DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTENE TIL PUNO - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Puno er refleksjonen av blandingen av inkakulturen og den spanske kulturen. Mange av rettene deres ligner på bolivianere, argentinere og chilenere.

Blant de mest fremragende typiske rettene til Puno er Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, den stekte sliken, blant annet Chairo Puneño, Cancacho.

Retten som heter Cancacho består på sin side av en ammende gris eller lam tilberedt i ovnen, blandet i vann med salt, spisskummen og chili.

Quinoa fisken er en quinoa puré krydret med melk og ost, og Chairo er en suppe av storfekjøtt og lam, poteter, squash, hvete, chalona og kål eller kål.

Liste over 10 mest populære typiske retter fra Puno

1- Cancacho (stekt ammende gris eller lam)

Cancacho er en typisk rett som ikke kan gå glipp av under festlighetene i Puno. For tilberedningen er den tatt fra en ammende gris eller et lam og blandet med olje, hvitløk, chili, sitron og spisskummen en dag før matlaging.

ingredienser

-En gris eller et lam

-Ají paprika

-Hvitvin

-Halfflaske olje

-Salt

-Pepper

-Kumin og sitron.

Forberedelse

Ta ammegrisen eller lammet og legg den i en stor bolle slik at den passer helt i beholderen med saltet vann og chilipepper, og la det stå over natten. Neste dag tilsettes salt, pepper og spisskummen.

Så tilsettes et tynt lag paprika, og det bades i vin og olje. Til slutt legges den i en stekepanne og settes i ovnen.

Deretter drysses den ammende grisen eller lammet med sitronsaften. Denne retten kan ledsages av bakte eller stekte poteter og salatsalat.

2- Quinoa Fiske

ingredienser

-Quinua

-Kjømelk

-Eggs

-Smør

- To typer oster

-Salt og pepper

Forberedelse

Når quinoaen er vasket, kokes den og slår den fra tid til annen. Når den så har kokt og vannet har blitt konsumert, tilsettes melken uten å slutte å slå, og den settes på svak varme.

Senere tilsettes smøret, bankede egg, de to ostetypene i skiver eller terninger og på slutten tilsettes salt og pepper. Du må være veldig forsiktig så den ikke brenner.

Denne retten kan serveres som akkompagnement til en biff.

3 - Stol

Chairo er en suppe tilberedt med lammekjøtt og chalona (tørket kjøtt).

ingredienser

-Mutton

-Chalona

-Gulrøtter

-Selleri

-Løk

-Pappa

-Chuño

-Zapallo

-Hvitløk

-Salt og oregano

Forberedelse

I en gryte legger du lammekjøttet og chalonaen sammen med hakket løk, hvitløk og salt etter smak. Deretter kokes alt til kjøttet er kokt.

Senere lar buljongen være i fred, og kjøttet settes i en egen beholder. Gulrøtter, poteter, chuño og squash tilsettes buljongen, hakkes i lange og tynne biter eller som ønsket av kokken.

Når alle greenene og grønnsakene er tilberedt, tilsett kjøttet igjen og kok opp i tre til fem minutter. Når servert oregano tilsettes etter smak.

4 - Stekte slikt

Dette er en fisk som finnes både i Titicacasjøen og i elvene i Puno.

Denne retten er enkel å tilberede; først blir fisken renset og krydret med salt og spisskummen og til slutt stekt. Slikt blir ledsaget av salat, salat, poteter eller ris, og noen tilfører sitron.

5 - Huarjata eller hodebuljong

Denne retten tilberedes med et hode av svinekjøtt eller lam. Dette må hakkes i biter og legges i en gryte med vann, løk, hvitløk og salt. Så tilsettes potetene og chuñosene.

6- Fricassee

ingredienser

-Porkjøtt, vanligvis brukes ribben

-Vit løk, hakket

-Grønn løk, hakket

-Grundbrød

-Hvitløk

-Chilipepper

-Salt, spisskummen, pepper og oregano

Forberedelse

Først blir svinekoteletten lett stekt med løk, pepper, hvitløk, spisskummen, oregano og salt.

Deretter tilsettes kokende vann og stekes til ribbeina er møre, omtrent to timer.

Når det nesten er klart, tilsettes det bakkede brødet for å gi det tykkelse.

7- Thimpo av Carachi

Carachi er en fisk som finnes i Titicacasjøen.

Thimpo de carachi er praktisk talt en fiskesuppe som hele poteter og chuños er lagt til. Den er krydret med løk, hvitløk, chili og salt etter smak.

8- Chicharrón av alpakka

For denne retten brukes alpakkakjøtt ved å koke det i vann til det tørker, og deretter bryne det med fettet som kjøttet selv produserte.

Den kan serveres med chuño eller med potet.

9- Suge på Quinoa

ingredienser

-Quinua

-Potatoes

-Kjøtt

-Zapallo

-Bredbønner

-Selleri

-Løk

-Smør

-Gløk, persille og salt

Forberedelse

Først blir kjøttet kokt sammen med quinoaen i en gryte med vann og salt. Deretter tilsettes grønnsakene sammen med hvitløken.

I mellomtiden tilberedes en dressing med smøret, løken og litt hakket hvitløk, og den tilsettes i gryten. Ved servering tilsettes persille til hver tallerken.

10- Pachamanca eller Huatía

La Huatía er en typisk rett fra Puno og andre avdelinger i Peru, som tilberedes i en jordovn.

Det gjøres vanligvis i løpet av månedene der det ikke regner -May og August-, fordi landet trenger å være tørt.

For å klargjøre jordovnen må det først graves et hull og plasseres steiner i den, som senere skal varmes opp med ved. Poteter, kassava, sauekjøtt eller fisk tilberedes der.

Alt som plasseres i ovnen må pakkes inn i tykt papir og når ovnen først er gravd der, det vil si, er hullet dekket med jord og la det ligge til det er klart til å spises.

referanser

1. Cancacho: Punos typiske rett. Hentet 25. oktober 2017, fra perurail.com
2. Peruvian Typical Food av Rgion- Puno. Hentet 25. oktober fra arecetas.com
3. Turisme i Puno - Gastronomi Puneña. Hentet 25. oktober 2017, fra hotelespuno.com
4. Peru gastronomi. Hentet 25. oktober 2017 fra Southernperuexplorers.com
5. Peruansk gastronomi. Hentet 25. oktober 2017, via viajes-peru.com
6. Topp 10: Ting å spise i Peru. Hentet 25. oktober 2017 fra nationalgeographic.com