DE 14 VANLIGSTE TYPENE SUSHI I JAPAN OG VEST - ERNÆRING - 2025

Det finnes flere typer sushi , hver med en annen smak og med en særegen måte å utdype på; I denne artikkelen vil jeg beskrive de vanligste. Sushi har en lang tradisjon i Japan og bruken har spredt seg gjennom historien. Til tross for dette var det ikke før langt ut i det 21. århundre at kjøkkenet definitivt har blitt etablert i vestlig kultur.

Ordet sushi refererer til et japansk ord som er oversatt som "bitter ris" eller "sur ris", som igjen kommer fra begrepet narezushi, og som ble brukt for å unngå gjæringsprosessen til ris.

Derfor snakker vi om sushi for å referere til kokt ris. Hans eget ord avviser viktigheten av rå fisk, selv om mange tror at det er en grunnleggende brikke i denne typen utdyping.

Den rette måten å spise dette preparatet begynner med fisken med en lettere og jevnere smak og øker gradvis til den sterkeste. Hvis vi snakker om farger, er de mest subtile hvite, mellomliggende, rosa og sterke, røde.

I tillegg er det vanlig å ledsage sushi med soyasaus eller til og med wasabi, en slags grønn og krydret pasta. Normalt er det allerede introdusert inne i stykket, selv om litt mer kan legges etter hver smak.

For å forstå sushi og alt som omgir den, er det nødvendig at du kjenner flere ord:

• Hashi : Japansk betegnelse som refererer til de berømte spisepinnene som ble brukt til å spise rå fisk.
• Nori : et av ordene som kanskje høres det mest kjente ut for deg. Det refererer til de typiske grønnlige svarte algene som brukes til å lage sushi.
• Rogn : fiskerogn som vanligvis plasseres i det øvre området av platen. Smaken er salt og de tilfører en interessant farge og tekstur til retten.
• Makisu : bambusmatte som forskjellige typer sushi lages på.
• Kaiten Zushi : Visst har du sett på mer enn én anledning den typiske restauranten hvor spisesteder velger sin tallerken på et slags transportbånd. Kaiten Zushi eller "sushitog" er navnet som denne restauranttypen heter.
• Itamae : Navn som den sakkyndige sushikokken heter.

De vanligste typene sushi

Hver av de forskjellige typene sushi er navngitt med suffikset zushi (Eks: Makizuhi, Nigirizhusi). Til tross for dette, er det du vil se navn som dette endelsen er slettet på grunn av populær tradisjon.

Det er også mange flere typer sushier. I denne listen ønsket jeg å vise deg de 9 viktigste som vanligvis finnes på restauranter. Dette er de mest kommersialiserte og vanlige.

1- Nigiri

Nigiri er den berømte rishaugen med et stykke rå fisk i det øvre området som flere kokker legger til wasabi mellom begge deler. Navnet betyr bokstavelig talt "håndpresset sushi."

Riktig inntak av nigiri gjøres i en bit. Å ikke gjøre det på denne måten er godt sett. Hvis du ikke kan gjøre det, kan du prøve selv to biter.

Noen av de vanligste ingrediensene for nigiri er blekksprut, ferskvannsål, havål, blekksprut eller til og med søtt egg.

2- Maki

En av de mest berømte sammen med nigiri. Navnet refererer til alle typer sushi som lages i form av en rull. Normalt utføres preparatet på en makisu, med risen pakket inn i tang eller nori og introduserer fisk eller grønnsaker som tunfisk, agurk, gulrot eller avokado.

Ved andre anledninger kan makien tilberedes i soyapapir, agurk eller til og med egg.

Resultatet er en stor rulle som senere vil bli kuttet i 6 eller til og med 8 deler avhengig av størrelsen.

I tillegg kan det hende du også har hørt ham ringe norimaki, et annet av hans husnavn.

• Hosomaki

De er en makirulle, men i mindre porsjoner. Interiøret må knaske, så ingrediensene må være grønnsaker.

De er vanligvis rundt 2,5 centimeter i diameter

• futomaki

Det motsatte av hosomaki. Dette er de største maki-preparatene som finnes. Snittet er tynnere på grunn av den store størrelsen - 2 tommer i diameter -.

Inni i den introduseres dobbelt fylling av det som vanligvis innføres i en vanlig maki.

• Ehomaki

Denne typen maki er oversatt som "roll of luck direction", fylt med totalt syv ingredienser, blant annet sopp, egg og ål som skiller seg ut.

Det sies at sammen med antall ingredienser bringer det også hell når du spiser det, siden tallet syv er et symbolsk tall.

• Gunkanmaki

Et annet utvalg av maki. Betydningen, "krigsskip", refererer til dens form.

Det er omgitt av en nori tang med en risbase. Nå, i sin øvre del, plasseres forskjellige rogn.

• Uramaki

Overraskende er det en rull som er dannet opp ned: ris på utsiden og nori-tang på innsiden.

• California rull

Variasjon av maki, med krabbe og avokado - noen ganger til og med majones - som ble oppfunnet i USA og Brasil.

Dens egenskaper inkluderer fravær av avokado. Du vil sjelden finne avokado på en California-rull i Japan.

• temaki

Temaki er mindre vanlig i europeiske land, og er en nysgjerrig type kjegle som er omtrent fire fingre lang. Den er omgitt av nori tang og fylt med ris sammen med en slags rå fisk.

