De typiske retter fra Ecuador har en spansk base som er veldig påvirket av matvarene og ingrediensene til de forskjellige urfolks etniske gruppene som fremdeles sameksisterer i territoriet.
Ecuadors gastronomi påvirkes både av dens kulturelle rikdom og av de geografiske regionene som utgjør den.
I tillegg har hver region sin egen gastronomi: kysten, et område som renner gjennom Stillehavet; Sierra, fjellrike Andean-området; Oriente, en region som ligger i Amazonas; og den insulære sonen eller Galapagosøyene.
I ecuadorianske retter er det vanlig å finne storfekjøtt, svinekjøtt, skalldyr og planter. Ecuador er en av hovedprodusentene av denne frukten globalt.
De 5 tradisjonelle rettene i Ecuador
1- Ceviche
Det er den ecuadorianske retten per definisjon. Den privilegerte beliggenheten til Ecuador foran Stillehavet gjør at tilbudet av marine produkter kan være bredt og av høy kvalitet.
Ceviche består av å "koke" fisken med sitronsyren, krydret med løk, chili og andre ingredienser.
Imidlertid er den mest representative reke-ciche, som er tilberedt med rekene som allerede er tilberedt og rengjort.
Alle ingrediensene legges i en bolle, ved siden av fisken eller rekene, og får hvile i kjøleskapet.
2- Stek
Den ecuadorianske yngelen er en veldig populær rett i det ecuadorianske høylandet eller Andesregionen.
Det er svinekjøtt, tidligere kokt, som er stekt i samme fett som dyret. Biter er vanligvis store, så kullene er store og dype.
Den serveres med kokte korn eller frokostblandinger, mais, stekt plantain, salatsalat og llapingachos. De sistnevnte er grillede potet tortillaer som er vanlig i fjellmat.
3 - løk
Dette er en annen ecuadoriansk kystrett, selv om flere byer hevder sin opprinnelse.
Det er en fiskesuppe, med en godt krydret buljong, som inneholder syltet rødløk og yucca.
Favorittfisken til løk er albacore - en rekke tunfisk - selv om annet tunfisk også kan brukes.
Pynt er vanligvis ris, brød eller tynne skiver med grønn plantein stekt i rikelig med olje. Når du serverer blir det vanligvis tilsatt sitron og chili, en ecuadoriansk varm saus.
4- Guatita
Guatita er en okse mage eller tripe som, når den er vasket og renset og kokt for å myke den, tilberedes med løk, tomater, poteter og paprika
Den er smaksatt med krydder, peanøtter og aromatiske urter. Andre varianter inkluderer belgfrukter og melk. Det er vanlig å servere den sammen med avokado og ris.
5- Grønn bolón
Bolón er en tradisjonell ecuadoriansk rett til frokost, en matbit eller som pynt eller tilbehør til andre retter.
Den består av en ball laget med grønne planeter som er stekt, malt og eltet med salt.
Deretter får de med hendene sin karakteristiske form og fylles med ost eller en gryterett av kjøtt, svinekjøtt eller chorizo.
Senere blir de stekt eller bakt. Om morgenen er det vanligvis ledsaget med stekte egg.
referanser
- America, P. (2017). Typisk mat fra Ecuador. Traveljet. Hentet 28. november 2017, via viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradisjonelle retter og lokal mat fra Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Hentet 28. november 2017 fra ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N., & Ecuador, N. (2017). Topp 7 eksotiske delikatesser Ecuadorianske retter og mat. Nature Galapagos & Ecuador. Hentet 28. november 2017, fra naturegalapagos.com
- De 10 mest populære rettene i Ecuador. (2017). Univision.com. Hentet 28. november 2017, fra univision.com
- Gastronomien i Ecuador. (2017). I DAG - Nyheter fra Ecuador og verden. Hentet 28. november 2017, fra todayinecuador.com