- Typiske retter fra San Martíns gastronomi
- Juane Wasp
- Patarashca
- Fish chipado
- Rumo-Api og Sara-Api
- Tacacho med rykk og / eller chorizo
Noen typiske retter fra San Martín, avdeling Peru, er Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pez, Rumo-Api og Sara-Api-suppene og Tacacho med rykk og / eller chorizo.
San Martíns gastronomi ligner mer eller mindre på de andre avdelingene i den peruanske jungelen, som Loreto, Amazonas, Ucayali og Madre de Dios.
De typiske rettene til avdelingen er laget med produkter og ingredienser som er typiske for regionen, og er generelt av innfødt opprinnelse med noen variasjoner i deres måte å tilberede på.
Du kan også være interessert i de typiske rettene til den peruanske jungelen.
Typiske retter fra San Martíns gastronomi
Juane Wasp
Det er en av de beste og mest tradisjonelle rettene fra Sanmartinense-kjøkkenet. Det er en tamale laget av kjøttdeig, og deretter krydret med krydder og hvitløk.
Denne gryteretten er blandet med meldeig og egg; så er det parboiled og pakket inn i achira blader.
Tidligere var det en ideell mat for reisende fordi den i tillegg til å være næringsrik, tillot lagring i lang tid uten frykt for å ødelegge.
Navnet stammer fra San Juan Bautista, og det er grunnen til at det vanligvis konsumeres under skytshelgenens festligheter 24. juni.
Retten har sitt opphav i tiden for den spanske erobringen. Den heter Juane Avispa på grunn av den stingerformen som platen har i presentasjonen. I byen La Rioja forbereder de en av de beste juanesene i landet.
Patarashca
Dette er en veldig populær rett som er typisk for jungelen i San Martín. Patarashca betyr "brette" eller "lime" på quechua språk. Det har det særegne at det kan tilberedes med forskjellige typer ferskvannsfisk.
Generelt er de foretrukne artene buskemusen, den hvite øgelen eller maparanten, blant andre fiskeslag i regionen. I noen urfolk i San Martín tilbereder de parabolen med hualokjøtt, en gigantisk frosk.
Tre tverrgående kutt lages til fisken, deretter tilsettes salt og det lar seg marinere i ti minutter; Den er krydret inne og ute med chili, løk, spisskummen og løk. Det kan grilles eller bakes, pakkes inn i bananblader eller bijao.
Fish chipado
Denne retten tilberedes med kullfisk, som er rikelig i den sentrale jungelen og er en typisk mat fra de innfødte samfunnene i Ashaninka. Den består av en fisk krydret med salt, hvitløk, løk, koriander sacha og malt chilipepper.
Etter krydder rulles fisken i bananblader og grilles over svak varme og serveres med kokonapeper. Den kan serveres med bananer eller kokt jucca.
Rumo-Api og Sara-Api
Rumo betyr yucca og Sara mais, mens suffikset Api betyr, fuktig eller våt. Dette er typiske supper fra jungelen, som tilberedes av kassava, mais og bushmeat (ville dyr).
Generelt er viltdyrene som brukes i utdypingen: den Amazonian tapir, añuje eller agoutí, picuro, huangana eller pecarí, sajino, ronsoco eller capibara, sachavaca, armadillo og noen andre pattedyr som bor i området.
Sara - Api suppe lages også med kyllingkjøtt, i et enkelt preparat som består av å tilsette salt, pepper og spisskummen til det kokte vannet etter smak.
Det valgte kjøttet tilsettes denne blandingen, sammen med maismel og revet kassava, som gir det sin tykke konsistens.
Tacacho med rykk og / eller chorizo
Dette er en typisk rett i hele den peruanske jungelregionen. Tacacho er en rett laget av knust grønn banan og stekt i smult, ledsaget av rykk. Også av tørket og røkt svinekjøtt, eller chorizo fra regionen.
Chorizoen er laget med tynntarmen fra grisen og er fylt med godt krydret malt svinekjøtt.
I følge noen forfattere kommer Tacacho fra quechua-uttrykket 'taka chu', som betyr 'slått'.
referanser
- Typiske matvarer fra San Martín. Hentet 24. november fra aboutespanol.com
- San Martins gastronomi. Konsultert av enperu.org
- Peruviansk mat i dag - smaksstoffer og supermat. Konsultert fra huffingtonpost.com
- De 3 beste typiske rettene i San Martín. Konsultert av blog.redbus.pe
- Typiske retter fra San Martín-regionen. Konsultert fra prezi.com
- Saras oppskrift - Api. Konsultert av unarecetadecocina.com