- De 5 viktigste typiske rettene til Nariño
- 1- Marsvinet
- 2- Locro of ulluco
- 3 - Pusandaoen
- 4- Arepas fra Nariño
- 5 - Encocado of piangua
- referanser
De typiske rettene til Nariño , avdeling i Colombia, anerkjennes over hele verden. Nariño-dietten inneholder mye storfekjøtt. Et stort utvalg av fisk, hummer og skalldyr blir også konsumert. I tillegg tilberedes den med kokosmelk.
I seg selv varierer colombiansk mat veldig avhengig av de forskjellige regionene. Hos noen er det spesialiteter som anses som eksotiske, som ristede maur eller tilberedninger av marsvin eller marsvin, mens andre regioner ikke engang vil røre ved disse rettene.
Frokost er viktig i Nariño: juice eller fruktjuice, kaffe eller sjokolade, frukt, egg og brød.
Suppe er tradisjonell til lunsj, deretter en hovedrett med en drink og en typisk søt til dessert. Middagen er vanligvis lettere; for eksempel en sandwich.
De 5 viktigste typiske rettene til Nariño
1- Marsvinet
Marsvinet stekes mellom glør og kull, etter en møysommelig prosess med avl, og sørger for vekst og oppofrelse.
Den serveres hel, med huden sprø og stekt. Typiske krydder gjør den til den mest appetittvekkende og ettertraktede Nariño-retten.
Det er svært næringsrikt og sies også å ha afrodisiakum. Du spiser med hendene.
2- Locro of ulluco
Ulluco, olluco eller glatt potet er en typisk knoll i Andessonen i Colombia. Den er rik på karbohydrater, så den er rik på kalorier.
En lapskaus tilberedes med hakket ullucos, melk, hvitost og smør, med tilsetning av pepper, oregano, hvitløk, paprika, timian, persille og løk.
Det er også typisk å bruke det i salater, blande kokte ullucos med gulrøtter, bønner, skinke, ost og løk.
3 - Pusandaoen
Den tilberedes med fjellkjøtt av svinekjøtt og storfekjøtt, som er krydret med nitro-salt, fisk (steinbit, havabbor eller snapper) og serveres med grønt plantain, hele uprillede poteter, hardkokte egg og kokosmelk.
Det serveres i gryteretter eller dype tallerkener. Litt av hver ingrediens legges, sammen med hvit ris, avokado og chili.
4- Arepas fra Nariño
Tortillas tilberedes med hvetemel, vann, smør, bikarbonat, fargelegging og sukker. Noen steder tilfører de også melk og egg.
For å koke dem stekes de i cayanas, leirbeholdere som har vært brukt siden antikken.
En annen måte å lage mat på er å steke dem i vegetabilsk forkortelse eller olje. Denne modaliteten er kjent som arepas eller stekt arepuelas.
5 - Encocado of piangua
Det handler om fisk og skalldyr krydret med kokosnøtt. Det mest utbredte er encocado de piangua eller skallet, en toskallet bløtdyr som er nøye valgt. Tidligere var dette utvelgelsesarbeidet eksklusivt for kvinner.
De kokes levende i kokende vann og tilsettes deretter tilberedning av melk, løk og chilipepper, krydret med urter som pennyroyal, svart basilikum, oregano og cimarrón koriander.
Den er ledsaget av ris med kokosnøtt, patacón, potet og yucca.
referanser
- Redaktør. (2015). Typisk colombiansk mat. 10/20/2017, fra søramerikansk nettsted: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC AV NARIÑENSE GASTRONOMI. 10/20/2017, fra El Tiempo nettsted: eltiempo.com
- Chris. (2014). Topp 5 rare colombianske matvarer. 10/20/2017, fra Colombia nettsted: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 tradisjonelle matvarer du må prøve i Colombia. 10/20/2017, fra Kulturturen Nettsted: theculturetrip.com
- Redaktør. (2014). Gastronomy of the Pacific - mangfoldigheten av Valle del Cauca og El Nariño. 21/10/2014, fra Flightandtrip nettsted: flightandtrip.com