DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTENE MED TACNA - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske rettene til Tacna er sammenvevd med historien til departementet i republikken Peru. For tilberedningen bruker de ingredienser som er hjemmehørende i landet, blant annet poteter, mais, marsvin og chili, blant andre.

For øyeblikket er Tacna anerkjent for sin særegne måte å tilberede retter på, siden de bruker peis og leirgryter.

Blant de mest fremtredende typiske rettene til Tacna er krydret tacneña, mais med ost, marsvin, svinemarinad eller tacneño-marinade, pataca a la tacneña, blant andre.

Den krydret tacneñaen er den mest fremragende parabolen i avdelingen for Tacna. Det er en lapskaus med poteter, vatt, chili, rykk og storfeben, mens maisen med ost består av et mørt mais som er ledsaget av fersk ost fra Tacna.

Liste over 10 mest populære typiske retter fra Tacna

1- Krydret Tacneña

Picante a la Tacneña er en slags lapskaus som oppsto i det tjuende århundre, en tid da Tacna var en del av det chilenske territoriet og folket hadde økonomiske problemer. Følgelig kjøpte familier for å spise biff innmat og ben.

Litt etter litt, med jakten på nye måter å tilberede innvollene, dukket det opp forskjellige retter, hvor den krydret tacneñaen var en av dem.

ingredienser

-Tørr chili

-Vi guata

-Beef ben

-Charqui

-Potatoes

-Merter, salt, pepper.

Forberedelse

Først kokes vaden sammen med storfekjøttet i en gryte med vann, salt og hvitløk. Kok de skrellede potetene i en annen gryte.

I mellomtiden blir den rykkete stekt og hakket i små biter. En bandasje tilberedes også med malt chilipepper og hvitløk og stekes deretter.

Når potetene er klare, moses de og lager en slags puré. Deretter til potten med beinet og batting tilsett jerky, potetene og dressingen tilberedt med malt chilipepper. Vent deretter til den koker, og den er klar til å serveres.

2- Svinekjøtt Adobo

ingredienser

-Gris

-Eddik

-Pepper, spisskummen, oregano, hvitløk og salt

Forberedelse

Bland hvitløk, eddik, spisskummen, pepper og oregano i en bolle. I denne blandingen legger du det hakkede svinekjøttet i små biter eller etter smak av kokken og lar det marinere i en time.

Deretter legges den i en keramikkbeholder og stekes med ved. Grisen er vanligvis ledsaget av kokte poteter og mais.

3 - Cuy chactado

Denne retten består av et stekt marsvin (marsvin) som er pyntet med hvitløk, chili, spisskummen, salt og pepper og deretter melet.

Den stekes vanligvis i en stekepanne som legges under en flat, tung stein. Den serveres med poteter og mais.

4 - Mais med ost

Mais eller mais med ost er en av de mest konsumerte typiske rettene i Peru. Den består av servering av kokt mais med biter eller osteskiver.

5- Patasca a la Tacneña

ingredienser

-En leder av en gris eller gris

-Mage

-Rammeben

-Storfekjøtt

-Bacon

-Skinke

-Korn

-Svin gris

-Gløk, chilipepper, peppermynte

-Løk

-Salt

-Olje

Forberedelse

Kok hodet til grisen, magen, beinet til fårekjøtt, storfekjøttet, baconet og skinken. Når de er ferdig stekt kuttes de i små biter.

En bandasje lages med hvitløk, chili, løk og olje, der alle kjøttstykkene, magen og beinet skal stekes. Deretter blir de returnert til den samme buljongen der de ble parboiled.

Til slutt tilsettes maisenna og mynten. La det koke til alt er kokt.

6- Pig Chicarrón

ingredienser

-Pork med hud

-Salt

Forberedelse

Svinekjøttet blir hakket i små biter og salt tilsett. Den kokes i en gryte med samme fett som dyret og blir liggende der til den blir gyllenbrun.

7- Charquican Tacneño

Charquican er en lapskaus laget med mage, rykk, chili, løk, poteter, salt, pepper og spisskummen.

8- Cazuela a la Tacneña

Gryterett er en typisk peruansk rett og tilberedes med forskjellige typer kjøtt. I Tacna tilberedes den imidlertid med en kreolsk høne, og denne tilsettes squash, erter, gulrøtter, poteter, mais, selleri, ris, hvitløk, olje og salt.

Først kokes høna, og deretter tilsettes resten av ingrediensene sammen med en bandasje tilberedt med hvitløk, salt og olje.

Den blir liggende i brannen, vanligvis er den til veden, til den er kokt.

9- Ris med and

Ris med and er en rett inspirert av spansk paella.

ingredienser

-Dekk, vanligvis brukes bare bena

-Løk

-Gløk, chilipepper, koriander

-Olje

-Gulrøtter

-Rød paprika

-Ris

-Salt og pepper etter smak

-Øl

-Pisco (peruansk drue brandy)

Forberedelse

Anda krydres først med salt og pepper og stekes i sju til åtte minutter, eller til anda blir gullbrun.

Senere, i den samme oljen som anda ble kokt, steker du løk, hvitløk, chili og koriander i noen minutter. I denne oljen tilsettes pisco, øl, and og buljongen der anda er parboiled.

Til slutt fjernes anda og gulrot, en hakket paprika og risen tilsettes.

10- Grillet lam

ingredienser

-Mutton

-Potatoes

-Choclos

-Came

-Olje

-Pepper

-Salt

Forberedelse

Lammekjøtt er hakket i små biter og krydret med eddik, salt, pepper, og i noen tilfeller brukes spisskummen. Det blir vanligvis igjen i den blandingen i en hel dag.

Så blir det kjøttet lagt på en grill og stekt i en time eller til det er kokt. På den annen side er potetene og maisen parboiled, og kan legges på grillen i noen minutter.

referanser

1. Tacna, Peru, i et nøtteskall. Hentet 25. oktober 2017, fra aricachile.wordpress.com
2. Peruviansk typisk mat etter region Tacna. Hentet 25. oktober 2017, fra arecetas.com
3. Gastronomi i Peru. Hentet 25. oktober 2017, fra cuscoperu.com
4. Peru gastronomi. Hentet 25. oktober 2017 fra Southernperuexplorers.com
5. Peruansk gastronomi. Hentet 25. oktober 2017, via viajes-peru.com
6. Topp 10: Ting å spise i Peru. Hentet 25. oktober 2017 fra nationalgeographic.com