- De 5 typiske hovedrettene til Manabí
- 1- Fisk, krabbe eller reke-viche
- 2- Tonga
- 3-gryte rant
- 4 - løk
- 5 - Tørr av kreolsk høne og fisk
- Referanser :
I de typiske rettene til Manabí er den mest brukte ingrediensen bananen. Manabí-kjøkkenet er det mest anerkjente i Ecuador. Dette er et resultat av en forfedres kombinasjon av urfolks kunnskap og spanske metoder.
Denne fremgangsmåten ble overført fra generasjon til generasjon foran leirovnene fylt med ved, som fortsatt brukes i dag.
I Manabí-gastronomi er mais og peanøtter en av de mest brukte ingrediensene.
Begge er inkludert som krydder av de mest anerkjente rettene i provinsen, for eksempel løk, ayacas, bananblad tortillas eller seco de chivo.
Sjømat er også mye brukt, som er grunnlaget for mange retter. Disse er laget med lokale ingredienser som mais og kakao.
For å drikke lager de guarapo, som er gjæret sukkerrørsaft.
De 5 typiske hovedrettene til Manabí
1- Fisk, krabbe eller reke-viche
Det er en tykk suppe som kombinerer et bredt utvalg av friske grønnsaker, bananer og buljongbasert buljong. Den tilberedes med gulrøtter, bønner og forskjellige urter.
Det er forskjellige versjoner: den kan lages med reker, med fisk, med begge deler og med en liten hummer. Det inkluderer vanligvis hvitløk, krydder, koriander, løk og melk.
2- Tonga
Det er en rett som inkluderer ris, kokte bananer og kylling i en peanøttsaus. Den skiller seg ut for sin originalitet når den serveres på et bananblad.
Opprinnelsen stammer fra tiden til gummiarbeiderne og de første nybyggerne. Bøndene som jobber med fôring for gummi, hadde med seg lunsjer pakket inn i bananblader.
Forberedelsene har overlevd tid og er fremdeles populært i Manabí-hjem og restauranter. Det er ikke uvanlig å se kontorarbeidere bære lunsj pakket inn i bananblader.
3-gryte rant
Denne typiske retten til kystkjøkkenet lages i ovnen med grønn plantain, stekt, fisk eller reker og peanøtter. Den ledsages av den klassiske, varme hvite risen, sitronen og chilien, og tilberedes i leirpanner.
En annen versjon av gryteretten er banansangoen med mais og fisk. Den ligner gryterett, men er mer fuktig og koker veldig sakte.
4 - løk
Det er en deilig suppe, ansett som en frokost og det første middelet mot en bakrus. Det er en populær suppe søndag morgen.
Den tilberedes ved å kombinere krydder, løk, paprika og yucca, rundt fisken, typisk hvit tunfisk.
Den er veldig populær og selges på gatene, siden den i sin opprinnelse var forberedt på å mate befolkningen i havnen, og den ble tilberedt på kjøkkenet til båtene.
Forberedelsen av dette er et ritual på stedene der det selges, og det begynner ved daggry.
5 - Tørr av kreolsk høne og fisk
Kyllingen kokes i en kjele sammen med revet løk, olje, tomater, persille, koriander, spisskummen, salt og pepper.
Variasjonen av fisk tilberedes på samme måte, men i stedet for kylling brukes fisk kuttet i store biter og cassava eller poteter.
Referanser :
- Redaktør. (2014). Ecuador reiser Manabi mat. 21/10/2017, fra Ecuador reiseplanlegger Nettsted: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi kjøkken. 21/10/2017, fra Exploring South America nettsted: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ecuadoriansk fiskesuppe {Biche eller fish viche}. 21/10/2017, fra Ecuador Oppskrifts nettsted: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionale retter og delikatesser i Ecuador. 10/21/2017, fra Lonely Planet Nettsted: lonelyplanet.com
- Redaktør. (2017). Maten og kjøkkenet i Ecuador. 10/21/2017, fra Adventure Life nettsted: adventure-life.com