- Liste over de 10 viktigste typiske rettene til Quito
- 1.- Locro de papa eller locro Quito
- 2.- Fiken med ost
- 3.- Pernil-sandwich
- 4.- Tør geit
- 5.- Bakt
- 6.- Steking
- 7.- Tamales
- 8.- Supper
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- referanser
Noen av de mest populære typiske rettene til Quito er locro de papa, fiken med ost, sanduche de pernil, canalezo eller tamales.
Ecuador utmerker seg i Latin-Amerika for å ha et veldig tradisjonelt gastronomisk tilbud. Tilgjengeligheten av forskjellige innfødte produkter som forskjellige frukt, grønnsaker og korn beriker mangfoldet av typiske retter etter region.
Quito, Ecuador
Quito er internasjonalt anerkjent som den gastronomiske byen i landet og ofte kalt "smeltedigelen av ecuadoriansk gastronomi."
Quitos kjøkken har sitt opphav i før-spansktiden, og utviklet seg i kolonitiden og senere i den republikanske perioden.
I dag integrerer den nåværende kulinariske teknikker, samtidig som den grunnleggende opprettholder sine fundament, og kombinerer på denne måten tilpassing, historie og smaker av landet.
Liste over de 10 viktigste typiske rettene til Quito
1.- Locro de papa eller locro Quito
En kremet potet- og ostesuppe som kan serveres med avokado eller også kjent som avokado, ristet mais og chili.
Tilberedningen har mange varianter, selv om essensen av smaken er potetkola.
2.- Fiken med ost
Fiken dessert tilberedt i papelón eller panela honning.
Ved servering blir de ledsaget av et stykke ost.
3.- Pernil-sandwich
Sanduche tilberedt med svinebein og tilberedt i en vedovn på svak varme, det kan være eller ikke krydret.
4.- Tør geit
Det er en lapskaus tilberedt med geit- eller barnekjøtt, langsomt tilberedt ved lav temperatur i en hvitløkssaus, spisskummen, løk, paprika, tomater, chicha, koriander, appelsinjuice, panela og forskjellige krydder.
Det som definerer smaken er appelsinen, panelaen og et snev av øl.
5.- Bakt
Svinekjøtt krydret med hvitløk, spisskummen og dynket med øl eller chicha. Den stekes i en vedovn i mange timer.
6.- Steking
Svinekjøtt stekt i sitt eget fett. Det serveres vanligvis med potet tortilla eller kokte hele poteter.
7.- Tamales
Også kalt "humitas", de tilberedes med søt mais, egg, løk, ost, hvitløk og fløte.
De tilberedes i en dampgryte pakket inn i maisskall.
8.- Supper
Ulike supper utgjør den tradisjonelle menyen til Quito.
Noen liker quinoa-suppe, byggris, sancocho og potetbuljong, den siste tilberedes med ristet storfekjøttbein, mote og knuste gyldne peanøtter.
9.- Yahuarlocro
Det er en blodsuppe og tilberedes med poteter og litt orgelkjøtt som lever, mage, hefte og lammelunger.
Det blir vanligvis presentert med salat, ris og avokado (avokado).
10.- Canelazo
Endelig canelazo, selv om det ikke er en rett.
Det er en varm drikke tilberedt med kanel og konjakk, typisk i Ecuador for feiringer i desember.
I følge den ecuadorianske forfatteren og dikteren Julio Pazos i sin publikasjon 'Smaken av minne: historien til Quito-kjøkken', var canelazo en veldig populær drink blant aboriginer og mestizos i republikansk periode, og å drikke det var en måte å tåle kald.
Disse rettene blir vanligvis ledsaget av andre typiske drikker som morocho, mistela, rosero og en rekke håndverksøl.
referanser
- Gastronomy Quiteña kombinerer historier, skikker og smaker www.turismo.gob.ec (27. februar 2013)
- Hva er de typiske rettene som identifiserer Quito? EL COMERCIO avis. www.elcomercio.com (3. oktober 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Med enerett.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 retter fra Quito til verden www.elcomercio.com (5. desember 2014)
- De 10 typiske rettene til Quito som du ikke kan gå glipp av www.eltelegrafo.com.ec (14. oktober 2016).