- De fem viktigste typiske rettene i øyregionen
- 1- Rondón eller løp ned
- 2- Krabbsuppe
- 3 - Krabbe eller fiskeboller eller dumplings
- 4 - Cocadas eller kokosnøts godteri
- 5 - Gresskar eller squash, mais og banankake
- referanser
De typiske rettene i den insulære regionen Colombia er produktet av en blanding av afrikanske, engelske, nederlandske, spanske og urfolkskulturer, som sameksistert i regionen og representerer røttene til deres skikker.
Oppvasken er laget av de mest varierte fruktene og de marine artene, som fisk, krabber, hummer og snegler.
De er ledsaget av noen varianter av grønnsaker, frukt og grønnsaker som er typiske for den tropiske regionen, for eksempel yucca, banan og gresskar.
For å krydre bruker de krydder som basilikum, kanel, nellik og ingefær, som genererer en kombinasjon av unike smaker og aromaer.
På grunn av sin nærhet til sjøen, er øyas gastronomi rik på fisk, skalldyr, østers, krabber, hummer, blant andre.
Frukt som kokosnøtt, plantain, mais og banan er også karakteristisk for gastronomien og brukes i søte eller salte retter.
Den insulære regionen Colombia er bygd opp av et sett øyer, holmer og huler skilt fra den kontinentale regionen. De ligger både i området Stillehavet og i Det karibiske hav.
Blant øyene er San Andrés, Santa Catalina og Providencia i Det karibiske hav. Mot Stillehavsområdet skiller øyer som Malpelo, Gorgonilla og Gorgona seg ut.
De fem viktigste typiske rettene i øyregionen
1- Rondón eller løp ned
Det er den typiske parabolen i regionen par excellence. Det er en slags lapskaus eller suppe som blir kokt i en kokosnøttmelkbase.
Til denne basen tilsettes fisk, snegler, yams, yucca, grønn plantain, svinehale og mel-tortillaer, og den er krydret med forskjellige krydder.
2- Krabbsuppe
Det er en delikatesse på grunn av ingrediensenes eksotiske natur. Det regnes også som et kraftig afrodisiakum.
Den tilberedes med svarte og røde krabber, som tilberedes med svinehale, poteter, yams, mel tortilla og krydder.
3 - Krabbe eller fiskeboller eller dumplings
Det er en høyt verdsatt rett i regionen. Den tilberedes med fisk, krabbe eller hummerkjøtt.
Den er krydret med egg, brødsmuler, forskjellige grønnsaker og krydder. Deretter lages de små bollene og stekes i veldig varm olje.
4 - Cocadas eller kokosnøts godteri
Kokosnøtt er den mest populære frukten i regionen og brukes til tilberedning av forskjellige retter, både søte og salte.
Det er vanlig å se gateselgere som tilbyr forskjellige typer typiske søtsaker i regionen laget av kokosnøtt på øyene.
Kokadas er en slags informasjonskapsler som tilberedes med kokosnøttmasse, kokosmelk, sukker, smør og mel.
5 - Gresskar eller squash, mais og banankake
Gresskar, mais og banan er veldig populære i regionen; de konsumeres i alle slags søte eller salte matvarer. De er mye brukt i desserter, spesielt kaker.
For å lage gresskar-, mais- og banankaken lages en puré som sukker, smør, mel, egg, hvitost, tilsettes, og den er bakt.
Salget av disse produktene er veldig vanlig i gatene og strendene i regionen.
referanser
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, bind 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Colombia kjøkken, tradisjon og kultur. Bubok.
- LaRosa, MJ, & Mejía, GR (2017). Colombia: A Concise Contemporary History. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., & Villegas, B. (2001). Smaken av Colombia. Villegas Associates.
- Procolombia. (SF). Omvisning i det colombianske kjøkkenet orinoquia og østlige sletter. Hentet 26. oktober 2017, fra procolombia.co