er en påminnelse om inkaenes tradisjoner.

I tillegg til dette er det omtrent 300 arter av poteter som dyrkes i landet, så denne ingrediensen bringer variasjon til oppvasken.

De 10 viktigste typiske rettene til Cusco

1- Timpo

Timpoppen, også kalt puchero, er en suppe som tilberedes med kjøttet av brystet til kua, svinekjøtt og lamhode.

For å gi den mer smak kan du tilsette tidligere stekte baconbiter. Den er krydret med urter, salt og pepper etter smak.

For å følge denne parabolen tilberedes en kokt ris, søtpotet (en slags søtpotet), yucca, kikerter og kål.

Ved servering presenteres suppen og risblandingen i separate tallerkener.

2- Pepián av marsvin eller kanin

Pepián er en rett som tilberedes med marsvin eller kanin. Prosedyren er den samme: dyret flises, innvollene fjernes og kuttes i fire stykker, en for hver ende.

Kjøttstykkene føres gjennom bankede egg og dekkes deretter med maismel, hvetemel eller brødsmuler. Så blir de stekt i rikelig med olje til kjøttet er veldig sprø.

For å følge denne parabolen tilberedes en dressing av løk, hvitløk, chili og gressløk. Alt dette er stekt for å få frem smakene til grønnsakene.

Pepián kan serveres med kokte poteter, med ris eller med kokte ører.

3- Rocoto fylt

Rokotoen er en slags stor pepper. For å tilberede denne parabolen, kutt toppen av den varme pepperen og rengjør innsiden, fjern hjertet og frøene.

Samtidig tilberedes en lapskaus med kjøtt, peanøtter, valnøtter, chilipepper, løk, korn (bønner, erter, brede bønner), rosiner og oliven.

Når lapskausen er klar, må du fylle rokotene med dette preparatet.

Deretter plasseres toppen av den varme pepperen, dekket med bankede egg og stekes i rikelig med olje. For å følge denne parabolen kan du tilberede stekte eller kokte poteter og ris.

4 - Marinade

Adoboen tilberedes med svinekjøtt kuttet i veldig fine biter. Dette kjøttet er marinert med alkoholholdige drikker, eddik og krydder.

Det tilberedes over tre i leirgryter, for å gi svinekjøttet en jordnær smak.

5- Bakt ammende gris

I Latin-Amerika er en ung gris kjent som en ammende gris, ikke mer enn tre måneder gammel. I Cusco tilberedes forskjellige retter med kjøttet til dette dyret.

Bakt ammegris kan lages av hele dyret, krydder kjøttet og stapp det med skiver gulrøtter, oliven, rosiner, urter og løk.

I andre tilfeller kuttes den ammende grisen i biter for tilberedning av denne retten. Kjøttet skal la seg marinere i en eller to dager, det avhenger av finishen du ønsker å få. For å marinere den tilsettes eddik eller øl, pepper, chilipulver og salt.

Den blir deretter bakt, og pass på å ikke koke for mye, slik at kjøttet ikke mister sin naturlige juice. Den er ledsaget med ris, potet eller yucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón er en rett som tilberedes med svinekjøtt. Dette kuttes i biter og stekes uten tilsetning av olje, siden det naturlige fettet fra nevnte kjøtt vil gjøre denne jobben.

I Cusco er det foretrukket å holde denne retten enkel. Av denne grunn er det ikke tilsatt krydder eller urter, salt er nok.

Det stekte svinekjøttet serveres med mais- eller hvetebrød, med kokte ører, med poteter eller med yucca. Det spises vanligvis til frokost og på skytshelgen og religiøse festivaler.

7- Kapchi

Kapchi, også kalt kapchi ost, er en salat hvis hovedbestanddel er cottage cheese eller fersk ost.

For å tilberede denne retten blir korn kokt og krydret med løk, hvitløk, chilipepper og olje. Når kornene koker, tilsettes terninger med potet og melk. Til slutt tilsettes cottage cheese.

Denne salaten serveres kald med ris eller med kokte poteter skåret i skiver.

8- Huatia

Ingrediensene til denne retten er poteter. Minst tre arter av denne knollen er inkludert: gul, hvit og søt.

Til dette er lagt uchukuta, som er en typisk krydret saus fra Andesfjellene i Peru.

Denne retten tilberedes i improviserte ovner, som lages ved å grave et hull i bakken og fylle den med glør.

9- Syltet kylling eller fisk

Escabeche er en rett som tilberedes med kjøtt som er marinert i eddik. I Cusco tilberedes dette med små biter av kylling eller fisk, tidligere kokt.

I tillegg til disse to ingrediensene kan du tilsette løk, terninger gulrøtter, grønne erter, blomkål og brokkoli.

Hvis den serveres alene, kan marinaden være en forrett. Hvis det serveres med ris eller kokte poteter, kan det bli en hovedrett.

10- Humitas

Humitas, en slags tamale, kan være både søt og velsmakende. Deigen tilberedes med friske kolber, som er spredt på mais skall. De blir kokt kokt eller dampet.

Hvis humitasene er salte, fylles de med kjøtt- og grønnsaksgryteretter. Hvis de er søte, blir de fylt med ost, rosiner, kanel og brunt sukker.

referanser

1. Cusco. Hentet 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
2. Cuzco kjøkken. Hentet 26. oktober 2017, fra go2peru.com
3. Cusco kulinarisk. Hentet 26. oktober 2017, fra cuscoculinary.com
4. Cuzco Mat og drikke. Hentet 26. oktober 2017, fra amazingperu.com
5. Gastronomi i Peru. Hentet 26. oktober 2017, fra cuscoperu.com
6. Peruansk mat. Hentet 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
7. Tradisjonell mat fra Cuzco. Hentet 26. oktober 2017, fra cuzcoeats.com