DE 5 TYPISKE RETTENE MED LAMBAYEQUE ER MEST FREMRAGENDE - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske rettene til Lambayeque er resultatet av en gammel tradisjon som begynner før den pre-keramiske perioden. I tillegg har tilstedeværelsen av andre kulturer i Peru de siste århundrene bidratt til å berike de typiske rettene i området.

Dermed får arven etter pre-spanske kulturer - Mochica, Chimu og Sicán - sammen med gastronomiske teknikker og tradisjoner i Europa, Kina og Japan.

Blant produktene som brukes mest til å tilberede retter i Lambayeque, er knoller som poteter og kassava, bønner, mais, peppermynte, molle, geit, svinekjøtt og fjørfe, og fisk og skalldyr.

De 5 mest tradisjonelle rettene på Lambayeque

1- Risen med anda

Ris med and er den typiske parabolen ved avdeling Lambayeque. Det tilberedes også i andre deler av landet, og presenterer forskjellige varianter.

Dens tilstedeværelse i gastronomien i regionen stammer fra 1800-tallet, slik det er dokumentert gjennom historiske og litterære skrifter.

Basen for tilberedningen, i tillegg til andekjøttet, er den første sautéen av løk, pepper, gul chili, smør, salt og koriander.

And, ris og øl fullfører listen over ingredienser til denne karakteristiske retten i regionen.

2- Den tørre geiten

Seco de cabrito er en av de mest representative rettene i Lambayeque-regionen, så vel som resten av den nordlige delen av Peru.

Det tilberedes med stuet geitekjøtt, ledsaget av lokale ingredienser som gul chili, chicha og squash, samt løk, hvitløk og koriander. Pynten består generelt av bønner og kokt cassava.

Det er en veldig tilstedeværende rett i de store bankettene og sosiale begivenhetene som feires i Peru.

3- Strandbaren

Chiringuito er en rekke ceviche, som i Peru er kulturens kulturarv.

I det spesifikke tilfellet av Lambayeche brukes strimlet hvit fisk til utdyping av sin variant (vanligvis skøyter brukes) sammen med andre ingredienser for å krydre den.

Disse ingrediensene inkluderer sitron, løk, chili, koriander, yucca, søtpoteter, mais og salt.

Smaken ligner veldig på tradisjonell ceviche, og derfor regnes den som en variant av den samme retten.

4 - Risen med sjømat

Bruk av sjømat er en av basene i det tradisjonelle kjøkkenet til Lambayeque. Historisk ble fisk og skalldyr som ble brukt daglig i kjøkkenet i regionen fanget utenfor stillehavskysten.

Denne tradisjonen går tilbake til førkolonial tid. Av denne grunn er disse ingrediensene fortsatt svært viktige i dag i gastronomien til denne avdelingen i Peru.

Et godt eksempel er sjømatris, som tilberedes med ris, fisk og forskjellige arter av skalldyr, for eksempel blekksprut, reker og pepitones.

5- The King Kong

Manjar Blanco King Kong er en typisk peruansk dessert som har sin opprinnelse i Lambayeche-regionen.

Det regnes som regional arv, og navnet skyldes størrelsen på godteriet, sammenlignet med den til den gigantiske gorillaen på kinoen.

Det er en stor alfajor laget av mel, smør, eggeplommer og melkekjeks, komprimert og laget en hel med manjar blanco.

Generelt er brikkene rektangulære, og i dag selges de industrielt over hele landet.

referanser

1. Gastronomi i Lambayeque, på Peru Travelling, på perutravelling.com.
2. Lambayeque, på Peru reisetips, på perutraveltips.org.
3. Lambayeque, på Peru Travel, på peru.travel.
4. "The Art of Peruvian Cuisine". Vol. I & II, av Tony Custer. (2000 & 2003).
5. "Ceviche: The Peruvian Kitchen", av Martín Morales. (2013).