- 5 populære typiske retter fra Chiclayo
- Tyknet mandag
- Ris med and til chiclayana
- Forårsaker chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- referanser
De typiske rettene til Chiclayo anerkjennes i hele den nordlige regionen Peru. Generelt er landets gastronomi preget av dens mangfoldighet og kvaliteten på smakene.
Kombinasjonen av hav og fjell tillater mangfoldighet av økosystemer. Dette betyr igjen at det dyrkes forskjellige typer produkter. Dermed har hvert sted en typisk lokal rett tilberedt med regionale produkter.
Chinguirito
I denne forstand skiller kjøkkenet til Chiclayo, hovedstaden i avdeling Lambayeque, seg ut for å kombinere teknikker fra Quechua-kulturen med den spanske.
Et eksempel på dette er vanlig bruk i deres retter med chicha jora, en pre-spanskt drikk, kombinert med ingredienser hentet fra Spania (for eksempel ris).
5 populære typiske retter fra Chiclayo
Tyknet mandag
Thickened er en av de mest populære typiske rettene til Chiclayo. Som navnet antyder, har Chiclayanos en tendens til å smake på den første uken.
Mange spisesteder i Central Market of Chicayo tilbyr blant annet denne retten den dagen.
I seg selv er fortykningen en slags grøt som lages med mais og gresskar. Tradisjonelt brukes en type gresskar lokalt kjent som loche. Den har også biff, yucca, koriander, blant andre ingredienser.
Ris med and til chiclayana
Dette er ikke bare en av de typiske rettene til Chiclayo, men det er spesialiteten i hele Nord-Peru. I tillegg til ris og and, brukes gresskar (loche) og andre krydder som spisskummen, oregano og pepper til dets tilberedning.
I sin mest tradisjonelle versjon er en hovedingrediens chicha de jora. Denne drinken var en veldig viktig mat for inkaenes rituelle og religiøse praksis.
I sin forberedelse brukes mais som har blitt gravlagt i noen dager til den utvikler spirer (jora mais). Imidlertid erstatter mange peruanske kokker svart øl med chicha de jora.
Forårsaker chiclayana
Årsaken er en tradisjonell rett fra kysten av Peru. Flere faktorer øker populariteten: smak, økonomi og enkelhet under forberedelse.
Selv om den klassiske oppskriften inkluderer gule poteter og gul chili til puré, og tunfisk og avokado til fyllet, er denne retten veldig allsidig. For eksempel bruker Chiclayan-versjonen stekt fisk, vanligvis såle.
Chinguirito
Chinguirito er en klassiker blant de typiske rettene til Chiclayo og generelt i hele den nordlige regionen. Det er en ceviche laget med tørket fisk i stedet for fersk fisk.
Denne retten er laget av finhakket gitarfisk. Denne fisken, også kjent som angelfish, er nært beslektet med stingrays.
For å oppnå denne knasende tekstur kan du også bruke tørket torsk. De andre ingrediensene i parabolen er: løk, sitron og gul pepper. Det er vanligvis ledsaget av yucca og søtpotet.
King Kong
Blant de typiske rettene i denne regionen kan ikke gå glipp av søtsaker. En av de mest kjente er kong kong. Denne fantastiske knasende pastaen ble oppfunnet rundt den gang den originale filmen ble utgitt.
Den tradisjonelle fyllingen er manjar blanco, som er laget med sukker, kondensert melk og kanel. Disse ingrediensene kokes til det dannes en tykk, gummiaktig blanding.
referanser
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. mars). Peru, destinasjon for Foodies - Oppdag Peru Gastronomy. Hentet 24. november 2017, fra inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). De eksotiske kjøkkenene i Peru: Inka-landet. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Noen liker det hot: krydret favoritter fra verdens varme soner. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Det søramerikanske bordet. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peruansk mat. Nord-Carolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. og Escardo, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Everything Books.
- Fodor sin. (2013). Fodors Peru: med Machu Picchu og Inca Trail. California: Fodor's Travel.