DE 5 MEST FREMRAGENDE TYPISKE JUNIN-RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Junín , i Peru, inkluderer aspekter av kantonesisk og spansk mat. Denne regionen har et stort antall spesialiteter og er sterkt påvirket av Lima gitt dens nærhet.

Retterne fra det peruanske kjøkkenet i Junín har imidlertid et annet preg, som varierer ingrediensene og krydderne.

Andean poteter er en av de mest anerkjente ingrediensene på landsbasis og en av de mest fremragende i Peru. Fersk ørret er også veldig spesiell i denne regionen.

Den typiske drikken er chicha morada, en drink laget med den typiske peruanske maisenna, lilla mais, som er dyrket i Andesfjellene.

Chicha morada kjennetegnes ikke bare av smaken, men også av dens evne til å regulere kolesterol, forbedre sirkulasjonen og senke blodsukkeret.

Opprinnelsen er veldig gammel, og den inneholder også ananas, kvede, kanel og nellik.

De 5 viktigste typiske rettene til Junín

1- Papa a la huancaína

Det er en typisk og historisk rett av peruansk kreolsk mat som består av kokte poteter, badet i en saus med rød pepper, melk, olje og ost.

I sin klassiske presentasjon ledsages det kokte egg, svarte oliven og salatblader. Det er vanlig å spise det som en startpakke til nesten hvert måltid.

Kombinasjonen av billige ingredienser, men komplekse smaker, gjør det til kokkens favoritt.

2- Cuy chactado

Denne retten serveres ved spesielle anledninger. Det er marsvin eller marsvin, som er et mye konsumert kjøtt i Peru og tilberedes på utallige måter.

I denne typiske Junín-oppskriften marineres marsvin med sitron og stekes i panert form, dekket med malt chilipepper og ristet hvitt mais.

Den serveres med kokte poteter og ají de huacatay.

3- Pachamanca

Det er en tallerken med en rekke kjøtt, hvor det aldri mangler lam, sammen med poteter, bønner og humita (en maisdeig), alt tilberedt i pre-spansktalende stil.

Dette betyr at den blir kokt i en brønn, dekket med jord og mellom varme steiner. Før ingrediensene legges i hullet, pakkes de med bananblader og tilsettes aromatiske urter.

4- Patachi

Det er en av de mest næringsrike og enkle å tilberede tradisjonelle supper fra fjellet. Den inneholder sink, jern og fiber, blant andre essensielle næringsstoffer.

Den finnes i ethvert marked i Junín og regionen. Hovedingrediensene er hvete, bønner, bacon, storfekjøtt, fårekjøtt og svinekjøtt.

Den inneholder også hvitløk, bønner, erter, poteter og egg. Den er smaksatt med mynte, pepper, spisskummen og oregano.

5 - Antikuchos

Antikuchoene er veldig populære på gatene i Junín. I hovedsak er det marinert biffhjerte (helst over natten) med hvitløk, spisskummen, eddik og ají panca, en rød pepper som har en noe røykfylt smak.

Kjøttet blir deretter nøye spydd på en liten stav eller grillspyd og grillet til perfeksjon.

Den er krydret med hvitløk, løk, eddik, limesaft, koriander og hakket persille. Den serveres med kokte poteter eller mais. Du kan også få det på kreolske restauranter.

referanser

1. Redaktør. (2014). Highlands, Jungle and Tradition. 24/10/2017, fra Peru Reisetips Nettsted: perutraveltips.org
2. Redaktør. (2014). Junín lokale retter og spesialiteter. 10/25/2017, fra Globe Holidays Nettsted: globeholidays.net
3. Redaktør. (2017). Junín Highlands, Jungle and Tradition. 24/10/2017, fra Peru Travel Website: peru.travel
4. Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Topp peruanske matvarer du må prøve. 24/10/2017, fra Peru For Less Nettsted: peruforless.com
5. Mixha Zizek. (2017). Typiske matvarer fra Junín. 10/25/2017, fra Om nettstedet: aboutespanol.com