Noen ganger serveres wasabi blandet med soyasaus når du bestiller sashimi.

3- Sashimi

Selv om det i følge definisjonen av sushi ikke er sushi, anses det som sådan mange steder. De er strimler av rå fisk skåret i skiver.

De kan spises alene med forskjellige typer tilbehør som wasabi eller til og med ponzu-saus (en saus laget av sitrus soyabønner, sitron, eddik, sahi og mirin). Disse bør spises med spisepinner eller hasj.

Noen av de vanligste typene sashimi er laks, blekksprut, tunfisk, blekksprut, hvalkjøtt, kråkeboller, pufferfisk eller kamskjell.

4- Chirashi

Under oversettelsen av "spredt sushi" er bruken mindre utbredt i Japan. Likevel snakker vi om chirashi for å referere til en risrett med en rekke sashimi og flere dressinger med eddik eller grønnsaker.

Det serveres vanligvis i en trekule og med totalt 9 ingredienser, selv om dette kan variere etter smak. Det er ganske populært i hjem siden det er en av de enkleste sushiene å lage. Bare det å ha en god mengde rester er nok.

5- Inari

Navnet på denne typen sushi refererer til en buddhistisk gudinne kalt Inari, som representerer jordbruk, ris og fruktbarhet.

Dette er "poser" med stekt tofu fylt med syltet ris. Opprettelsen gjøres ved å kutte et par tynne skiver av nevnte sammensetning og deretter steke dem.

Grønnsaker kan legges til toppen.

6- Oshizush

Med en rektangulær og firkantet form er den laget med en trekasse med samme form.

Den nedre delen består av ris, mens forskjellige grønnsaker og fisk er plassert i den øvre delen, og viser en viss likhet med nigiris.

7- Nare

Fisken sluses og vaskes med det første for å bevare den i totalt seks måneder i salt. Resultatet er en skitten lukt som ligner på oster. Denne sushi skiller seg ut for sin store verdi i tillegg til å være en av de største spiselige delikatessene.

Den serveres kuttet i strimler i form av shasimi. Den kan også pakkes med en tang.

8- Temari

Type sushi veldig lik nigiri. Forskjellen ligger i dens størrelse og form, å være mye mindre og rundere.

Dette preparatet er kjent for å være tradisjonelt konsumert 3. mars, dagen for jenta i Japan.

9- Chakin

Fin måte å presentere shusi på. Det er en riskule pakket inn i et lag med eggekrepe og lukket med en tang.

Måten å lage denne typen sushi blir oppsummert ved å tilberede ris på den ene siden og lage krepp på den andre.

Crepe lages ved å slå et egg og helle det over en medium-lav varme.

10- Anago

Kilde: pixabay.com

Anago er ordet som ble brukt av japanerne for å navngi havål. Det serveres vanligvis som simmet sushi. Begrepet unagi brukes for å beskrive ferskvannsørnen.

11- Kakinoha

Kilde: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Denne typen sushi er preget av å være pakket inn i japanske persimmonblader. Opprinnelsen stammer fra Edo-perioden.

Persimmonblader har bakteriedrepende egenskaper, noe som bidrar til å bevare fisk bedre, forbedrer også smaken av sushi. Som tilberedning brukes fisk som laks, makrell eller ål.

12- Chimaki

Kilde: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Det er en type sushi som er preget av å bli rullet i en bambus-, banan- eller stokkeblad, og ved å være bundet med igusa.

Ingrediensene er varierte, og det er dampet. I Japan er det vanlig å gjøre dem 5. mai for å feire Barnas dag.

13- Kazari

Kilde: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Også kjent som kazari makizushi, i spansk dekorativ sushi. De er i utgangspunktet makizushi-ruller, men ingrediensene er valgt for å lage design som blomster, dyr eller former.

14- Amaebi

Kilde: pixabay.com

På japansk betyr "ama" søt og "ebi" betyr reker. Dette ordet beskriver en sushi der det blir servert rå reker eller reker med en søt smak.

kuriositeter

- Hver 18. juni feires den internasjonale sushi-dagen. Chris Demay, lidenskapelig opptatt av denne maten, foreslo at det fra 2009 skulle settes en dag dedikert til denne maten, og det var slik det var.

- Tradisjonelt var det bare menn som kunne lage sushi. "Unnskyldningen" refererte til at kvinnene hadde en høyere kroppstemperatur som endret smaken på risen da de tilberedte den.

-Hvis du vil lære å lage sushi, i Tokyo er det dusinvis av skoler. Ifølge noen av disse organisasjonene, å være en topp kokk av denne parabolen krever mange års trening.

- En av de mest brukte makiene i Europa er laks. Merkelig nok er disse praktisk talt umulige å finne i det japanske landet. Grunnen? Nordmennene introduserte laks tilbake på 80-tallet til det gamle kontinentet.

- Hvis du lar platen være tom, vil kokken tenke at han ikke har laget den nødvendige mengden mat for å tilfredsstille deg. Derfor er det normalt å legge igjen litt på tallerkenen som et tegn på fylde.

- I sin opprinnelige form spises sushi med fingrene. Spisepinnene brukes til sashimi - finskårne biter av rå fisk -.

- Hvis du en dag reiser til Japan, vil du oppdage at før du begynner å spise ordet "itadakimasu", som du ønsker god fortjeneste. Deretter bør du vaske hendene med et fuktig håndkle.