DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTENE TIL TUMBES - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Tumbes tilberedes for det meste med fisk (corvina, grouper, sverdfisk, såle), krabber, sorte skjell, reker og blekksprut som er krydret med sitron, løk og hvitløk.

I Tumbes brukes sjømatprodukter, siden dens geografiske beliggenhet tillater bruk av denne ressursen.

Blant de mest fremragende typiske rettene til Tumbes er fisken og sjømatcevicheen, svartskjellcevicheen, fiskechicharronene, risen med sjømat, den rullede grouperen, fiskesudado, ballbuljong, båre, blant andre.

Ceviche er en av de mest særegne typiske rettene til Tumbes. Den tilberedes ved å dyppe fisken eller skjellene i sitronsaft, chili, løk og hvitløk. Ceviche er en av de mest populære rettene blant turister og mest kjente over hele verden.

Liste over 10 mest populære typiske retter fra Tumbes

1- Ceviche av svart skall

Denne typiske Tumbes-retten er tilberedt med svarte skjell, rød paprika, gule paprika, løk og sitron.

2- Fish chicharrón

Svinekjøtten tilberedes med biter av en fiskefilet, krydret med spisskummen, chili, hvitløk, salt og pepper etter smak.

Når den er krydret, mel og stek til den er gylden og sprø. Den kan serveres med yuccas eller pommes frites eller med choclo (mais) og sitronskiver.

3-rullet grouper

ingredienser

Mère

-Prawns

-Prawns

-Hvetemel

-Smør

-Chilipepper

-Hvitløk

-Cumin

-Pepper

-Hvitvin

Forberedelse

Reker og reker krydres og tilberedes (de kan stekes eller dampes).

Grouperen er krydret med chili, hvitløk, spisskummen og pepper, og rekene og rekene legges på toppen.

Så begynner det å rulle uten at fyllet kommer ut. Den er bundet med en veke, eller tannpirkere kan brukes til å holde den lukket.

Grouperfolien er stekt i olje og hvitvin dryppet over den. Denne retten serveres med pommes frites, ris, salat og tomatsalat.

4 - Ball buljong

ingredienser

-Grønne bananer

-Vegetable forkortelse

-Løk

-Kjøttdeig

-Kokte egg

-Olives

-Rosiner

-Mel

-Potatoes

-Coriander

-Salt, spisskummen og pepper

Forberedelse

De grønne plantene er parboiled og moses til en myk deig som er krydret med salt og pepper. Smør tilsettes også for å myke det og skape en mer kompakt deig.

Fyllingen til bollene tilberedes med løk, koriander, tomat, tidligere kokt malt kjøtt, kokte egg, oliven og rosiner.

For å lage bollene tas en liten del av deigen, med den lages den som en bolle med et hull og der introduseres fyllingen.

En gang med fyllingen lukkes den med mer deig og legges i en tidligere laget kjøtt- og potetbuljong. Når buljongen er grå i fargen betyr det at den er klar til å serveres.

5 - Fish ceviche

ingredienser

-Fisk (helst hvitt kjøtt)

-Lanostinos og blekksprut

- Sitroner (20 eller 30 enheter)

-tomater

-Onions

-Coriander

-Søte chilipepper

-Salt og pepper etter smak

Forberedelse

Fiskene, rekene og blekksprutene er terninger. Senere blir de lagt i en glassbolle.

På den annen side presses sitronene i en juice, løken er hakket i strimler, tomatene skiver og blandet med den flytende chilipepper.

Etterpå blandes alt i en bolle med fisken og skalldyrene, og lar det stå til det er kokt sammen med sitronsaften. Når du serverer korianderen legges.

6- Ris med sjømat

ingredienser

-Octopus

- Svartskall

-Prawns

-Clams

-Prawns

-Chilipepper

-Coriander

-Onions

-Tomat

-Salt, spisskummen og pepper

-Hvitvin

Forberedelse

Denne retten tilberedes med blekksprut, skjell, blekksprut, reker, muslinger og reker krydret med chilipepper, koriander, løk, spisskummen, pepper, tomat og salt.

Skalldyrene tilberedes med vann og olje. Når de er tilberedt, tilsettes ris og hvitvin slik at all sjømaten blir blandet med den. La det stå på bålet til risen er kokt.

7- Fiskesvette

Denne retten er en fiskesuppe og er vanligvis kjent som "reiser de døde", siden mange peruanere spiser den etter å ha vært på fest og har våknet til den.

8- Majarisco fra Tumbes

ingredienser

-Sjømat

-Grønne bananer

-Løk

-Ajies

- Salt og pepper etter smak

Forberedelse

Saltet vann kokes og skalldyrene tilsettes i bare tre minutter for å myke dem. Bananer blir lett stekt bare for å myke dem og mose (mos) dem.

Løk, hvitløk og paprika krydret med salt og pepper er stekt. Senere blir skalldyr og mosede bananer tilsatt og en kopp vann.

Kok til alt er blandet, men det skal ikke få tørke. Majariscoen må være saftig.

9- Parihuela

Båren er en av de forskjellige suppene som er basert på fisk og skalldyr.

ingredienser

-Svart skjell

-Tripede skjell

-Prawns

-Akkar

-Crabs

-Fisk i biter

Forberedelse

Først blir alle skjellene kokt uten å åpne dem, og etter kort tid tilsett reke, blekksprut, kjøttdeig fisk og demonterte krabber. Den er pyntet med løk, hvitløk, tomater, pepper og stekt chili.

10 - Krabbe masse masser

ingredienser

-Krabbekjøtt

-Løk

-Olje

-Egg

-Grundbrød

-Salt og pepper etter smak

Forberedelse

Tilsett krabbemassen i en bolle, hakk løken og chilipepper i små biter.

Pisk derimot eggene og bland med det bakkede brødet, krabbemassen, salt, pepper og bitene med løk og chili.

Når blandingen er kompakt, lager du krabbebollene og steker til de er gyldenbrune.

Andre typiske retter fra Tumbes

-Fyllt krabbe karapachos

-Riser med svarte skjell

-Riss til elvemunningene til Tumbes

-Krabbsug

-Majao

-Cangrejos a la Tumbesina

-Røstede svarte skjell

-Blekkspruten sviner

-Fisk Chilcano

referanser

1. Ceviche. Hentet 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
2. Peruviansk typisk mat etter region Tumbes. Hentet 25. oktober 2017, fra arecetas.com
3. Tumbes by. Hentet 25. oktober 2017, fra geo2peru.com
4. Peru gastronomi. Hentet 25. oktober 2017 fra Southernperuexplorers.com
5. Peruansk gastronomi. Hentet 25. oktober 2017, via viajes-peru.com
6. Topp 10: Ting å spise i Peru. Hentet 25. oktober 2017 fra nationalgeographic.com