- De 5 mest typiske rettene til Madre de Dios
- 1- Patarashca
- 2- Tacacho med rykk
- 3 - Picuro steke
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera fra motelo
- referanser
De viktigste typiske rettene til Madre de Dios , den peruanske avdelingen, er patarashca, tacaco med cecina, asado de picuro, inchicapi og sarapatera de motelo.
Kjøkkenet i Sør-Peru er unikt ved at det har ingredienser som det ikke er lett å finne andre steder.
Den kulinariske tradisjonen til Madre de Dios er påvirket av blandingen av forskjellige kulturer i regionen.
Matene til Madre de Dios gjenspeiler ikke bare innflytelsen fra den lokale amerikanske kulturen, den til den spanske, og den fra de siste innvandrerne, men er også påvirket av Amazonas-regionen.
Madre de Dios er en region i sørøst i Peru, som grenser til Brasil og er godt etablert i Amazonas regnskog.
Planter og dyr som lever i regionen er ofte ukjente i resten av verden, men kokkene i Madrid har gjort dem til populære retter.
De 5 mest typiske rettene til Madre de Dios
1- Patarashca
Patarashca er en fiskestuing krydret med rikelig med salt som serveres innpakket i bananblader.
Det finnes utallige varianter av patarashca, og de kan endre spesifikke ingredienser fra by til by.
Den vanligste versjonen er en hel fisk av Amazonian opprinnelse stuet, som salt, koriander og andre krydder er lagt til. Denne retten kan serveres tørr eller i juice.
Bladene der fisken serveres er vanligvis banan, men blader fra lokale planter, for eksempel bijao, kan også brukes.
2- Tacacho med rykk
Tacachoen består av stekte eller stekte planeter som serveres i en rund form, likt en kjøttkaker.
Retten serveres også vanligvis med rykk eller svinekjøtt, og det er derfor det ofte kalles tacacho con cecina, selv om det også bare kalles tacacho.
Kjøttet er vanligvis svinekjøtt. Komponentene tilberedes med smør, og det er det som gir maten en kraftig smak.
3 - Picuro steke
Asado de picuro er vel den minst kjente peruanske retten utenfor Sør-Amerika, siden den er basert på et andedyr som ikke ligner spiselige dyr fra det meste av resten av verden.
Picuro er en gnager som finnes i mange skoger og jungler i Latin-Amerika. Denne gnageren spises stekt og regnes som en delikatesse av befolkningen i regionen.
Når det gjelder tilberedning, stekes kjøttet til dyret over trekull, og retten serveres med saus og kokte grønnsaker.
4- Inchicapi
Inchicapi er navnet i regionen gitt til kyllingbuljong; det er også kjent som kyllingsuppe.
Selv om kyllingbuljong er en vanlig rett, har inchicapi særegne punkter som ikke er vanlige. Buljongen har peanøtter og yucca.
5- Sarapatera fra motelo
Motelo sarapatera er en buljong som inneholder motelo kjøtt, som er en art av skilpadde innfødt til de amasoniske elvene på territoriet.
Suppen tilberedes med forskjellige grønnsaker, og den viktigste arten er sacha culantro, som er en plante med en krydret smak som ligner koriander. Sarapatera serveres noen ganger i skallet til selve skilpadden.
referanser
- Lambdatour. (2017). Guds mor. Gjenopprettet fra lambdatour.com
- Minister for utenrikshandel og turisme i Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomi. Gjenopprettet fra peru.travel
- IPerú Portal. (2017). Hva du kan spise i Madre de Dios. Gjenopprettet fra iperu.org
- I Peru (2017). Om Madre de Dios - Gastronomy. Gjenopprettet fra enperu.org
- Guds mor (2017). Typisk mat og drikke. Gjenopprettet fra madrededios.net