- De 5 rettene med gastronomien til Amazonas i Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Krydret snegl
- 4- Chonta salat
- 5 - Paiche
- referanser
De typiske rettene til Amazonas-avdelingen i Peru er enkle å tilberede. Basen er bananer, yucca og elvefisk som paiche, tarpon, steinbit, palometa og til og med piranhas.
Snegler, kyllingkjøtt, storfekjøtt, fårekjøtt, marsvin og palmehjerter (hentet fra palme- eller kokosnøttreet) brukes også.
Patarashca
I regnskogen i Amazonas er det et stort utvalg av frukt som papaya, pasjonsfrukt, pasjonsfrukt, tassete tass, cherimoya, mango. Alle av dem er en del av kostholdet til befolkningen.
Blant de mest inntatte drikkene kan vi nevne guarapo, en søt fermentert sukkerrørsdrink og cuchuhuasi, et brandy som er mye konsumert i det østlige Peru.
Andre drikker er bjørnebærlikør, melklikør og pur pur, som er et konjakk laget av sirup og frøene og frukten av pur pur (en sjelden frukt fra Amazonas regnskog).
De 5 rettene med gastronomien til Amazonas i Peru
1- Patarashca
Det er en tradisjonell mat som finnes daglig på Amazonas-bordet. Det er en fersk fiskerett av noe slag.
Fisken renses, kuttes på tvers og legges på et bananblad. Deretter krydres de med salt, hvitløk, løk, pepper, tomat og chilipepper.
De er dekket med et annet bananblad for å lage en tamale og holdes med en veke. De blir deretter kokt i ovnen eller grillen. Den serveres med kullgrillede grønne planeter eller salat av kokona, en tropisk frukt.
2- Juane
Denne retten er tilberedt spesielt på festen til San Juan. Hovedingrediensen er kylling, kuttet i biter. Disse er stekt og ris tilberedes separat.
I oljen der kyllingen ble stekt, plasseres egg og ris. Så mykgjøres bananbladene med varme og rispreparatet pakkes inn med et stykke kylling i midten. Den er bundet godt og kokt, og pass på at ikke vann kommer inn i preparatet.
Den er ledsaget av stekt banan, kassavarot og paprika.
3- Krydret snegl
Den er laget med en snegl som heter churo. Den er spesielt stor og innfødt til jungelen. Den tilberedes med søt og krydret chili, tomater, hvitløk, løk, safran og tyknes med gule eller hvite poteter. Det er ledsaget av ris og bananer.
4- Chonta salat
Chonta eller palmito er hentet fra kokosnøttreet, jusará, açaí og pejibayo. Den blir spist rå, hakket og krydret. Det kan blandes med andre ferske ingredienser.
5 - Paiche
Paiche er en fisk fra Amazonas som kan måle mer enn 2 meter. Det er en av de største ferskvannsfiskene i verden.
I tillegg er det en av de eldste artene, siden den ikke har utviklet seg mye siden miocenperioden, for 5 millioner år siden.
Denne fisken har det særegne at den kan komme ut av vannet og puste ved hjelp av organer som ligner lungene. Den brukes i et bredt utvalg av retter. Den er stekt, stekt, stekt eller dampet.
Den brukes til å lage ceviche i Amazonian-stil, i salater eller ledsaget av stekte planter, Yucca, ris eller bønner. Picadillo de paiche er også tilberedt, tørr og saudert med løk, tomat og paprika.
referanser
- Editor (2017) Gastronomy Department of Amazonas. 11/22/2017. I Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 11/22/2017. Oppdag Peru. www.discover-peru.org
- Overraskende amazoniske matvarer fra Peru som vil glede deg. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 rare matvarer som eventyrlystne spiser kan prøve. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11/22/2017. www.peruvianfood.com